Torta Arrotolata di Benedetta: Ricetta Facile e Golosa

I rotoli dolci sono dolcetti sfiziosi che potete preparare per tante diverse occasioni. Sono dolci belli da vedere, ma ancora più buoni da mangiare.

In questa sezione quindi ho voluto condividere con voi le ricette che preferisco per preparare tanti diversi rotoli che, sono sicura, piaceranno proprio a tutti. Che siano farciti con la marmellata oppure con una crema al formaggio, i rotoli dolci sono la mia passione. Sono buoni e facili da preparare, ricette adatte a chiunque, anche a chi è alle prime armi in cucina e con la pasticceria in generale.

Il rotolo dolce farcito è perfetto sia d’estate che d’inverno per concludere un pranzo in famiglia, come dolce per una festa di compleanno, o anche tagliato a girelle per buffet e feste in casa. La base del rotolo farcito dolce la potete usare con tutti i ripieni che preferite: deliziose marmellate, creme delicate, formaggi sfiziosi e golosissima cioccolata.

Per una colazione sostanziosa, oppure potete dedicare loro un intero vassoio sul tavolo di aperitivi dolci. Io non li faccio mai mancare alle feste dei compleanni dei bambini, perché sono facili e veloci da preparare e a loro piacciono tantissimo.

Iniziate provando, ad esempio, un classico rotolo di cioccolata senza cottura, che quindi si realizza davvero in pochissimo tempo. I rotoli sono buonissimi da preparare anche d’estate. É un dolce super goloso da gustare freddo, quindi alla fine di una bella cenetta estiva, per dessert, provate a preparare il Rotolo Freddo al Cioccolato. Bastano 10 minuti perché è senza cottura, così non dovete nemmeno accendere il forno visto il caldo che fa d’estate!

I dolci sono belli già solo per il fatto di essere dei dolci, ma è sempre possibile aggiungere qualche decorazione per renderli ancora più speciali. Il rotolo soffice alle fragole, ad esempio, è buono, bello e scenografico. La base del rotolo è alta e sofficissima, il ripieno è semplice e la decorazione è super golosa perché è fatta con panna montata e fragole a fettine. Anche il Rotolo Bicolore Panna e Cacao vi farà sicuramente fare un figurone. Ugualmente stupiti rimarranno gli ospiti a cui preparerete il rotolo al pistacchio, un dessert delizioso, ripieno di panna montata e crema al pistacchio. In questo caso il rotolo dolce farcito è preparato con una pasta biscotto di un bel verde intenso, ottenuta mescolando il colorante alimentare blu all’impasto.

Vediamo alcune varianti deliziose per preparare una torta arrotolata perfetta:

Rotolo alla Nutella

Il rotolo alla Nutella è goloso e scenografico, perfetto per tutte le volte che vogliamo stupire parenti e amici con una ricetta dolce speciale. Per fare il rotolo con Nutella si utilizza la pasta biscotto, un impasto simile al pan di Spagna, cotto in teglia per appena una decina di minuti, in modo che rimanga soffice ed elastico.

Per preparare la pasta biscotto si parte dalle uova: le mettiamo in una ciotola con zucchero e vaniglia e montiamo con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, in modo da avere un composto chiaro e bello gonfio. Dopodiché, senza smettere di frullare, incorporiamo a filo il latte e l’olio di semi.

Versiamo il nostro impasto in una teglia quadrata coperta di carta forno (ma andrà bene anche la placca del forno) e cuociamo per circa 10 minuti. Noi abbiamo decorato il rotolo con Nutella con un po’ di zucchero a velo, creando degli stencil a forma di cuore.

Prepariamo la pasta biscotto: rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia e montiamo con le fruste elettriche per almeno 10 minuti. Foderiamo una teglia da 35 x35 cm con la carta forno e versiamo dentro il nostro impasto. Una volta fredda, togliamo la pellicola, mettiamo sopra un altro foglio di carta forno e ribaltiamo la pasta biscotto. Una volta ottenuto il nostro rotolo mettiamo la parte finale sotto e avvolgiamolo con la carta forno e poi con la pellicola. Trasferiamo il rotolo in un piatto da portata e decoriamolo a piacere.

Noi abbiamo disegnato dei cuori sulla carta forno, li abbiamo ritagliati e posizionati sul rotolo. La cottura è molto importante e dipende molto dal nostro forno. Cuociamo la pasta biscotto per circa 10 minuti, ma consideriamo comunque che appena la superficie è dorata, è pronta.

Rotolo al Limone

Il Rotolo al limone è un dolce preparato con una base pasta biscotto arrotolata e farcita con una deliziosa crema al limone. Una ricetta di rotolo facile da arrotolare, una pasta biscotto soffice ed elastica che si arrotola senza rompersi. Il rotolo al limone è un dolce fresco, goloso e profumato. Semplice ma di grande effetto, perfetto come dessert di fine pasto, per merenda ma anche come dolce per feste e ricorrenze. Inoltre resta soffice a lungo e conquista tutti con il suo gusto intenso di limone, la sua consistenza morbida e cremosa e la sua freschezza.

Ed ora leggete la ricetta del rotolo al limone e provatelo, al primo morso vi ritroverete in costiera amalfitana! Se amate i rotoli di pasta biscotto leggete anche il Rotolo alla Nutella. Potete usare la pasta biscotto anche per realizzare la Torta alle fragole e crema.

