Hai mai pensato di utilizzare i fiori in cucina per preparare piatti gustosi e salutari? I fiori, come malva, tarassaco e sambuco, non sono solo belli da vedere, ma anche commestibili e ricchi di proprietà benefiche. Oggi ti proponiamo diverse ricette di pasta con tarassaco, un fiore versatile e dalle molteplici virtù.
Il tarassaco, conosciuto anche come soffione o dente di leone, è una pianta officinale spontanea dalle foglie ricche di sostanze antiossidanti, anticancro e anticolesterolo, con un gusto delicatamente amarognolo. Tutte le parti del tarassaco possono essere utilizzate in cucina: la corolla per insalate e risotti, la radice per zuppe e vellutate.
Farfalle con Pesto di Tarassaco: Un Primo Piatto "Officinale"
Le farfalle con pesto di tarassaco sono un primo piatto che sorprende per il suo sapore diverso dal solito e per le sue proprietà benefiche. Il tarassaco è ricco di vitamine A, B, C e D, steroli, flavonoidi e sali minerali, ed è noto per le sue capacità drenanti, diuretiche e di supporto al sistema immunitario.
Mangiamo le erbe selvatiche : il pesto di tarassaco
Servire questo primo piatto significa proporre qualcosa di originale e salutare, un'alternativa al classico pesto al basilico. Il pesto di tarassaco può essere utilizzato anche per insaporire crostini e bruschette, per un aperitivo sfizioso e genuino.
Ricetta delle Farfalle con Pesto di Tarassaco
Ecco la ricetta per preparare le farfalle con pesto di tarassaco:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di farfalle
- 80 gr di foglie di tarassaco
- 40 gr di mandorle
- 20 gr di pinoli
- 130 gr di pecorino stagionato (di cui 30 gr per l’impiattamento)
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Lava accuratamente il tarassaco e scottalo in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Strizzalo e tritalo finemente.
- In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio sbucciato con il tarassaco tritato per circa 5 minuti.
- In un’altra padella (o in forno), tosta mandorle e pinoli.
- Elimina l’aglio e unisci il tarassaco, le mandorle e i pinoli tostati nel bicchiere di un frullatore. Aggiungi una spolverata di pecorino e frulla il tutto, unendo l’olio a filo, fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
- Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata e scolale al dente.
- Unisci la pasta al pesto di tarassaco, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- Servi le farfalle calde, guarnendo con una spolverata di pecorino.
Spaghetti Integrali con Tarassaco, Pomodori Secchi e Gomasio
Per chi preferisce un piatto più leggero e saporito, gli spaghetti integrali con tarassaco, pomodori secchi e gomasio sono un'ottima alternativa. Questa ricetta, senza sale aggiunto, esalta il sapore del tarassaco e dei pomodori secchi, creando un connubio di sapori unico.
Ricetta degli Spaghetti Integrali con Tarassaco, Pomodori Secchi e Gomasio
Ingredienti (per 2 persone):
- 130 g di spaghetti integrali
- 50 g di tarassaco
- 20 g di pomodori secchi
- Peperoncino
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Gomasio
- Fiori di tarassaco
Preparazione:
- Pulisci il tarassaco e scottalo per 2 minuti in acqua bollente, scola e fai raffreddare. Frulla il tarassaco con un mixer ad immersione, se occorre unisci un cucchiaio di acqua.
- Butta la pasta in abbondante acqua e fai cuocere per 6 minuti.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, metti i pomodori secchi tagliati finemente, l’aglio, il peperoncino e 2 cucchiai di acqua, lascia insaporire per 2 minuti.
- Scola la pasta al dente e aggiungila ai pomodori secchi, fai insaporire per un minuto.
- Unisci il tarassaco frullato e un pizzico di gomasio, lascia sul fuoco a fiamma lieve per un paio di minuti.
- Impiatta e cospargi con altro gomasio, decora con i fiori di tarassaco e servi.
Altre Idee con il Tarassaco
Oltre alle ricette di pasta, il tarassaco può essere utilizzato in molti altri modi in cucina. Ecco alcune idee:
- Pasta all'uovo ripiena di tarassaco e ricotta: Prepara dei ravioli o tortelli con un ripieno a base di tarassaco tritato, ricotta, Trentingrana, noce moscata e fecola.
- Insalate: Aggiungi le foglie fresche di tarassaco alle tue insalate per un tocco amarognolo e salutare.
- Zuppe e vellutate: Utilizza la radice di tarassaco per dare spessore e sapore alle tue zuppe e vellutate di verdura.
Sperimenta in cucina con il tarassaco e scopri nuovi sapori e benefici per la tua salute!