Adoro le insalate, le mangerei sempre, d’estate e d’inverno. Spesso, vengono considerate un piatto di serie B, triste e poco invitante, soprattutto se si pensa alla classica insalata verde, in realtà possono trasformarsi in piatti molto sfiziosi, appetitosi e belli alla vista. L'insalata di fagiolini, feta e noci è un piatto fresco, facile da preparare e completo. Perfetto piatto unico vegetariano per un pranzo leggero o come contorno.
L’insalata di fagiolini, realizzata con feta, noci e pomodori secchi è un contorno perfetto per la stagione calda: è un piatto completo, fresco e leggero da preparare. Con i fagiolini di stagione, un piatto facile, veloce e leggero, perfetto per l’estate! L’insalata di fagiolini alla greca è semplicissima da realizzare, con fagiolini lessati, feta, pomodori, cipolla e olive… ricca di gusto e di colore, è perfetta in tutte le occasioni.
INSALATA DI FAGIOLINI ALLA GRECA : INSALATA ESTIVA Freschezza e Semplicità Ricetta Facile e Veloce
Ingredienti Principali
I fagiolini, detti anche cornetti o tegolini, sono legumi poco calorici: quando sono freschissimi il modo migliore per consumarli è probabilmente "al piatto", vale a dire appena cotti al vapore e conditi con olio extravergine. I fagiolini, rispetto agli altri legumi, sono molto poveri di calorie, hanno un gusto fresco e si cuociono in poco tempo. Quando li acquistate controllate che abbiano il baccello integro, duro e sodo, di un colore verde brillante.
L’insalata di fagiolini si presta a essere arricchita con numerosi ingredienti. In questa ricetta proponiamo feta, sapida e cremosa, gherigli di noce che donano croccantezza e pomodori secchi per conferire un gusto deciso.
Preparazione dell'Insalata di Fagiolini
Preparare l’Insalata di fagiolini patate pomodorini e Feta è davvero semplice e veloce: basta lessare le verdure e le uova, aspettare che si raffreddino e poi unirle ai pomodorini e al formaggio (Feta o Asiago o toma). Per prepararla vi occorreranno pochi minuti, giusto il tempo di pulire e lessare i fagiolini e di tagliare gli altri ingredienti. Potete utilizzare fagiolini verdi oppure gialli. Potete cuocerli sia in acqua bollente che al vapore.
Per prima cosa mondate i fagiolini, spuntateli e lessateli per 10 minuti facendoli poi raffreddare in acqua ghiacciata: in questo modo rimarranno croccanti e di un bel colore verde. Sgocciolateli perfettamente e disponeteli su un piatto da portata.
Insalata di Fagiolini alla Greca
Da sapere: i fagiolini non vanno spuntati su entrambe le estremità ma soltanto sulla parte dell’attaccatura, l’altra è commestibile pertanto è possibile mangiarla. Dopo aver lessato i fagiolini in acqua bollente salata, si fanno raffreddare e si condiscono con feta greca, cipolle rosse, pomodorini, olive nere e cetrioli a fettine: tutti gli ingredienti della tipica insalata greca.
Come Arricchire l'Insalata
L'insalata di fagiolini, feta e noci è una ricetta facilissima e veloce per un piatto fresco, leggero ma completo. Verdura cruda e cotta, formaggio saporito e la nota croccante di frutta secca e crostini di pane: un'idea sfiziosa che conquista subito.
Aggiungete la feta sbriciolata e condite con olio, sale e pepe macinato al momento. Fate tostare in padella i gherigli di noce e distribuiteli sull'insalata. Completate con crostini di pane, o focaccia (anche avanzata), tostati in padella con poco olio, qualche foglia di basilico o altre erbe aromatiche a piacere e servite subito l'insalata di fagiolini, feta e noci.
Idee per Variazioni
- Insalata di fagiolini patate pomodorini e Feta, con uova sode, sana, fresca e colorata, perfetta come contorno ma anche piatto unico.
- Se amate le insalate alla greca non potete perdervi l’insalata di pollo alla greca oppure l’insalata di anguria alla greca o ancora l’insalata di ceci alla greca.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Grassi | Circa 20-30g |
| Proteine | Circa 10-15g |
| Carboidrati | Circa 15-25g |