La crepiera è un'attrezzatura professionale indispensabile per snack bar, hotel e ristoranti che desiderano offrire crepes deliziose. Progettata per garantire una cottura uniforme e una forma regolare, la crepiera elettrica si compone di una piastra antiaderente, generalmente di 20-30 cm di diametro, su una base fissa. In questo articolo, esploreremo come utilizzare al meglio la spatola per crepes e altri strumenti, oltre a fornire consigli sulla pulizia e la manutenzione della crepiera.
Cos'è e Come Funziona la Creperia Elettrica Professionale
La creperia elettrica professionale è solitamente rotonda, ma esistono anche modelli rettangolari. La piastra, collegata alla corrente elettrica, si riscalda rapidamente ed è realizzata in acciaio inossidabile o ghisa, materiali che garantiscono igiene, alte prestazioni e robustezza. La base in acciaio ospita i pulsanti di accensione, e in alcuni modelli è possibile regolare la temperatura. Esistono inoltre piastre per crepes con struttura simile a una padella, complete di coperchio e bordi arrotondati. Infine, per produzioni più elevate, è disponibile la macchina per crepes a nastro.
Macchine per Crepes Automatiche
La macchina per crepes automatica è l'attrezzatura ideale per ristoranti di grandi dimensioni, mense e hotel, con una capacità di produzione di circa 130 crepes all'ora. Funziona con un nastro ed è dotata di contenitore per pastella, rullo di cottura e pannello comandi, che consente di selezionare funzioni e regolare la temperatura.
Perché Acquistare una Crepiera Elettrica Professionale
Le crepes sono versatili, perfette per ricette dolci e salate in ogni momento della giornata. Questo le rende popolari in vari contesti, dai bar ai ristoranti, per soddisfare una vasta gamma di gusti. La crepiera professionale permette una cottura uniforme e costante, producendo crepes sempre dello stesso diametro e spessore.
Come Pulire la Creperia Professionale: Manutenzione Ordinaria e Straordinaria
Uno dei vantaggi di una crepiera professionale è la facilità di pulizia. Una pulizia adeguata assicura il corretto funzionamento della macchina nel tempo. Prima di procedere con la pulizia, assicurati di scollegare la presa di corrente. Per la manutenzione ordinaria, procurati i seguenti materiali:
- Acqua
- Bicarbonato e aceto
- Panno morbido
- Pietra abrasiva
Pulire la Piastra per Crepes in 5 Mosse
- Usa una spatola per eliminare i residui mentre la piastra è ancora tiepida, evitando di versare liquidi.
- Passa un panno umido su tutte le superfici una volta che la piastra è fredda, senza immergerla in acqua.
- Per odori persistenti, aggiungi aceto e bicarbonato all’acqua.
- Usa una pietra abrasiva ogni 10 giorni per una pulizia più profonda. Strofinala sulla superficie, poi ungila con olio e asciuga con un panno o carta forno.
- Cuoci alcune crepes di prova prima di riutilizzare la macchina per rimuovere eventuali residui di pulizia.
Cos'è la Pietra Abrasiva per Crepes
La Pietra Abrasiva Certificata per Contatto Alimentare è uno strumento che rimuove i residui carbonizzati dalla piastra, mantenendola liscia e igienica. È preferibile utilizzarla su piastra calda e pulirne i pori con una spazzola inox.
Attrezzi per Creperie: Quali Sono e Come Pulirli
Per realizzare ottime crepes, utilizza:
- Spatola per crepe in legno
- T-shape maker per stendere l’impasto
Per una corretta igiene, lava spatola e T-shape con acqua saponata. Evita il lavaggio in lavastoviglie se non specificato.
Lo spalma-crepes è uno strumento culinario utilizzato per distribuire uniformemente la pastella per crepes sulla superficie di una padella per crepes. Per usare uno spalma-crepes, si versa prima una piccola quantità di pastella per crepes al centro della piastra o della padella per crepes. L'idea è quella di distribuire la pastella in modo uniforme e sottile, in modo che si cuocia velocemente. Uno spalma-crepes è uno strumento da cucina molto utile se si preparano molte crepes per la famiglia o se si utilizza una crepiera.
