Siamo un popolo di "pastaioli", e le infinite ricette online lo dimostrano. In questo periodo di crisi e isolamento, noi italiani non ci siamo fatti mancare i carboidrati. Presi dallo sconforto, abbiamo iniziato a impastare, panificare, sfornare dolci e realizzare bombe caloriche di ogni genere.
Spaghetti Regina dei Sibillini con Moscioli di Portonovo e Spaccasassi del Conero
Questa ricetta esalta i sapori del territorio marchigiano, combinando la pasta artigianale dei Monti Sibillini con ingredienti freschi e genuini.
Ingredienti per 4 persone:
- Polpa di Moscioli selvatici di Portonovo: 200 gr
- Pomodoro a pezzettoni: 200 gr
- Spaccasassi del Conero: 40 gr
- Spaghetti Regina dei Sibillini (Montefortino Fr): 350 gr
- Olio Evo marchigiano: 100 ml
- Cipolla tritata: q.b.
Preparazione:
- Scottare a vapore i Moscioli selvatici puliti esternamente (per ottenere 200 gr. occorrono circa 2 chili di prodotto fresco), togliere eventuali residui e il bisso. Staccare i molluschi dai gusci e passarli al coltello.
- Far andare in padella 50 ml di olio Evo, la cipolla trita ed i fili di peperoncino, aggiungere la polpa di Moscioli selvatici.
- Dopo 5 minuti, aggiungere il pomodoro a pezzettoni e lasciar sobollire altri 15 minuti. Salare e pepare a piacere.
- Scottare gli Spaccasassi, ben lavati a vapore per 5 minuti, raffreddarli e staccare le foglie dagli steli.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata, toglierli quando manca ancora qualche minuto alla giusta cottura, tuffarli in padella con la salsa di Moscioli selvatici, le foglie di Spaccasassi ed il restante olio.
Per preparare questo squisito condimento abbiamo utilizzato la passata di pomodoro giallo bio del nostro orto. Se non riuscite a reperirla, potete acquistarla online o nelle piccole boutique di prodotti artigianali; potete comunque utilizzare in alternativa anche la passata di pomodoro rosso, perche’ no!
Un'alternativa gustosa può essere preparata con la pasta alla colatura di Alici, una ricetta che, con molte varianti, fa parte della tradizione del sud d’Italia e affonda le radici nel mondo classico. Gli ingredienti erano tutti ampiamente utilizzati nella cucina degli antichi Romani.
Pasta Integrale ai Porcini con Mirtilli e Fonduta di Taleggio: Un'Alternativa Gourmet
La Regina dei Sibillini produce pasta prodotta solamente con il grano proveniente dai suoi terreni sui Monti Sibillini. La pasta integrale della Regina dei Sibillini nel formato fusilli ha una consistenza corposa, piena e dal sapore deciso rustico e non invadente come può capitare con la pasta integrale, il più delle volte sottovalutata oppure impiegata sono in regimi alimentari controllati.
Una pasta così merita di essere trattata come la regina della tavola, con un condimento gourmet che ne esalti la bontà!
Tagliatelle ai FUNGHI PORCINI: la ricetta CREMOSA SENZA PANNA 🍄🤎
Ingredienti:
Per il Condimento di Porcini e Mirtilli:
- Funghi porcini (freschi o surgelati): 500 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva: 120 ml
- Vino bianco: q.b.
- Sale: q.b.
- Mirtilli: 125 g
Per la Fonduta di Taleggio:
- Taleggio: 150 g
- Panna fresca liquida: 200 ml
Preparazione:
- Per prima cosa metti a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
- Pulisci i funghi porcini freschi tagliando la parte finale del gambo e lavandoli delicatamente per eliminare gli eventuali residui di terra.
Un'altra ricetta: Spaghetti con pesto di fagiolini, patate novelle e basilico
Dopo una bella raccolta di ortaggi nello nostro orto BIO, inebriati dai profumi estivi, ci siamo fermati vicino ad un vaso di basilico. Il suo profumo ci ricorda che l’estate è finalmente arrivata.
Sono necessari pochi ingredienti : la pasta ( quella artigianale dei nostri Monti Sibillini ), i fagiolini e le patate novelle, il basilico e ovviamente un olio extravergine di oliva che possa dare a questi semplici ingredienti un risultato fantastico….
Olio utilizzato : olio extravergine di oliva fruttato medio Blend del Frantoio del Piceno di Pacioni Barbara.
Preparazione:
- Per prima cosa mettere sul fuoco l’acqua a bollire, nel mentre iniziate a tagliare i fagiolini e le patate precedentemente sbucciate.
- Ora siamo pronti per fare il pesto: in un contenitore alto e stretto raccogliete tutti gli ingredienti ed iniziate a versare l’olio extravergine di oliva a filo.
- Quando il pesto risulterà omogeneo e della giusta consistenza sarà pronto!
Le linguine saranno così cremose, così profumate, così….insomma sarà quasi impossibile resistere !
| Ricetta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Spaghetti Regina dei Sibillini con Moscioli | Moscioli di Portonovo, Spaccasassi del Conero | Sapori di mare e montagna, tipico marchigiano |
| Pasta Integrale ai Porcini con Mirtilli | Funghi Porcini, Mirtilli, Taleggio | Gourmet, contrasto dolce-salato |
| Spaghetti con Pesto di Fagiolini | Fagiolini, Patate Novelle, Basilico | Fresca, estiva, profumata |