L'insalata di pasta fredda è un primo piatto veloce ed estivo, fresco e gustoso, che si mangia sempre molto volentieri nei mesi più caldi. Insieme all’insalata di riso, è la regina dell’estate, ideale per gustare un piatto leggero e saporito, che non appesantisce. Il contrasto di colori dell'insalata di pasta mette subito allegria: è anche un piacere per gli occhi!
La pasta fredda estiva ha tutto il profumo del Mediterraneo ed è molto semplice da preparare, ovviamente anche in anticipo, così a pranzo avrete tutto pronto! La ricetta della pasta fredda non nasconde particolari trucchetti: posso solo consigliarvi di preparare un pochino prima il condimento, in modo che si insaporisca per bene, e di utilizzare un buon olio extravergine di oliva per condire. La pasta fredda, ha ingredienti che in estate sono nel loro massimo splendore: i pomodorini succosi e dolci e il basilico super profumato.
Gli ingredienti della pasta fredda sono pasta corta, pomodorini, mozzarelline, olive e tanto basilico e richiama la bontà della Caprese. Insomma è la pasta fredda classica, la più gettonata e semplice da fare.
Come Preparare l'Insalata di Pasta Fredda: Ingredienti e Procedimento
Non vi preoccupate, la pasta fredda è una ricetta semplice alla portata di tutti. Ecco una ricetta base e alcune varianti per personalizzare il tuo piatto:
Ingredienti:
- Pasta corta
- Pomodorini
- Mozzarelline
- Olive (nere, verdi o in salamoia)
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura consigliati in confezione.
- Scolarla dall'acqua di cottura e passarla velocemente sotto un getto d'acqua fredda: in questo modo, viene bloccata la cottura e la pasta rimarrà al dente. Lasciar raffreddare.
- Nel frattempo, preparare il condimento. Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini. Tagliare le mozzarelline a metà o in quarti, a seconda della dimensione. Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tritare finemente il basilico.
- Riunire la pasta in una ciotola ed aromatizzare con il condimento preparato. Aggiustare di sale e pepe.
- Condire con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Varianti per una Pasta Fredda ancora più Saporita
Cosa mettere nella pasta fredda? La pasta fredda è come l’insalata di riso o il riso freddo: ognuno ci può mettere quel che vuole! Ecco alcune idee per personalizzare la tua insalata di pasta:
- Tonno: Aggiungere 250 grammi di tonno sott'olio sgocciolato.
- Verdure: Prova ad aggiungere mais, zucchine grigliate, melanzane a cubetti, peperoni arrostiti o carciofini sott'olio.
- Formaggi: Oltre alla mozzarella, puoi utilizzare feta, provola affumicata o scamorza.
- Salumi: Aggiungi prosciutto cotto a dadini, speck o salame.
- Frutta secca: Noci, mandorle o pistacchi tritati per un tocco croccante.
INSALATA di PASTA MEDITERRANEA: un VORTICE di PROFUMI!😍🌱
Insalata di Pasta Light: Consigli per una Versione a Basso Contenuto Calorico
L'insalata di pasta è un piatto che si presta molto facilmente ad essere declinato in versione leggera, per chi vuole dimagrire o mantenere il peso forma. La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Per la pasta fredda light, per chi è a dieta, posso solo consigliare di ridurre l’olio, di utilizzare della mozzarella light e la porzione di pasta concessa. Per ridurre in modo sufficiente la densità calorica di un piatto di pasta è imprescindibile l'uso di verdura, perché se non la utilizziamo non riusciremo mai e poi mai a cucinare un piatto che sia davvero saziante e ipocalorico (e quindi "light"). Questo perché la pasta, di per sé, ha già 160 kcal/hg (da cotta), una densità calorica non altissima ma nemmeno bassa: se consideriamo che per forza dovremo aggiungere qualche ingrediente ipercalorico per insaporirla, rimanere al di sotto delle 150 kcal/hg è impossibile a meno di non utilizzare un ingrediente che ha solo 20 kcal/hg, come la verdura.
Insalata di Pasta Integrale con Pesto e Melone: Una Ricetta Alternativa
Questa ricetta è semplicissima ma richiede ingredienti di alta qualità. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Pasta integrale
- Pesto genovese fatto in casa
- Pepe q.b.
- Sedano
- Pomodorini
- Prezzemolo tritato
- Origano
- Mais
- Ceci lessati
- Mozzarella a dadini
- Mandorle tritate
- Semi di girasole
- Melone
Procedimento:
- Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura consigliati in confezione.
- Nel frattempo, preparare il condimento. In una padella, tostare le mandorle tritate ed i semi di girasole per farne esaltare l'aroma, avendo cura di mescolare spesso e di mantenere una fiamma medio-dolce.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini. Lavare il sedano, rimuovere i filamenti duri e tagliarlo a listarelle.
- Pulire il melone, lavarlo in acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di terriccio e privarlo dei semi aiutandosi con un cucchiaio. Con uno scavino, ottenere tante piccole palline di melone e mettere da parte. In alternativa, è possibile tagliare il melone a dadini con un coltello, dopo averlo privato della scorza.
- Quando la pasta è pronta, scolarla dall'acqua di cottura e passarla velocemente sotto un getto d'acqua fredda: in questo modo, viene bloccata la cottura e la pasta rimarrà al dente. Lasciar raffreddare.
- Riunire la pasta integrale in una ciotola ed aromatizzare con il pesto genovese fatto in casa ed aggiungere il pepe, il sedano, i pomodorini, il prezzemolo tritato, l'origano, il mais, i ceci lessati, la mozzarella a dadini ed il trito tostato di mandorle e semi di girasole.
- Ultimare con le palline di melone. Se necessario, aggiustare di sale.
Lo sapevi che... In questa ricetta abbiamo utilizzato ceci secchi, lasciati in ammollo per una notte e poi cotti in acqua non salata per un'ora. Per velocizzare i tempi, si possono preferire ceci già pronti. Non suggeriamo l'utilizzo dell'olio: il pesto utilizzato, infatti, ne contiene la giusta quantità per amalgamare tutti gli ingredienti alla perfezione.