Come cuocere le crepes - Pensieri e Fornelli
La Scelta Della Padella Perfetta
Una padella specifica per crepes è fondamentale. Per realizzare crepes straordinarie è indispensabile l'uso della pentola crepiera è l'ideale. Il nostro consiglio è una padella antiaderente con bordo basso e fondo spesso, che distribuisca il calore in modo uniforme. Sono padelle sottili, leggere, in antiaderente o ferro. Il bordo piatto di questa padella permette di girare agevolmente le crêpes o altri preparati, come frittelle, omelette, tortillas o involtini in un attimo. Possono essere utilizzate sia su piastre elettriche che su fornelli a gas o ad induzione. Sono padelle da un lungo manico, per poter rigirare la crepes al salto. Prima cuocere il composto e importante ungere con olio di semi o burro la pentola.
Crepiera Elettrica: Un'Alternativa Pratica
Se sei un vero amante delle crepe e ne mangi almeno una al giorno potresti dotare la tua cucina della crepiera elettrica.
Accessori Essenziali
Esistono due attrezzi fondamentali per delle ottime crepes e sono lo stendi pastella o stendi impasto e la spatola. Entrambi gli strumenti possono essere in legno o in plastica per non rovinare le superfici delle crepiere.
Ricorda: la padella antiaderente giusta fa la differenza, così come una spatola sottile per girarle senza romperle.
Rastrello Spatola per Crepes
Rastrello o spatola in legno ideale per realizzare ottime crepes omogenee nello spessore e nella cottura. Modo d'uso: dopo aver versato l'impasto delle crepes nella specifica padella, puntare il rastrello al centro. Pressando leggermente l'impasto, ruotare il rastrello su se stesso per far si che l'impasto si dilati in maniera uniforme assumendo la forma desiderata.
Crepes in Bottiglia: Una Soluzione Innovativa
Se non volete sporcare troppi utensili e ciotole in cucina il kit per preparare l'impasto di crepes e pan cake in bottiglia è quello che fa per voi. E' una bottiglia in vetro con all'interno una molla metallica e una sfera per mescolare al meglio gli ingredienti e creare la pasta o base per crepes dolci o salate. Come si usa? Basta versare tutti all'interno del contenitore, chiudere il tappo e shakerare; il composto sarà pronto per essere versato e cotto.
Tecniche e Trucchi Professionali
La chiave per ottenere crepes perfette sta nella preparazione della pastella. Probabilmente la pasta è troppo liquida o la padella non è abbastanza calda. Il segreto sta nell’uso di un mestolo dosatore per versare sempre la stessa quantità di impasto. Ruota subito la padella per distribuirlo. Un rastrello per crepes aiuta a stenderle in modo omogeneo e garantisce uno spessore uniforme.
Crêpes Dolci o Salate?
Se vuoi realizzare crêpes dolci, ti basterà arricchire l’impasto con un pizzico di zucchero e vaniglia.
Materiali e Strumenti Consigliati
| Strumento | Materiale | Descrizione |
|---|---|---|
| Padella per Crepes | Alluminio antiaderente, Ferro | Sottile, leggera, con bordo basso per facilitare il ribaltamento |
| Crepiera Elettrica | Antiaderente | Facile da usare e pulire, ideale per uso frequente |
| Spatola/Rastrello | Legno, Plastica | Per stendere e girare le crepes senza graffiare la padella |
| Bottiglia per Impasto | Vetro, Metallo | Per preparare e versare l'impasto senza sporcare |
| Ciotola | Policarbonato | Per contenere, conservare e lavorare ingredienti ed impasti vari. |
| Frusta | Silicone e acciaio | Ideali quando si utilizzano strumenti di cottura con rivestimento antiaderente in modo da non graffiarne le superfici. |
| Dispenser Oxo Good Grips | Una soluzione precisa e facile da usare per diminuire la confusione in cucina e sporcare meno! |
Insieme alla crepiera, la spatola per crepes è tra gli utensili che possono fare comodo a chi prepara frequentemente le crepes fatte in casa. In legno, in plastica, in acciaio (e quindi più o meno professionali) esistono diversi modelli di spatole a T, come sono anche definite per la loro forma. Oltre ad agevolare la stesura della pastella, tale spatola ci permette di ottenere delle crepes più sottili: ecco come scegliere quella più adatta alle proprie esigenze.
Spatola per Crepes, Quale Acquistare?
