Una torta può essere light? La definizione ti sembra un ossimoro? Questa volta ti sbagli! Perché con lo yogurt - e in particolare con lo yogurt greco, cremosissimo e leggero - possiamo realizzare delle deliziose torte dal basso apporto calorico.
Basta usare con furbizia gli ingredienti per appagare il palato senza appesantire troppo il risultato. Abbiamo tanti validi motivi per preparare dolci con lo yogurt greco. Sono buonissimi e anche particolari, grazie all’inconfondibile sapore ricco e acidulo di questo ingrediente. In virtù delle sua bontà e delle sue proprietà nutrizionali, lo yogurt greco può diventare il protagonista dei nostri dolci per la colazione e per la merenda: un ottimo modo per fare il pieno di energia.
Sostituzioni Intelligenti per un Dolce Light
Se utilizzi lo yogurt, non hai bisogno di burro. Nel caso di un ciambellone, sarà comunque soffice e spumoso, perfetto per essere inzuppato nel tè o nel cappuccino. Nel caso invece di una sorta di cheesecake, potrai sostituire con lo yogurt gli altri formaggi più grassi da utilizzare come ripieno.
Meno Zucchero, Più Sapore
Un altro segreto per una torta light è non esagerare con lo zucchero. Ma come si fa? Possiamo utilizzare come escamotage delle spezie “dolci”, come la cannella, che daranno la sensazione di aver zuccherato maggiormente la vostra torta, oppure inserire della frutta nel vostro dessert, come le mele, che addolciscono in maniera naturale.
Yogurt Sì, Ma Senza Grassi
Oggi andremo a preparare insieme il nostro dolce con la versione light dello yogurt greco. Grazie alla consistenza cremosa e alla sua leggerezza, lo yogurt greco si rivela un ottimo sostituto di ingredienti più corposi come la panna e il mascarpone.
Ricetta: Ciambella allo Yogurt Greco Light
È il giorno del mio compleanno ed è domenica…insomma, non potevo non pubblicare una torta. Il problema è che ovviamente, come sempre, sarei a dieta…e quindi? Come conciliare la voglia di dolce con la dieta? Aggiungeteci l’esigenza di consumare dello yogurt greco prossimo alla scadenza ed ecco la risposta: ciambella allo yogurt!
È ovvio che se ve la mangiate tutta in 2 giorni la dieta va a farsi benedire, ma se mangiate una fettina a colazione e mantenete un regime alimentare sano per il resto della giornata, con un po’ di movimento, non credo si comprometterà lo stile di vita. Comunque questa torta è davvero semplice da fare: ingredienti sani, 10 minuti per farla e mezz’oretta di cottura.
Mettete in una ciotola lo yogurt insieme alle uova e allo zucchero e sbattete con un frullino (oppure usate la frusta della planetaria). Imburrate ed infarinate uno stampo del diametro di circa 25 cm, io uso uno stampo di silicone e lo cospargo con lo spray staccante, serate al suo interno tutto l’impasto e infornate a 180°C per circa 30/40 minuti.
Sono sicura che hai un bel vasetto di yogurt greco in frigorifero che puoi usare per questa torta spettacolare e buona nella sua semplicità. Se come me ami i dolci facili, ma che ti coccolano al primo morso, questa torta è perfetta. È morbida, leggera e davvero irresistibile. Non è solo la ricetta giusta per ogni momento della giornata, ma è anche un dolce perfetto per i bambini e che mi ha sempre accompagnato nei momenti più belli delle mie colazioni in famiglia!
Quindi, se sei alla ricerca di una torta da colazione, da merenda, o anche per un dolce allo yogurt dell’ultimo minuto, questa è quella che fa per te! Un dolce facile, leggero, gustoso…e perfetto per una colazione nutriente o una merenda,senza appesantire. Cosa serve di più?
PLUMCAKE LIGHT E SOFFICISSIMO, CON YOGURT E SENZA BURRO | Il Ricettario #56
Plumcake con Yogurt Greco Light: Ricetta Dettagliata
Il plumcake con yogurt greco light ha tutte queste caratteristiche, che lo rendono un piatto assolutamente da preparare e da provare. Innanzitutto il latte viene standardizzato, cioè portato a una concentrazione prefissata di grasso e proteine e miscelato con altri eventuali ingredienti. Poi viene sottoposto alla cosiddetta omogeneizzazione, per impedire la formazione di grumi e aumentare la consistenza del prodotto.
La seconda fase è quella di pastorizzazione, per eliminare gli eventuali microrganismi dannosi per la fermentazione e che stimola lo sviluppo di fermenti lattici. Poi il latte viene stoccato in un serbatoio e vengono aggiunti i fermenti lattici. In questa fase, nel corso della fermentazione, si verificano profonde trasformazioni che modificano completamente il latte, fino alla formazione di un coagulo.
Formatosi questo e raggiunta l’acidità voluta, lo yogurt viene agitato per ottenere una struttura omogenea e cremosa. Un momento molto delicato sapete? La rottura del coagulo è una fase molto importante per ottenere un prodotto senza grumi e senza separazione di siero. Si arriva così alla fase finale di raffreddamento. Curioso, vero?
Come prima cosa prendete uno stampo per plumcake, imburratelo o infarinatelo, i bordi e il fondo, oppure ricopritelo con dei fogli di carta forno. Ora prendete una ciotola e mettete le uova sgusciate, poco a poco, e lo zucchero. Poi con le fruste elettriche o a mano, montate il vostro composto per qualche minuto, fino a renderlo omogeneo, spumoso e bianco crema.
