La ricetta che sto per proporvi è dedicata a tutti gli amanti dei primi piatti cremosi e saporiti, eccovi la pasta con pancetta e gorgonzola. Un primo piatto ideale per tutte le occasioni, una ricetta semplice da realizzare e assolutamente vincente. Questa pasta con gorgonzola e pancetta a cubetti (la classica vaschetta del supermercato) è buonissima… e SEMPLICE! La pasta con pancetta e gorgonzola è di una cremosità unica, molto facile e veloce da preparare ed è molto saporita.
Adatta per un pranzo in famiglia ma anche per un pranzo o cena dell’ultimo momento. Io la preparo spesso, un pò perchè è buonissima, un pò perchè è veloce e un pò perchè mio figlio adora il gorgonzola. Pancetta a cubetti e gorgonzola sono reperibili tutto l’anno e di conseguenza questo piatto lo puoi fare in qualsiasi momento.
Questa pasta cremosa, facile, saporita e sfiziosa è perfetta per una pausa pranzo quando si hanno i minuti contati. Questa pasta ha un sapore decisamente ricco e avvolgente. Il vino da abbinare non può che essere un bianco secco che pulisce bene la bocca e leva l’untuosità intrinseca del piatto.
Si può usare qualsiasi tipo di gorgonzola, quello dolce, quello piccante o quello gorgonzola e mascarpone, in base ai vostri gusti realizzerete un primo piatto buono, cremoso e in poco tempo. Che dirvi di più, provatelo successo assicurato. Ma ora vediamo insieme la sua preparazione.
Ingredienti
- 600 g pasta (Meglio tipo corta come penne, sedanini ecc.)
- 320 gr di gorgonzola
- 100 gr di pancetta a cubetti
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per ottenere il massimo dalla preparazione bisogna curare la rosolatura della pancetta. Bastano 2 minuti in padella per farla diventare croccante. Ecco i passaggi:
- Rosolare la pancetta: In una padella antiaderente fate rosolate i Cubetti di pancetta dolce Negroni fino a quando non risulterà croccante e con una lieve crosticina. Rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio per circa 5 minuti. In una padella ampia e antiaderente metti un filo d’olio e fallo riscaldare a fuoco vivo inserendo, dopo 2 minuti, la pancetta a cubetti. Falla rosolare per circa 5 minuti o comunque il tempo necessario per renderla croccante. Terminata la preparazione della pancetta, lasciala riposare in un piatto.
- Cuocere la pasta: Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela ancora al dente. Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola e cala gli spaghettoni. A metà cottura, trasferire gli spaghetti nella padella dove è stata rosolata la pancetta.
- Mantecare la pasta: Unite alla pasta il condimento di pancetta e zucchine e aggiungete anche i cubetti il gorgonzola. A cottura degli spaghetti ultimata spegnere il fornello e aggiungere il gorgonzola. Fai sciogliere bene il formaggio e aggiungi, di tanto in tanto, piccole quantità di acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità desiderata.
- Servire: A fine cottura, aggiungi la pancetta e mischia bene il tutto. Al gusto, puoi completare il piatto con una spolverata di pepe nero e pezzetti di gorgonzola. Servi ben caldo. Buon appetito!
Consigli e Varianti
- Variante con le noci: Vuoi una variante? Prova ad aggiungere un po’ di noci sbriciolate! Stanno benissimo con il gorgonzola e aggiungono croccantezza.
- Tipo di pancetta: Puoi usare sia pancetta dolce che pancetta affumicata e, se non hai problemi di linea, anche il guanciale.
- Tipo di pasta: Puoi sostituire gli spaghetti con le linguine o con i bucatini (ma anche con formati di pasta corta come penne, fusilli, rigatoni, caserecce, ecc).
- Aggiunta di pomodorini: Se sei in vena di osare puoi aggiungere dei pomodorini.
Il bello di questa pasta è la cremosità del gorgonzola unita alla croccantezza della pancetta. Se conservi la pasta per riscaldarla in un secondo momento la cremosità si trasforma in mappazzonaggine e la croccantezza della pancetta sparisce completamente. In altre parole, gusta la pasta appena fatta.
FAQ
Posso sostituire la pancetta a dadini con il guanciale?
Certamente sì, però in questo caso il piatto sarà decisamente più grasso e, considerato che vi è anche una dose consistente di gorgonzola, potrebbe risultare pesante. Valuta piuttosto di utilizzare lo speck a cubetti o petali, magari non troppo stagionato che altrimenti tende a seccarsi troppo.
Il gorgonzola è privo di lattosio?
Sì. Durante la fermentazione i batteri lattici “consumano” il lattosio andando a ridurlo ad una dose inferiore a 0,1 g per 100 g di prodotto. Di conseguenza il gorgonzola può tranquillamente essere consumato anche dagli intolleranti al lattosio.
Quando rosolo la pancetta devo aggiungere olio?
Si, a meno che non sia particolarmente grassa (in quel caso, tenendo la fiamma bassa i primi minuti, il grasso si scioglie e l’aggiunta di olio diventa superflua).
Pasta al gorgonzola
Vieni da SeBón a fare scorta di tutti gli ingredienti che ti servono per realizzare questo primo piatto e stupisci tutti i commensali. Ciao a tutti.
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