Solitamente una spatola per crepes in acciaio è di ottima qualità. Quelle in commercio sono dotate del solo manico o dell’intero corpo di acciaio inox. Resistente alle alte temperature, non corre il rischio di arrugginirsi. Le spatole per crepes in plastica sono più o meno resistenti. Si puliscono molto facilmente e possono sopportare temperature piuttosto elevate: sono sicuramente più economiche delle precedenti. Perfette per chi ama gli oggetti di origine naturale, le spatole per crepes in legno hanno un certo fascino, ma così come vale per tutti gli utensili in tale materiale, alla lunga possono scheggiarsi, ammuffirsi ed assorbire gli odori. L’unico accorgimento da tenere a mente è quello di misurare il diametro della propria padella per crepes per comprare una spatola della stessa lunghezza. Ad esempio, se in possesso di una padella di 18 cm, dovrete acquistare una spatola della stessa misura.
Come Si Usa la Spatola per Crepes
La spatola per crepes serve a distribuire uniformemente la pastella. Se è utile quando si utilizza una padella per crepes (anche se in questo caso può essere sostituita dal classico movimento rotatorio del polso che permette di raggiungere tutti i bordi), è indispensabile se si utilizza una crepiera elettrica in quanto, essendo dotata di una base più ingombrante e pesante, questa non può essere mossa. Una volta versato un mestolo di pastella nella padella ben calda (eventualmente imburrata), impugnate subito la spatola e fatene roteare la base sulla superficie della stessa per ottenere un disco uniforme e sottile. Effettuate questa operazione il più velocemente possibile in quanto la pastella tende a rapprendersi in pochi secondi, dopo sarebbe difficile rimediare.
Spatola per Crepes Fai da Te
Volendo cimentarsi nella realizzazione di una spatola per crepes fai da te, molto probabilmente si dovrebbe puntare sul legno. In tal caso, bisognerebbe essere abbastanza esperti nella lavorazione di tale materiale creando due bastoncini di uguale diametro e di lunghezza variabile (a seconda del diametro della padella), forarne uno ed incastrarvi l’estremità dell’altro.
Cosa Si Può Cucinare Sulla Crepiera Elettrica?
Su una crepiera elettrica come la Duronic PM152, puoi cucinare molto più di semplici crêpes! Grazie alla piastra ampia e antiaderente, al riscaldamento rapido e alla temperatura regolabile, è possibile preparare una grande varietà di piatti, sia dolci che salati.
Preparazioni Dolci
- Crêpes classiche con Nutella, marmellata o frutta
- Pancake soffici americani
- Crêpes Suzette o flambé
- Frittelle dolci
Preparazioni Salate
- Crêpes salate con prosciutto, formaggio, uova, verdure
- Gallette bretoni con farina di grano saraceno
- Piadine e tortillas
- Omelette e frittate sottili
Snack e Piatti Veloci
- Panini piatti o toast farciti
- Mini pizze sottili
- Wraps da arrotolare e servire
Grazie al kit accessori incluso (mestolo, stendi pastella, spatola), cucinare è semplice e divertente. La PM152 è perfetta per colazioni in famiglia, brunch della domenica, cene veloci o aperitivi sfiziosi!
Come Pulire la Crepiera Elettrica?
Pulire correttamente la crepiera elettrica Duronic PM152 è importante per mantenerla efficiente nel tempo e garantire sempre una cottura igienica. Fortunatamente, questo modello è progettato per una pulizia facile e veloce, senza bisogno di detergenti aggressivi.
Come Pulire la Crepiera Elettrica Duronic PM152 Passo Dopo Passo
- Spegni e scollega la crepiera: Assicurati che sia completamente spenta e scollegata dalla presa di corrente, e lascia raffreddare la piastra prima di iniziare a pulirla.
- Rimuovi eventuali residui: Utilizza un panno morbido o della carta da cucina per eliminare i residui di cibo o pastella rimasti sulla superficie.
- Pulisci la piastra antiaderente: Passa un panno umido e morbido sulla superficie antiaderente. Se necessario, puoi usare una spugna non abrasiva leggermente inumidita. Non usare pagliette metalliche o detergenti aggressivi, per non rovinare il rivestimento.
- Asciuga bene: Dopo la pulizia, asciuga con un panno asciutto o lascia asciugare all’aria.
- Pulizia esterna: Puoi passare un panno leggermente umido anche sul corpo esterno dell’apparecchio per mantenerlo sempre pulito e in ordine.
