Con l’arrivo della bella stagione, si desidera portare in tavola piatti freschi, ricchi di gusto e di ingredienti. Oggi vi proponiamo un ottimo primo piatto di pasta con zucchine saltate, pomodoro e mozzarella filante: le Penne filanti con zucchine e pomodoro. Oltre ad essere veloce da realizzare, questo piatto è anche molto colorato e povero di grassi, un’idea in più se volete mantenervi leggeri a tavola non rinunciando al gusto.
Questo primo piatto è molto veloce e si riesce a preparare nel tempo in cui bolle l’acqua e si cuoce la pasta, circa 15-20 minuti al massimo. La pasta zucchine e pomodorini è una di quelle ricette con zucchine da provare nella cucina di tutti i giorni. Colorata e saporita, si può personalizzare in base ai propri gusti arricchendola con tanti ingredienti.
Ingredienti
- Pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
- Zucchine
- Pomodorini
- Mozzarella
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
RICETTA PASTA FREDDA PER L'ESTATE con mozzarella, tonno, pomodorini, formaggio, prosciutto e olive!
Preparazione
La realizzazione della pasta fredda con zucchine, pomodori e mozzarella è molto semplice. Vediamo insieme i passaggi:
- Mettete sul fuoco abbondante acqua e, appena inizia il bollore, salatela e calate la pasta. Per la preparazione di questo piatto potete utilizzare il formato di pasta che più preferite.
- Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e poi riducetele a tocchetti.
- Fate scaldare qualche cucchiaio di olio in padella e versateci le zucchine che dovrete condire con un pizzico di pepe e di sale. Quando anche le zucchine saranno cotte fatele intiepidire.
- Lavate i pomodorini e incideteli con il coltello sulla parte bassa formando una croce. Sbollentateli per 1-2 minuti o finché la pellicina non inizierà a staccarsi. Toglieteli con la schiumarola e passateli sotto l’acqua fredda o metteteli in una bacinella con acqua e ghiaccio. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Tagliate la mozzarella a cubetti regolari. Sgocciolare la mozzarella dal liquido di governo e tagliarla a dadini abbastanza piccoli.
Preparazione del Sugo
Per preparare il sugo, segui questi passaggi:
- In un wok o padella ampia scaldate poco olio extravergine d’oliva, fate imbiondire l’aglio intero leggermente schiacciato, poi toglietelo.
- Unite le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace, salate e pepate, e quando si saranno leggermente colorite e ammorbidite unite i pomodori.
- Aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti, coperto. Salare e pepare a piacere.
Condimento e Servizio
Una volta cotti tutti gli ingredienti, non resta che condire la pasta:
- Scolate la pasta, mettetela nella padella sopra al condimento, non mischiate, aggiungete parmigiano e mozzarella.
- Servire le Penne filanti con zucchine e pomodoro con del parmigiano grattugiato a piacere.
- Impiattate aggiungendo una spolverata di parmigiano misto a pecorino e pepe.
Se ne apprezzate il gusto, potete aggiungere a questa pasta dei capperi o un filetto di acciuga che conferirà al piatto un sapore deciso e sapido.
Varianti
- Pasta fredda: Nelle giornate più calde, questa pasta è ideale fredda.
- Con pancetta: Per una versione più ricca, rosolare della pancetta a cubetti con le zucchine e i pomodorini. Sfumare con il vino e aggiungere le zucchine, lasciando cuocere per qualche minuto. Infine unire i pomodorini e far insaporire il tutto ancora per pochi minuti. Scoliamo la pasta, ripassiamola in padella e completiamo con il basilico fresco. Serviamo immediatamente la pasta zucchine pancetta e pomodorini in modo da gustarla quando la pancetta è bella croccante e la pasta è cotta al punto giusto.
La pasta zucchina e pomodorini dà il meglio di sé appena fatta, quando la cottura è perfetta. Vi abbiamo fatto venire voglia di assaggiare questo primo ricco e invitante?
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