La ricetta per preparare uno squisito piatto di pasta con sardine in scatola e pomodorini è qui presentata, rifinita con briciole di pane raffermo tostato. Questo primo piatto succulento e saporito, realizzato con pochi ingredienti facilmente disponibili in casa, si prepara in poco tempo e piace a tutti.
Questi spaghetti con sardine in scatola e pomodorini si ispirano alla ricetta siciliana della pasta con le sarde fresche e finocchietto selvatico. È una versione semplificata, con sardine sott’olio in scatola di ottima qualità e senza finocchietto. Questa ricetta di primo piatto è cucinata in maniera veloce e semplice, con pochi passaggi e pochi ingredienti per un risultato davvero strepitoso.
Ingredienti e Preparazione
Vi proponiamo questo piatto invitante della tradizione siciliana: la pasta con sarde, capperi e pomodorini. Conosciamo tutti il classico sugo di pomodoro con carne macinata o con le polpette, ma oggi proviamo una variante più semplice, con l'aiuto delle sardine in scatola.
Sugo con Sardine
Taglia i pomodori a pezzetti. Sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio. Scola la salamoia dalle sardine in scatola e tagliale in piccoli pezzi.
Spruzza la padella con dell’olio e falla scaldare. Soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non saranno dorati. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e fai cuocere il tutto per 5 minuti finché non si ammorbidiscono e la salsa si addensa. Poi aggiungi le sardine tagliate a pezzetti e lasciale cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione degli Spaghetti
Nel frattempo, lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento.
In acqua salata, cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando non sarà al dente (ancora soda alla masticazione). Quindi scolala e mescolala con la salsa.
Poco prima del termine della cottura della pasta fate riprendere calore al condimento, scolate quindi gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella. Lasciate insaporire la pasta per pochi minuti aggiungendo un po di acqua di cottura.
Allontanate la padella dal fuoco ed aggiungete tre, quattro generose prese di pecorino grattugiato e del prezzemolo tritato.
Il nostro consiglio: Se sei un amante del formaggio, non dimenticare di cospargere il tuo piatto con una generosa quantità di parmigiano. Se non ti piace passare ore in cucina, questa ricetta è perfetta per te.
Variante con Cavolfiore
Per prima cosa tagliate il cavolfiore riducendolo in cimette e lavatelo in abbondante acqua fredda. Poi, lessatelo in acqua salata e scolatelo con un colabrodo conservando l’acqua di cottura che utilizzerete per cuocere la pasta.
Pulite le sardine togliendo la pelle esterna, aiutandovi con il dorso di un coltello, e dividetelo a metà per eliminare la lisca centrale. Nel frattempo, in una padella mettere l’olio, l’aglio, il peperoncino e le sardine, mettete sul fuoco e sbriciolate bene le sardine, facendo cuocere il tutto per circa 3 minuti.
Aggiungete nella padella le cimette di cavolfiore lesse e gli spaghetti integrali ancora al dente con un mestolino di acqua di cottura. Cuocere per altri 30 secondi, mescolando e amalgamando bene i sapori.
Spaghetti alle Sarde e Pecorino
Chi lo dice che pesce e formaggio non stanno bene insieme? Questi spaghetti alle sarde e pecorino sono un vero trionfo di bontà! Anche se sono andato ad accostare due ingredienti molto sapidi e saporiti, questa pasta risulta comunque equilibrata; il pecorino non prevarica sulle sarde e viceversa! Insieme questi elementi creano un mix di sapori davvero stupefacente!
Trovo che questo primo piatto sia ideale da portare a tavola quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non abbiamo tanto tempo da dedicare alla cucina. In più o meno mezz'ora porterete a tavola un piatto speciale dal sapore pieno e molto coinvolgente che conquisterà i palati di tutti.
Le sarde, poi, si trovano sempre a buon mercato e per questo motivo risulta una preparazione anche molto economica e alla portata di tutti, e i pomodori pelati non mancano mai in casa! In questo caso ho utilizzato gli spaghetti, ma ovviamente potrete anche utilizzare formati corti e anche le farfalle sono una bella idea per questo piatto. Questo condimento sta bene con tutto!
Mettete a scaldare un giro di olio in una padella capiente insieme ad uno spicchio d’aglio ed un peperoncino tagliati a fettine. Quando l’olio comincerà a sfrigolare aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Dopo pochi istanti unite i pomodori pelati frantumati a mano, salate ed unite le olive, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le sarde preparate in precedenza, mescolate e proseguite la cottura per ancora due minuti, dopodiché mantenete in caldo con il fuoco al minimo.