Quando si parla di comfort food, lo stufato di lenticchie e salsiccia è senza dubbio una delle prime ricette a venire in mente. Un piatto caldo, saporito e perfetto per affrontare le fredde serate invernali. Con questa ricetta puoi riprodurre un piatto rustico tipico della tradizione umbra, dai sapori decisi e gustosi.
Lenticchie e salsiccia è un classico piatto della tradizione contadina, un piatto unico semplice e sostanzioso, variante più ricca delle lenticchie in umido. I migliori ingredienti che ti servono per questa ricetta li puoi acquistare comodamente da casa tua su Coccia.it.
Ingredienti Principali
- Lenticchie (preferibilmente di Castelluccio di Norcia IGP)
- Salsiccia
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Passata di pomodoro
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Salvia e rosmarino
- Brodo vegetale o acqua
- Sale e pepe
Preparazione dello Stufato
La preparazione è piuttosto semplice, ma il risultato è straordinario. Ecco i passaggi fondamentali:
1. Preparazione del Soffritto
Per realizzare le lenticchie e salsiccia per prima cosa preparate il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Per maggiori dettagli potete consultate la nostra scheda su come fare il soffritto. Scaldate l’olio extra vergine di oliva Il Cavallino Tradizionale in un tegame dal fondo spesso, meglio se di ghisa. Quando il soffritto sarà ben stufato, versate le salsicce e profumate con il trito di erbe, lasciate rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
2. Cottura delle Lenticchie e Salsiccia
Intanto sciacquate sotto l’acqua corrente le lenticchie e poi lasciatele scolare in un colino. Tritate la salvia e il rosmarino fino a ottenere un trito fine e aromatico. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il pomodoro concentrato e poi versate anche le lenticchie con il loro liquido. Versate la passata di pomodoro e l’acqua, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Infine copri con il coperchio e cuoci per 40 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 40 minuti senza il coperchio.
3. Consigli Aggiuntivi
Solo a questo punto aggiungete il sale (aggiungendolo in cottura, la parte esterna delle lenticchie tende ad indurirsi). Potete personalizzare questa zuppa aggiungendo spezie a piacere, come peperoncino, rosmarino e timo. Volete un tocco di cremosità? Frullate una parte della zuppa per ottenere una consiste quasi vellutata.
Servite la zuppa di lenticchie con una spolverata di pepe e se vi piace con dell’alloro. :)Se la preparate per pranzo, aggiungete anche dei crostini di pane tostato.
Stufato di carne e lenticchie
Tempi di Cottura
Niente cene raffinate né pranzi al volo, qui vi proponiamo una di quelle ricette dalle lunghe cotture, dove la scarpetta è d’obbligo… un secondo piatto rustico e sostanzioso realizzato con i legumi secchi, da assaporare con un buon bicchiere di vino rosso, a casa o magari in una trattoria di paese.
Dopo aver fatto insaporire le lenticchie con il pomodoro e gli odori, mettiamo il coperchio e cuociamo per una ventina di minuti aggiungendo il brodo solo quando serve.
Conservazione
Conservate la zuppa in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico o congelatela per un massimo di 3 mesi.
Varianti e Consigli
Se avete poco tempo, potete usare le lenticchie gia’ cotte (circa il doppio del peso delle lenticchie secche). Per la cottura, vi basterà diminuire la dose di brodo a metà e lasciare solo insaporire qualche minuto, non dovendo cuocere le lenticchie. Se invece avete tempo, vi consiglio di fare la zuppa di lenticchie usando quelle secche: io l’ho trovata molto piu’ buona!
Aggiungete le salsicce dopo aver tolto la pelle. Coprite e lasciate cuocere per 30-40 minuti (assaggiate durante la cottura, nel caso le lenticchie si cuociano prima!).
Tabella Nutrizionale (valori indicativi)
| Ingrediente | Quantità (circa) |
|---|---|
| Lenticchie | 200 gr |
| Olio extravergine di oliva | 30 gr |
| Passata di pomodoro | 540 gr |
| Salvia e rosmarino tritati | 20 gr |
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme questa ricetta perfetta per rifocillarci in una fredda giornata invernale. Questa zuppa è la coccola ideale dopo una giornata intensa o da condividere con amici e famiglia in una cena informale. Lenticchie e salsiccia è una pietanza che non teme le mode, tipica della tradizione contadina!
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