Spaghetti di Riso con Pollo e Curry: Una Ricetta Fusion Semplice e Gustosa

I noodles con verdure e pollo al curry sono un primo piatto fusion molto semplice e veloce da preparare, ottimi per un pranzo leggero e gustoso. Altra ricetta, altro piatto dai profumi orientali, in questo caso con i noodles. Di riso. Gluten free, per un piatto leggero ed energetico allo stesso tempo.

Oggi è un lunedì abbastanza carico di pensieri, il rientro di ieri sera da Firenze, dopo due giornate belle piene con mia figlia Camilla, mi fa sentire il bisogno di comfort food e di fissare momenti ed emozioni. Tirate fuori il wok e seguite la ricetta.

Ingredienti e Preparazione

Per questa ricetta ho utilizzato i noodles di riso che sono senza glutine e si cucinano in 3-4 minuti semplicemente immergendoli in acqua bollente. I noodles saltati con pollo e verdure sono un’idea veloce per un pranzo al volo, che potete cucinare con le verdure che avete, con il pollo piuttosto che con i gamberi o le uova.

Ingredienti

• 150 g spaghetti di riso o capelli d'angelo
• 150 g pollo tagliato a cubettini o gamberetti sgusciati
• 1 porro piccolo tagliato a fettine
• 10 g zenzero fresco
• 350 ml acqua
• 2 cucchiaini curry in polvere
• 6 cucchiai olio di oliva o di arachidi
• qb sale

Preparazione

1. Per prima cosa pulite le verdure e tagliatele a striscioline, tranne il cipolloto che dovete affettare finemente e gli asparagi da tagliare a rondelle. Tagliate anche il pollo a strisce.
2. Scaldate l’olio di cocco nel wok e sciogliete il curry.
3. Aggiungete quindi il pollo e fate dorare bene su entrambi i lati.
4. Aggiungete quindi anche le verdure e gli anacardi, fatele saltare 1-2 minuti con il pollo e poi sfumate con la salsa di soia quanto basta per condire bene il tutto e fate cuocere con lo zucchero per caramellare il pollo e le verdure.
5. Intanto preparate i noodles immergendoli in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, districandoli bene.
6. Unite i noodles al condimento nel wok e fate saltare con un po' d'acqua di cottura degli spaghetti per 1-2 minuti.
7. Servite subito.

La ricetta non prevede sale e non necessita assolutamente di sale perché la salsa di soia dona la giusta sapidità al piatto.

Spaghetti di Riso con Pollo al Curry: La Ricetta di Nonna Stephy

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Portata: piatto unico, primo
Cucina: Orientale

Nel CuCo con accessorio per mescolare ho messo l'olio. Ho aggiunto il porro e 100 ml di acqua. Ho cotto con tappino in posizione vapore che esce dalla pentola (aletta alta dietro) in Slow Cook P3 (MIjotè P3). Il porro deve quasi disfarsi.

Ho aggiunto il pollo (o i gamberetti) e lo zenzero. Se utilizzate i gamberetti mettete subito anche il curry. Ho cotto in Slow Cook P1 (Mijotè P1) senza tappino. Se state utilizzando i gamberetti dopo questo passaggio andate all'inserimento degli spaghetti.

Ho aggiunto il curry e cotto ancora Slow Cook P1 (Mijotè P1) senza tappino. Ecco il condimento dopo la seconda cottura.

Ho aggiunto gli spaghetti di riso (i miei cuociono in circa 5-6 minuti), l'acqua e poco sale. Ho cotto a vel 1, 110° per 8 minuti, girando gli spaghetti dopo 3 minuti e dopo 6 minuti.

Se utilizzate i capelli d'angelo al posto degli spaghetti di riso potrebbe essere necessario utilizzare 50 ml di acqua in meno. Per il tempo di cottura aggiungete 2 minuti a quanto riportato sulla confezione e ricordatevi di girare a mano almeno una volta a metà cottura.

