La passione per il sushi coinvolge moltissime persone. È buono, leggero, con aromi delicati e stuzzicanti, il sushi rappresenta un’ottima scelta per il pranzo o la cena. Ma non occorre necessariamente aver seguito un apposito corso di cucina giapponese per fare un discreto sushi: ci sono anche modalità facili e rapide per realizzare con le proprie mani le specialità del Giappone così famose e invitanti.
Ottimi anche solo per l’aperitivo o da servire come antipasto, questo sushi fai da te è buono anche per una cena a tema. Vediamo come fare i tipici bocconcini così sfiziosi, utilizzando uno strumento insolito: la vaschetta dei cubetti di ghiaccio.
Ingredienti e Preparazione
Per fare il sushi homemade la prima cosa da fare è cuocere il riso. Naturalmente serve il riso adatto per questo tipo di preparazione che in genere corrisponde al riso Originario. La cottura avviene per assorbimento per cui in una pentola bisogna mettere il riso e l’acqua a coprirlo e cuocere a fuoco medio-basso. Coprire con un coperchio lasciando uno spazio aperto per far entrare un po’ d’aria.
Versare aceto di riso e mescolare con una paletta di legno per suddividere i chicchi. Nel frattempo tagliare piccole fettine di tonno già marinato o di salmone, fresco e abbattuto o affumicato, della dimensione dei quadrati di un cubetto di ghiaccio.
A questo punto si passa a comporre il sushi. Il sushi furbo fatto in casa è una ricetta velocissima e furbissima per preparare il sushi home made in maniera rapida e furbissima. Infatti, per questo sushi furbo, non vi serviranno stampi che non tutti abbiamo in casa o particolari tecniche giapponesi, risparmierete un sacco di tempo perchè non dovrete fare ogni pezzettino di sushi a mano, ma dovrete soltanto utilizzare un comunissimo stampino per il ghiaccio!
Ovviamente, potete usare altro al posto del salmone e dell’avocado, e, se volete, potete anche non mettere il formaggio spalmabile, personalizzate il vostro sushi furbo come preferite! Il sushi furbo fatto in casa si conserva in frigo per un giorno.
Kit per Sushi Fai da Te
Preparate a casa vostra maki e California roll perfetti come quelli del vostro ristorante giapponese preferito con questo kit per preparare sushi disegnato da Cookut. Tutto quello che dovete fare è preparare il riso glutinoso (ricetta inclusa). Bagnate lo stampo e mettete il riso e gli ingredienti desiderati, chiudetelo e spingete lo stantuffo in modo che il rotolo di riso con il suo ripieno si depositi su un foglio di alga nori o sull'ingrediente con cui volete completarlo. Tagliatelo in 8 pezzi e il gioco è fatto, buon appetito! Si possono preparare California roll, maki vegetariani, maki al salmone.... Potete farcirli con quello che volete!
Lo stampo è realizzato in bambù, un materiale resistente, durevole e altamente sostenibile, in quanto è una pianta che cresce rapidamente e senza bisogno di molta acqua, pesticidi o fertilizzanti. È necessario lavarlo a mano per conservarlo.
Trucchi inaspettati che puoi fare con lo stampo per cubetti di ghiaccio!
Alternativa: Zaru Soba
Se cercate un'alternativa fresca e rinfrescante, soprattutto in estate, potete provare lo Zaru Soba. Lo Zaru Soba è un piatto giapponese freddo, considerato estivo perché molto rinfrescante. Gli spaghetti di grano saraceno vengono serviti freddi, e per gustarli vengono inzuppati in una salsa a base di salsa di soia.
Ricetta Zaru Soba
Ingredienti:
- Soba 80g a persona
- Cipollotto fresco
- Wasabi
La salsa Mentsuyu è disponibile pronta oppure si può preparare a casa utilizzando i seguenti ingredieni:
- 120 ml di sake
- 270 ml di mirin (sakè dolce)
- 240 ml di salsa di soia
- 1 pezzo di alga kombu da 6 cm
- 15 g katsuobushi (scaglie di tonnetto secco)
Procedimento per Zaru Soba
- Lavate l’alga kombu.
- Preparate il mentsuyu, facendo bollire per circa 10 secondi il sakè in un pentolino, poi aggiungete il mirin e la salsa di soia e infine, kombu e katsuobushi.
- Fate bollire tutto a fiamma bassa per circa 5 minuti, spegnete il fornello e lasciate raffreddare, poi filtrate la salsina con un colino da cucina.
- Questa salsa concentrata deve essere diluita con acqua, le proporzioni sono: 1 parte di salsa concentrata e 2 di acqua. Finito questo ultimo passaggio, conservate la salsa in frigorifero.
- Fate bollire dell’acqua senza sale in una pentola, per cucinre la soba (4-5 minuti in base alle istruzioni della confezione).
- Scolate e lavate la soba con acqua corrente fredda, infine, fate rinfrescare in acqua e ghiaccio per circa 2 minuti.
- Scolate bene tutto e fate delle porzioni di soba, da servire.
- Nelle giornate calde, mettete tutto sotto ghiaccio, con la ciotola di mentsuyu freddo, un piattino di wasabi e un cipollotto tagliato fino.