La torta al formaggio senza lievito è una preparazione versatile e gustosa, ideale per essere gustata in diverse occasioni. Perfetta come antipasto, per un picnic o una cena sfiziosa, questa torta salata è un'ottima alternativa al pane e si abbina splendidamente con salumi e affettati.
Questa ricetta è particolarmente apprezzata per la sua semplicità e rapidità di esecuzione, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione. Inoltre, è un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi di formaggio presenti in frigorifero, evitando sprechi e creando un piatto delizioso.
Torta al formaggio 🧀 senza lievitazione (Fornetto sul fornello)
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per preparare questa torta sono semplici e facilmente reperibili. La ricetta base prevede farina, uova, latte, olio e una varietà di formaggi a scelta, come parmigiano, grana, scamorza, fontina, asiago ed emmental. Per chi è intollerante al glutine, è possibile utilizzare farine senza glutine.
La preparazione è altrettanto semplice e non richiede l'uso di frullini o strumenti particolari. Basta mescolare gli ingredienti secchi e umidi in due ciotole separate, quindi unirli e amalgamare il tutto con una spatola o una forchetta.
Ingredienti:
- 200 g farina 0
- 50 g farina integrale (o farina 0)
- 2 uova
- 120 ml latte
- 60 ml olio di semi di mais
- 16 g lievito in polvere per salati
- 30 g grana grattugiato
- 20 g parmigiano grattugiato
- 200 g formaggi misti (asiago, emmental, fontina, scamorza..)
- q.b. sale fino
Preparazione:
- Separate gli ingredienti secchi da quelli umidi.
- In una ciotola unite la farina, la farina integrale, il sale, il lievito in polvere. Aggiungete poi soltanto il parmigiano e il grana.
- In un’altra ciotola unite quelli umidi: latte, uova, olio e mescolate con una frusta a mano o una forchetta.
- Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi mescolando con una spatola per amalgamarli bene.
- Sistemate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm adatto al cestello della friggitrice ad aria. Se necessario con carta forno. Per queste ricette potete usare anche uno stampo forato.
Cottura
La torta al formaggio può essere cotta sia in friggitrice ad aria che in forno tradizionale. La cottura in friggitrice ad aria è più veloce e permette di ottenere una crosta dorata e croccante. In alternativa, la cottura in forno tradizionale richiede un po' più di tempo, ma garantisce comunque un risultato eccellente.
Cottura in Friggitrice ad Aria:
Azionate la friggitrice ad aria a 170° e cuocete per circa 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno.
Cottura in Forno:
Se utilizziamo il forno in modalità statica cuociamo a 180°C per 45-50 minuti.
Varianti e Consigli
La torta al formaggio senza lievito è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Per arricchirla, è possibile aggiungere cubetti di prosciutto, speck o mortadella. Inoltre, è possibile personalizzare la scelta dei formaggi in base ai propri gusti e preferenze.
Per un sapore più intenso, si può aggiungere una macinata di pepe nero all'impasto. Inoltre, è consigliabile utilizzare formaggi di qualità per esaltare il gusto della torta.
Idee per personalizzare la torta al formaggio:
- Aggiungere cubetti di prosciutto, speck o mortadella.
- Utilizzare una varietà di formaggi diversi.
- Aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano.
- Sostituire parte della farina con farina di mais per un sapore più rustico.
Pizza Pasquale al Formaggio: Una Deliziosa Variante Regionale
Oltre alla classica torta al formaggio, esiste una variante regionale molto apprezzata, soprattutto nel periodo pasquale: la pizza pasquale al formaggio. Questa ricetta, tipica delle Marche, viene tradizionalmente consumata a colazione la mattina di Pasqua, accompagnata da uova sode e salumi.
Gli ingredienti principali di questa variante sono farina, pecorino, parmigiano, Bel Paese e Galbanino. La preparazione prevede di sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi unire tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Dopo aver aggiunto i formaggi tagliati a pezzettini, l'impasto viene versato in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato e cotto in forno fino a doratura.
Ingredienti per la Pizza Pasquale al Formaggio:
- 500 g di farina
- 150 g di pecorino
- 150 g di parmigiano
- 150 g di Bel Paese Forma
- 150 g di Galbanino l'Originale Galbani
- 4 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale e di pepe
- pane grattugiato
Questa variante pasquale è un'ottima alternativa alla torta al formaggio tradizionale e rappresenta un modo originale per celebrare le festività.
La torta salata al formaggio si conserva, ben chiusa, per 2-3 giorni in frigorifero.