Spaghetti di Riso con Pollo e Verdure: Una Variante Croccante

Gli spaghetti di riso, anche chiamati noodles, sono i protagonisti di una ricetta d’ispirazione orientale con verdure croccanti, funghi e pollo marinato con miele e soia. Infine, per la nota croccante ho aggiunto le arachidi tostate al posto delle più classiche mandorle.

Ingredienti

• 250 g spaghetti di riso
• 2 carote
• 2 zucchine
• 3 funghi champignon
• 1/2 porro
• 200 g petto di pollo
• q.b. zenzero
• 1 cucchiaino miele
• q.b. salsa di soia
• q.b. arachidi salate tostate
• 1 filo olio di sesamo

Preparazione

1. Il pollo: Per preparare gli spaghetti di riso con pollo e verdure, tagliare a stricioline il petto di pollo e metterlo a marinare con salsa di soia, zenzero fresco e miele.
2. Le verdure: Nel frattempo, preparare le verdure: tagliare a julienne carote e zucchine, fare il porro e i funghi a fettine sottili. Per realizzare la julienne, potete aiutarvi con una mandolina facendo prima le fette e da lì le striscioline.
3. Saltare quindi tutto in una padella oppure nel classico wok se lo avete aggiungendo un filo d’olio di sesamo (va bene anche di semi per un gusto più delicato o il classico extravergine d’oliva). Non stracuocere le verdure che dovranno rimanere croccanti, quindi mettetele da parte e nella stessa padella caramellare il pollo.
4. Gli spaghetti di soia: Lessare gli spaghetti di riso per 3-4 minuti (affidatevi a quanto scritto sulla confezione perchè possono variare).
5. Saltare gli spaghetti di soia con le verdure ed il pollo, aggiungendo altra salsa di soia se serve.
6. Servite con le arachidi tostate e gustateli con le bacchette!

Gli spaghetti di riso sono ottimi anche con i gamberi! Voi siete team carne o team pesce?

Noodles con Pollo e Zucchine al Curry: Una Ricetta Sfiziosa

Quando sono un pò annoiata solitamente dal meteo o dal cibo, mi piace buttare in pentola qualcosa di sfizioso, di saporito, di speziato, che stuzzichi il mio palato e il mio olfatto.. che mi incuriosisca e che mi faccia riattivare un pò i sensi assopiti. E assaporare qualcosa di buono e che sa di paesi lontani cosi da poter viaggiare con la fantasia ma spesso la mia fantasia non corrisponde a quello che trovo nel mio frigo.. e dare sfogo ai miei sensi assopiti dal tempo uggioso di questi giorni…

Non avrei mai aggiunto il curry se non fosse stato per un piatto che ho mangiato al ristorante cinese qualche mese fà (che spero appena possibile vi proporrò in tutta le sue parti) veramente saporita e ricca come non avevo mai mangiato.

Preparazione

1. Pulite il pollo, rimuovendo la polpa dalle ossa e dalla pelle. Tagliate la polpa in bocconcini di dimensioni simili e teneteli da parte.
2. Lavate accuratamente la zucchina, spuntatela e tagliatela a julienne con un coltello affilato, della lunghezza di circa 5 cm ovviamente per fare prima potete utilizzare la grattugia apposita.
3. Pelate lo zenzero con un pelapatate (o con la punta di un cucchiaio da minestra) grattatelo insieme all’aglio rimasto per ottenere una pasta.
4. Versate acqua sufficiente a cuocere i noodles in una pentola, portate l’acqua a bollore e immergete i noodles, dopo 3 min scolateli e lavateli sotto l’acqua corrente fredda.
5. Riscaldate il Wok (o una padella capiente) con poco olio di semi, rosolate il pollo per pochi minuti fino a farlo dorare, con una pinza o una paletta spostatelo in una scodella.
6. Unite il pollo e amalgamatelo alle zucchine a fuoco alto, versate il brodo filtrato quanto basta a coprire per metà gli ingredienti e il curry.
7. Cuocete il tutto per circa 10 min a fuoco alto facendo evaporare il brodo.
8. Unite i noodles già cotti, la salsa di soja, l’olio di sesamo spadellate il tutto per 2-3 min cosi da amalgamare i sapori.

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