Per preparare il rotolo al limone dividete i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche montate gli albumi, quando iniziano a diventare bianchi unite lo zucchero e montate fino ad averli gonfi e lucidi. Aggiungete i tuorli e continuate a montare per pochi secondi giusto il tempo di incorporarli a velocità bassa. Incorporate la farina setacciata con il lievito con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite la scorza di limone grattugiata ed il pizzico di sale. Infine unite l'olio incorporandolo sempre delicatamente fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Versate l'impasto nella teglia 30×40 cm rivestita con carta forno. Fate cuocere in forno statico a 190° per 8-9 minuti nel ripiano centrale. Sfornate il dolce e ribaltatelo su un altro foglio di carta forno. Togliete delicatamente la carta forno usata per la cottura e coprite subito con la pellicola alimentare. Lasciare raffreddare, per circa 15 minuti.

Preparate la crema. In un pentolino mescolate l'amido di mais con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta. Fate cuocere continuando a mescolare fino al bollore. Spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone ed il burro e mescolate bene. Fate intiepidire leggermente per 10-15 minuti.

Riprendete la pasta biscotto, farcite con la crema al limone, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate dal lato più corto aiutandovi con la pellicola. Avvolgetelo nella pellicola facendo in modo che la chiusura del rotolo risulti verso il basso. Lasciate riposare in frigo 2 ore in modo da tagliare fette perfette. Prima di servire spolverate il rotolo al limone con zucchero a velo e decorate con fettine di limone.

Torta Arrotolata al Caffè

La torta arrotolata al caffè è una vera delizia. Un dessert scenografico e goloso, facilissimo da preparare! Soffice pasta al biscotto al cacao cotta in una teglia da forno rettangolare, poi tagiata in strisce e farcita con una deliziosa crema al caffè, panna e mascarpone. Per renderla ancora più elegante, l'abbiamo ricoperta con la stessa crema della farcitura e decorata con la sac à poche.

Se la torta arrotolata al caffè vi piace quest'idea, provate anche la nostra crostata arrotolata. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.

Prepariamo la farcitura mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè (va aggiunto a temperatura ambiente, quindi preparatelo con anticipo). A parte montiamo la panna e poi delicatamente la incorporiamo al resto degli ingredienti.

Capovolgiamo la pasta biscotto con un secondo foglio di carta forno. Delicatamente stacchiamo la carta con cui ha cotto. Regoliamo i bordi e ricaviamo delle strisce di circa 5 cm di altezza. Arrotoliamo la prima striscia e posizioniamola su un piatto; man mano disponiamo le altre strisce intorno.

Ricopriamo la superficie della torta con la crema rimasta, e decoriamola a piacere con la sac à poche e qualche chicco di caffè.

Crostata Arrotolata alla Ciliegia

Questo rotolo farcito alla ciliegia è un dolce goloso e perfetto per la merenda dei bambini. Possiamo variare il ripieno utilizzando la marmellata che più ci piace oppure farcendo il dolce con la crema al cioccolato o con la crema di nocciole, per ottenere ogni volta una crostata arrotolata sempre diversa.

In una ciotola versiamo un uovo intero più un albume. Continuiamo a lavorare sul tavolo con le mani, fino a usare tutta la farina. Infariniamo un foglio di carta forno. Sopra il foglio stendiamo la pasta frolla con il mattarello per ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Spalmiamo la marmellata, scegliendo il gusto che più ci piace.

Con il rosso d’uovo tenuto da parte, spennelliamo la superficie della crostata arrotolata. Inforniamo a 180 °C e lasciamo cuocere per 35-40 minuti con il forno statico oppure con il forno ventilato a 170 °C per 35 minuti.

Pasta Biscotto: La Base Perfetta

La pasta biscotto è una base morbida, sottile, ariosa ed elastica. Il gusto e la preparazione la rendono simile al pan di Spagna, ma si utilizzano per dar vita a dolci spesso differenti! La pasta biscotto è perfetta per i rotoli dolci, grazie alla sua semplicità si sposa bene con tutto: Nutella o marmellata per una colazione da campioni oppure panna e fragole per un ripieno che non stanca mai e perfetto a tutte le occasioni.

Con la pasta biscotto potrete realizzare anche dolci più complessi come per esempio la torta Dobos o la torta moderna, oppure potrete utilizzarla al posto dei savoiardi nel tiramisù.

Per preparare a pasta biscotto versate nella ciotola della planetaria dotata di fruste le uova e l'estratto di vaniglia. Azionate la macchina e lentamente versate anche lo zucchero. Aggiungete la farina setacciandola direttamente in ciotola e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per incorporarla, senza fretta con movimenti leggeri.

Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30x40 cm. Livellate la superficie con una spatolina e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti circa: la superficie dovrà risultare dorata.

Potete fare la prova dello stecchino prima di sfornare, vi ricordiamo infatti che ogni forno è un mondo a se', per il vostro potrebbero servire più tempo o una temperatura leggermente più bassa. Nel frattempo preparate un foglio di carta forno e sistematelo sul bancone. Lasciatela intiepidire prima di tirar via, molto delicatamente, il foglio di carta forno che era alla base della teglia. Poi poggiatelo sopra la pasta biscotto nuovamente e lasciate così fino a completo raffreddamento.

La pasta biscotto si conserva, avvolta in pellicola, per 1 giorno al massimo. Il lievito non serve in questa ricetta.

Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura e delle temperature per la pasta biscotto:

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