Facile da modellare, decorativa e deliziosa, la pasta di zucchero è diventata l'elemento di punta per sublimare torte, cupcake e biscotti con stile, originalità e golosità. Si declina oggi in una moltitudine di consistenze e varianti per adattarsi a tutte le voglie creative, dalla semplice copertura liscia ai fiori ultra realistici passando per figurine dettagliate. Pianeta Torte vi propone la gamma più completa per rispondere a tutte le vostre esigenze!
Quale Pasta di Zucchero Utilizzare per Ricoprire una Torta?
Se cercate una pasta morbida, liscia e facile da stendere, orientatevi verso una pasta di zucchero da copertura. È appositamente concepita per applicarsi senza crepe e si adatta perfettamente alla forma della vostra torta, mantenendo una bella elasticità. Marchi come Renshaw, Smartflex o MassaTicino offrono prestazioni professionali, anche in clima tropicale. Per ancora più facilità, optate per una pasta di zucchero in rotolo, già stesa e pronta da posare.
Sottocategorie di Pasta di Zucchero
- Pasta di zucchero da COPERTURA
- Pasta di zucchero in ROTOLO
- Pasta per fiori o GUMPASTE
- Pasta di MANDORLE
- Pasta di zucchero da MODELLARE
- Pasta di CIOCCOLATO
Differenze tra le Diverse Paste di Zucchero
Esistono diversi tipi di pasta di zucchero, ciascuna con una funzione ben precisa:
| Tipo di pasta | Utilizzo ideale | Da evitare per |
|---|---|---|
| Pasta di zucchero da copertura | Ricoprire una torta | Modellature dettagliate |
| Pasta da modellare | Creare figurine, decori 3D | Ricoprire una grande superficie |
| Pasta per fiori (gumpaste) | Fare petali sottili, fiori | Copertura completa |
| Pasta di mandorle | Alternativa golosa | Delicate modellature |
| Pasta al cioccolato | Fiori, nastri, decoro goloso | Esposizione a forte calore |
Ogni pasta risponde a esigenze specifiche. Non esitate a consultare il nostro articolo sulle diverse paste di zucchero per scegliere quella che conviene al vostro progetto.
Come Fare la Pasta di Zucchero Fatta in Casa?
È possibile realizzare la vostra pasta di zucchero fatta in casa a partire da ingredienti come zucchero a velo, glucosio, gelatina o ancora marshmallow. Esistono diverse ricette secondo le preferenze: classica, agli albumi, al Fluff o ai marshmallow. Benché economica e personalizzabile, la pasta fatta in casa può essere più difficile da manipolare. Si conserva anche meno bene delle paste professionali vendute pronte all'uso.
Per saperne di più sulle diverse tecniche, potete esplorare il nostro tutorial dedicato alla pasta da cake sul blog.
LA PASTA DI ZUCCHERO FATTA in CASA per DECORARE i TUOI DOLCI, il TUTORIAL e la MIA RICETTA SEMPLICE!
Come Colorare e Personalizzare la Vostra Pasta di Zucchero?
Se optate per una pasta di zucchero bianca, potete colorarla voi stessi con coloranti alimentari adatti. I coloranti in gel sono i più raccomandati perché non modificano la consistenza della pasta e offrono tonalità intense. Potete anche aggiungere effetti perlati, metallici o glitterati con spray o polveri commestibili. Per una resa ottimale, impastate bene la pasta per ottenere una tonalità omogenea.
Come Creare Tutti i Colori con la Pasta di Zucchero
Creare tutti i colori con la pasta di zucchero è possibile, facile ed economico. Ecco una guida pratica su come realizzare le diverse tonalità di colore per decorare la tua torta o realizzare simpatiche decorazioni colorate. Tutti i colori della scala cromatica possono essere mescolati tra di loro per creare differenti varianti di colore. Partendo dai colori primari è possibile realizzare facilmente i secondari, combinando insieme, in quantità prestabilite, i diversi colori.
La necessità di utilizzare una determinata quantità di colore comporta enormi variazioni di tonalità. Infatti, se si desiderano colori più chiari è necessario utilizzare una quantità maggiore di bianco che tende a schiarire il colore finale. Se, al contrario, si desidera un colore più scuro si dovrà aggiungere una quantità maggiore di nero. Tenendo presente questa regola base è possibile combinare tutti i colori per creare la tinta preferita.
Nel caso specifico della pasta di zucchero è molto facile combinare i colori. Aggiungendo, infatti, quantità misurate in grammi di pasta di zucchero di colori diversi e impastando bene, i due colori si fonderanno omogeneamente nel colore da te desiderato.
Con i colori in gel Saracino è incredibilmente facile creare una gamma infinita di colori, tinte e sfumature, garantendo la creazione di un capolavoro che risalti. C’è un fenomeno strano nel mondo delle torte che ci fa credere siano necessari un numero infinito di colori in tutte le taglie, forme e colori ma la verità è che non ne abbiamo bisogno. Ci servono solamente alcuni colori base e un po’ di conoscenza per creare l’arcobaleno. In questo tutorial ci concentreremo sull’uso dei coloranti gel, ad ogni modo gli stessi principi si posso applicare con i colori in polvere.
Colori Base della Pasta di Zucchero IRCA Rainbow
La pasta di zucchero IRCA Rainbow è disponibile in 8 differenti colorazioni:
- Bianco
- Giallo
- Rosso
- Rosa
- Verde Azo*
- Blu
- Lilla
- Nero* (*contiene coloranti Azo)
Questi 8 colori della pasta di zucchero IRCA Rainbow sono i colori base che ti permetteranno di realizzare incredibili varietà. Infatti, questi possono essere mixati insieme per creare tantissime sfumature di colore, per poter personalizzare la tua torta con la combinazione di colore da te preferita.
Esempio di Combinazione di Colori
Ad esempio se si desidera creare il colore limone dovrai mescolare il bianco e il giallo, ma in che proporzione?
Molto semplice: per ottenere 1 kg di pasta di zucchero devi sommare le parti necessarie di tutti i colori (in questo caso 4+3=7, le parti totali sono, quindi, 7). Per sapere i grammi di bianco necessari devi dividere le parti di bianco (4) con il totale delle parti (7), (dunque 4:7= 0,571 kg - 571 g). Per sapere i grammi di giallo necessari devi dividere le parti di giallo (3) con il totale delle parti (7), (dunque 3:7= 0,43 kg - 430 g). La somma dei 570 g di bianco e dei 430 g di giallo vale per 1 kg di prodotto. Nel caso in cui necessiti di un quantitativo diverso, è sufficiente moltiplicare per il quantitativo desiderato. Ad esempio: per 2,5 kg devi mescolare 1,425 kg (0.57 x 2,5) di pasta di zucchero bianca e 1,075 kg di pasta di zucchero gialla.
Come Conservare Bene la Pasta di Zucchero?
Una volta aperta, la pasta di zucchero deve essere conservata nella pellicola alimentare, poi riposta in una scatola ermetica, al riparo dall'aria e dalla luce. Evitate assolutamente il frigorifero o il congelatore: l'umidità rovinerebbe la sua consistenza. Al momento del riutilizzo, impastatela per qualche minuto per ridarle tutta la sua morbidezza.
Da Pianeta Torte, proponiamo anche paste di zucchero senza glutine, halal, kosher, vegetariane o vegane, affinché ognuno possa esprimersi liberamente con golosità.