Cosa Evitare:
- Non immergere mai la crepiera in acqua.
- Non utilizzare utensili metallici o taglienti sulla piastra.
- Non utilizzare spray sgrassanti aggressivi.
La piastra antiaderente rimovibile della Duronic PM152 rende tutto ancora più semplice: niente incrostazioni, niente fatica. In pochi minuti è pronta per essere riposta o riutilizzata!
Ricette Facili e Gustose con la Crepiera Elettrica
Ecco alcune ricette facili e gustose perfette da preparare con la crepiera elettrica Duronic PM152
1. Crêpes Dolci Classiche
Ingredienti (per 8-10 crêpes):
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di burro fuso (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungi la farina un po' alla volta, alternandola con il latte, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Lascia riposare l’impasto 15-30 minuti. Versa un mestolo di pastella sulla crepiera calda e ben unta, stendila con lo stendi pastella incluso. Cuoci 1-2 minuti per lato, poi farcisci a piacere (Nutella, marmellata, frutta, crema…).
2. Crêpes Salate con Prosciutto e Formaggio
Ingredienti:
- Impasto base delle crêpes (senza zucchero)
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio (emmental, fontina o mozzarella)
- Burro q.b.
Procedimento:
Prepara le crêpes con la pastella base. Aggiungi su metà crêpe una fetta di prosciutto e formaggio grattugiato o a fette. Ripiega la crêpe e lascia sciogliere il formaggio per 1 minuto sulla crepiera calda. Servi calda con una spolverata di pepe nero.
3. Galette Bretone (con grano saraceno)
Ingredienti:
- 250 g di farina di grano saraceno
- 500 ml di acqua
- 1 uovo
- Sale q.b.
Farcitura: uova, formaggio, spinaci, prosciutto, ecc.
Procedimento:
Mescola farina, acqua, uovo e sale fino a ottenere una pastella liscia. Cuoci sulla crepiera calda, come una normale crêpe. Aggiungi gli ingredienti salati al centro, richiudi i bordi verso l’interno e servi calda.
Altre Ricette:
4. Pancake alla Banana: Schiaccia la banana e mescolala con l’uovo. Aggiungi farina, lievito e cannella. Versa piccole porzioni sulla crepiera ben calda e cuoci 2-3 minuti per lato.
5. Piadina con Formaggio e Prosciutto: Scalda la piadina direttamente sulla crepiera. Aggiungi il formaggio e lascia sciogliere. Aggiungi rucola e prosciutto, poi ripiega e servi subito.
Come Utilizzare un Attrezzo per Crepes?
Usare un attrezzo per crêpes (come quello incluso nella Duronic PM152) è semplice, ma richiede un po’ di pratica per ottenere crêpes sottili e uniformi. Ecco una guida chiara su come usare correttamente i principali attrezzi inclusi:
Attrezzi per Crêpes e Come Usarli
- Mestolo dosatore: Serve per versare sempre la giusta quantità di pastella sulla piastra.
- Come si usa: Mescola bene la pastella. Raccogli una dose con il mestolo (di solito basta 1 mestolo per una crêpe). Versa il contenuto al centro della piastra calda.
- Stendi pastella (o spatola a T in legno): Questo è l’attrezzo più iconico per le crêpes: serve per spalmare la pastella sulla piastra in modo uniforme e sottile.
- Come si usa: Dopo aver versato la pastella al centro della piastra, prendi lo stendi pastella. Con un movimento circolare e leggero, spingi delicatamente la pastella verso l’esterno fino a coprire tutta la superficie. Non premere troppo: serve solo a distribuire, non a schiacciare.
- Consiglio: Se la pastella è troppo densa, si stenderà male. Aggiungi un po’ di latte per renderla più fluida.
- Spatola lunga in legno: Serve per girare e piegare le crêpes senza romperle.
- Come si usa: Quando i bordi della crêpe iniziano a staccarsi, fai scivolare la spatola sotto con delicatezza. Solleva e gira la crêpe con un solo movimento. Puoi anche usare la spatola per piegare la crêpe su sé stessa o arrotolarla prima di servirla.
La crepiera Duronic PM152, insieme agli attrezzi giusti, rende la preparazione delle crêpes semplice, veloce e divertente, permettendoti di creare piatti perfetti per ogni occasione.