Gli spaghetti di zucchine rappresentano un'alternativa interessante per le persone celiache e per chi è alla ricerca di un primo piatto meno calorico rispetto alla pasta e fresco. Sono colorati da vedere, buoni da mangiare e anche molto versatili, in quanto potete condirli come più vi pare! Un’idea originale e versatile, la forma ricorda appunto l’omonima tipologia di pasta e anche in questo caso possiamo gustarli conditi in infiniti modi a seconda dei nostri gusti.
Spesso gli spaghetti di zucchine vengono lasciati completamente crudi e conditi in vario modo, al massimo, ed i principi attivi rimangono inalterati, dunque una miniera di benessere!
Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine
L’unico inconveniente per preparare gli spaghetti di zucchine è che avete bisogno dello strumento apposito, che però potete trovare anche per pochi euro in tutti i negozi di articoli per la casa. Per realizzare questa ricetta è necessario uno strumento per il taglio delle verdure a spirale.
Oggi facciamo una ricetta divertentissima e molto, molto moderna! Rimarremo a bocca aperta nel vedere come preparare gli spaghetti senza farina e senza cottura! Strano a dirsi, vero? spaghetti ad essere preparati con le zucchine. Allora vediamo la ricetta!
Preparazione Base
- Lavare le zucchine e rimuovere le estremità.
- Ridurre le zucchine a bastoncino utilizzando l'apposito attrezzo per realizzare spaghetti di verdura.
Alternativa Senza Attrezzo Specifico
Chi non possiede l'affettaverdure a spirale, può utilizzare un semplice sbucciaverdure per ricavare sottili lamelle di zucchina. Le lamelle possono poi essere ridotte a bastoncino con un coltello.
Marinatura e Condimento
- Riunire gli spaghetti di zucchina in una ciotola.
- Aromatizzare con la scorza di un limone bio e metà del suo succo.
- Grattugiare poi un pezzo di zenzero fresco ed unirlo alle zucchine.
- Aggiungere i semi di chia e condire con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Lasciar macerare per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, preparare il condimento. Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e ridurre la polpa a dadini. Insaporire con un cucchiaio di olio, sale, pepe ed origano. Sgranare i semi del melograno e mettere da parte. Tritare le noci con un coltello.
Composizione del Piatto
Sistemare ordinatamente gli spaghetti di zucchina su un piatto. Al centro, condire con un paio di cucchiai di dadini di pomodoro e noci tritate.
Ricetta: Spaghetti di Zucchine con Pomodorini Freschi
Possiamo inoltre aggiungere ingredienti a piacere per rendere il piatto completo e più gustoso, dalla semplice passata di pomodoro, a tonno, gamberetti o pollo grigliato. Io ho usato le zucchine gialle prese dal contadino a km 0 ma vanno bene anche quelli verdi che si vendono importante la loro freschezza.
Ingredienti:
- Zucchine fresche
- Pomodorini
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Origano
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio grattugiato (opzionale)
Preparazione del Sugo
- Per la preparazione del sugo fare un taglio a croce all’estremità di ogni pomodorino.
- Mettere sul fuoco un pentolino pieno di acqua, al raggiungimento del bollore immergere i pomodorini e lasciarli per qualche minuto, colarli e raffreddarli passandoli in acqua fredda, in questo modo si facilita la spellatura.
- Una volta spellati tagliarli a pezzetti.
- In una padella capiente con un pò d’olio evo fate imbiondire lo spicchio d’aglio.
- Aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere per circa 15 min. Aggiungere sale e un pò di pepe.
Unire gli Spaghetti di Zucchine al Sugo
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità.
- Riducete le zucchine a spaghetti con l’apposito strumento.
- Unire gli spaghetti di zucchine al sugo, aggiungere un’pò di origano e mantecare mescolando e saltando continuamente le verdure.
- Regolate di sale e fate cuocere per altri 2 min a fuoco medio, mescolando delicatamente con una spatola.
- A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.
Gli Spaghetti di Zucchine con i pomodorini sono pronti! Servirli nei piatti con una spolverata di formaggio grattato.
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Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.