Adesso andate ad aggiungere la scorza del vostro limone, servendovi di una grattugia e facendo attenzione grattugiare solo la parte gialla della buccia del limone. La parte bianca è assolutamente da evitare, perché darebbe al vostro dolce un gusto amaro. A questo punto potete passare allo yogurt greco light. Aggiungetelo a temperatura ambiente. Se non vi siete ricordati di tirarlo fuori dal frigorifero, potete scaldarlo a bagnomaria o in microonde per qualche secondo.
Create ora l’impasto. Quasi pronti alla cottura! Versate l’impasto nello stampo per plumcake e livellate bene in superficie. Infornate quindi a 180° per poco meno di un’ora. Infine fate la prova dello stecchino per controllare che il vostro plumcake allo yogurt greco light sia pronto. Il legno dovrà uscire pulito e asciutto.
Ora sfornate il vostro plumcake, lasciatelo raffreddare un attimo, poi decoratelo con una spolverata generosa di zucchero a velo.
Torta con Yogurt Greco: Un'Alternativa Diversa
Torta con yogurt greco eh sì, non con lo yogurt normale che vediamo sempre al supermercato ma con quello greco che trovate al supermercato comunque ma è abbastanza diverso perché è molto più sodo e compatto e infatti ho dovuto rifare la torta almeno due volte perché non ero per niente convinta del risultato.
La torta allo yogurt greco è un po’ diversa nella preparazione rispetto alla torta allo yogurt oppure alla torta sette vasetti. Potete anche usarlo aromatizzato o light, il sapore non cambia ed è morbidissimo, sofficissimo e davvero perfetto per la colazione, la merenda o anche da farcire trovo sia davvero perfetto, volete provare?
E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Altre Idee Golose con Yogurt Greco
Possiamo quindi usarlo anche per fare il tiramisù o una cheesecake senza panna. E a proposito di cheesecake, regala un tocco davvero speciale oltre a rappresentare una valida alternativa al latticello. Possiamo preparare anche semifreddi e budini con yogurt greco e i gelati fatti in casa senza gelatiera: sono leggeri e invitanti, l’ideale per le giornate più calde.
Non pensavate che le ricette di dolci con yogurt greco fossero così tante e anche molto diverse fra loro? Neppure io, ma poi ho iniziato a usarlo in tanti dessert diversi e mi ha sempre convinto!
Tiramisù Light con Yogurt Greco: Una Delizia Senza Sensi di Colpa
Oggi vi propongo un’idea per un tiramisù light, preparato con yogurt greco, facile e velocissimo da fare! Se siete a dieta e avete voglia di un dolce leggero e fresco, questa ricetta fa al caso vostro! Questo dolce è chiamato anche Fit Tiramisù o Tiramisù Proteico ed è una variante dietetica del classico tiramisù.
Non vi aspettate naturalmente il gusto golosissimo del tiramisù fatto con mascarpone, uova e savoiardi ma è comunque delizioso e appaga la voglia di dolce anche di chi è a dieta. Il tiramisù light è ideale da gustare a colazione, a merenda, dopo un pasto e ogni volta che avete voglia di qualcosa di dolce ma senza sensi di colpa!
Io ho utilizzato le fette biscottate per creare gli strati, possiamo quindi chiamarlo Fettamisù light! Pronti allora per preparare con me questo dolce furbo, questo tiramisù senza uova e senza mascarpone ?
q.b. - Per dolcificare lo yogurt, al posto della stevia, potete utilizzare anche lo zucchero di canna, lo zucchero di cocco o il miele.
Dolce Light con Ricotta, Yogurt Greco e Fragole
Dolce light con ricotta, yogurt greco, fragole e eritritolo, un dessert sfizioso e senza sensi di colpa. Ve lo detto che sono a dieta? Sì, ogni anno nello stesso periodo corro ai ripari dai chili di troppo presi durante l’inverno. Certo, va bene stare un po’ a regime, ma senza tristezza, no? E allora cominciamo dai dolci light con eritritolo, meglio se con le fragole!
Da qualche tempo ho imparato ad usare l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie, non dannoso per la salute (o comunque meno dannoso dello zucchero) perfetto come sostituto dello zucchero e ottimo per realizzare dolci light che non hanno nulla da invidiare ai classici. Qualche giorno fa ad esempio ho preparato una merenda light con ricotta e yogurt greco, un dolce al cucchiaio cremoso con fragole, ma senza sensi di colpa, che a dirla tutta avevo preparato per me e per coccolarmi per un paio di giorni e che invece i miei figli e mio marito hanno divorato!
Andiamo in cucina, vi racconto come preparare questo dolce light con fragole, yogurt, ricotta e eritritolo, una golosità fresca e leggera, con poche calorie, ma prima date un’occhiata alla ricetta del Gelato light al cacao senza grassi panna e zucchero e del Gelato alle fragole light senza gelatiera.
Tabella comparativa: Yogurt greco vs Yogurt tradizionale
| Caratteristica | Yogurt Greco | Yogurt Tradizionale |
|---|---|---|
| Consistenza | Più denso e cremoso | Più liquido |
| Proteine | Maggiore quantità | Minore quantità |
| Carboidrati | Minore quantità | Maggiore quantità |
| Sapore | Più acidulo | Più dolce |