Sushi di Mortadella: Una Ricetta Innovativa e Gustosa

Il sushi di mortadella è una rivisitazione creativa di un classico della salumeria italiana, trasformato in un antipasto originale e divertente. Questa ricetta unisce la delicatezza della mortadella con la cremosità del formaggio e la croccantezza dei pistacchi, creando un'esplosione di sapori che conquisterà tutti. Scopriamo insieme come preparare questo sfizioso finger food.

Ingredienti

• 2 fette di mortadella (spessore di circa 3 mm)
• 150 gr di crescenza (o altro formaggio spalmabile: ricotta o formaggio di capra)
• 50 gr di pistacchi

Preparazione

Ecco i passaggi per preparare il sushi di mortadella:

1. Tagliare la mortadella: Taglia le fette di mortadella in strisce di circa 2-3 cm di altezza.
2. Spalmare il formaggio: Lavora il formaggio in una ciotola e spalmalo sulle fette di mortadella.
3. Preparare i pistacchi: Tuffa i pistacchi in acqua bollente, scolali subito, asciugali e togli la pellicina. Tritali grossolanamente con un coltello.
4. Cospargere con pistacchi: Cospargi le strisce di mortadella con la granella di pistacchio.
5. Arrotolare: Arrotola le fettine tipo sushi e posiziona uno o più rotolini su un piatto da portata.

In alternativa, puoi preparare il sushi di mortadella seguendo questo procedimento:

Sushi di Mortadella e Crescenza: Un'Alternativa Sfiziosa

1. Prendi le fette di mortadella e ritaglia dalla parte centrale di ciascuna 3 strisce larghe circa 3 cm.
2. Versa su un tagliere tre quarti di pistacchi già tritati, stendi sopra la crescenza e rotolala con le mani per formare un cilindro di circa 2 cm di diametro con i pistacchi che aderiscono alla crescenza dandole consistenza.
3. A questo punto taglia dal cilindro appena formato un pezzo di circa 3 cm e sistemalo all'inizio della striscia di mortadella precedentemente tagliata.
4. Arrotola la fettina di mortadella intorno alla crescenza formando una specie di sushi. Ripeti il procedimento e forma altri rotolini.

Come servire il sushi di mortadella e crescenza:

Prendi quattro piccoli piattini, sul fondo di ciascuno disponi 2 cucchiaiate di riduzione di aceto e miele e posiziona in ciascun piattino 3 rotolini di sushi di mortadella.

Variante con Mousse di Certosa

Per una versione ancora più elaborata, puoi preparare il sushi di mortadella con mousse di Certosa aromatizzate.

1. Taglia la mortadella a fette spesse almeno 3-4 cm.
2. Procurati due coppa pasta cilindrici di due diverse dimensioni: con il più grande ricava dei grandi cilindri; con il più piccolo pratica al centro delle forme di mortadella un foro con entrambi i lati aperti, facendo ben attenzione a lasciare il bordo esterno.
3. Dividi la Certosa in parti uguali in 3 contenitori, dove in ognuno avrai aggiunto i pomodori secchi, il basilico e le olive taggiasche; frulla e otterrai 3 diverse mousse: mousse di Certosa ai pomodori secchi, mousse al basilico e mousse alle olive taggiasche.
4. Metti le mousse in dei sac à poche e tenetele in frigorifero fino al momento dell’uso.

Come preparare la riduzione per il sushi di mortadella

1. Per preparare il sushi di mortadella, per prima cosa, metti in un pentolino il miele insieme all'aceto, portali a ebollizione e falli cuocere per circa 15 minuti.
2. Una volta pronta, trasferisci la riduzione preparata in una ciotola.
3. A questo punto scotta i pistacchi in acqua bollente, scolali per bene, sbucciali e tritali.
4. Riponi la crescenza in una ciotola e condiscila con un pizzico di pepe. Lavora la crescenza aiutandoti con una frusta fino a quando non sarà soffice. A questo punto, mettila in frigo fino a quando non avrà ottenuto la giusta consistenza.

Consigli aggiuntivi

• Riso per sushi: Mettere il riso in una pentola dopo averlo lavato, versare l’acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco dolce. Farlo sobbollire per 20 minuti. Ritirare il riso e lasciarlo riposare 10 minuti. Nel frattempo, scaldare l’aceto e farvi sciogliere lo zucchero e il sale.
• Per la mortadella: Tagliare delle fette sottili di mortadella. Stendere su di un piano pulito degli strati di pellicola di circa 15 centimetri di lunghezza e 20 centimetri di altezza. Disporre le fette di mortadella lungo tutto il riquadro di pellicola creato evitando spazi vuoti tra una fetta e l’altra e lasciando 2 centimetri di distanza dai bordi.
• Mescolare il riso per sushi cotto con l’Armonia di Pistacchio. Stendere uno strato di riso dello spessore di circa 1/2 centimetri, senza arrivare nella parte in alto della mortadella lasciando un po’ di spazio per agevolare l’arrotolamento. Spalmare al centro del riso la Crema di Zucca. Arrotolare per bene il tutto come un classico sushi, applicando una buona pressione per far aderire il tutto. Conservare in frigorifero.

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