La torta di albumi e cacao è un dolce soffice, goloso e profumato, perfetto per tutta la famiglia. È ideale per utilizzare gli albumi che spesso avanzano in cucina dopo aver preparato creme o zabaioni. Questa ricetta è un modo intelligente per evitare sprechi e creare un dessert delizioso.
L'impasto è eccezionale, reso particolarmente soffice dall'aggiunta dello yogurt e degli albumi montati a neve fermissima. Il risultato è una nuvola di dolcezza dal sapore ricco e goloso, con una morbidezza unica che si mantiene per diversi giorni. Inoltre, è una ricetta furba e anti-spreco, ottima per riciclare gli albumi avanzati.
Ingredienti e Preparazione
La torta di albumi e cacao è un dolce leggero da gustare in qualsiasi momento della giornata.
TORTA CON SOLI ALBUMI E SENZA BURRO CON GOCCE DI CIOCCOLATO-Nuova ricetta 2024 corso di pasticceria
Come Preparare la Torta di Albumi e Cacao:
- Per prima cosa, sistema gli albumi in una ciotola capiente.
- In un'altra ciotola, setaccia la farina e il lievito.
- Aggiungi lo zucchero e il cacao amaro in polvere.
- Aggiungi lo yogurt bianco intero.
- Versa l'olio di semi di girasole.
- Unisci gli albumi montati un po' alla volta e mescola con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- A parte, in un bricco, unisci lo yogurt e la scorza dell’arancia assieme all’olio di semi e miscela il tutto.
- A questo punto, spegni la planetaria e aggiungi la farina e il lievito mescolando dal basso verso l’alto con una marisa per non smontare il composto.
- Incorpora poi gli albumi poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versa il composto in uno stampo foderato con carta forno da 22 cm.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce e lascialo raffreddare.
Un trucco per non far affondare le gocce di cioccolato? Mettile in frigo qualche decina di minuti prima di aggiungerle al tuo dolce.
Varianti e Consigli
Ho arricchito il mio impasto con gocce di cioccolato, e con la naturale golosità dello yogurt greco, sempre presente nel mio frigorifero. Le gocce di cioccolato per me sono il top, ma se preferisci puoi sostituirle con dell’uvetta o con altra frutta secca reidratata.
La tua torta, come ogni torta da credenza, resterà umida e fragrante per 3-4 giorni se ben coperta sotto una campana di vetro o della plastica alimentare.
Prova anche la ciambella di albumi e i muffin agli albumi per variare le tue ricette anti-spreco.
Presentazione e Degustazione
Taglia la torta con un coltello a lama liscia. Con una paletta per dolci, preleva la fetta di torta di albumi e cacao facendo attenzione a non romperla. Gusta la torta in tutta la sua morbidezza e bontà.
Questa ricetta è stata scoperta per caso su un gruppo di cucina, dove, visto l'incredibile consumo di uova durante i periodi festivi, resta sempre il problema di smaltire gli albumi. Ottima così nella sua semplicità, con una spolverata di zucchero a velo, magari inzuppata nel latte, come può diventare una base soffice, umida, ma consistente per una torta farcita.
La ricetta è presa dal blog Inventaricetta di GialloZafferano. È una ricetta semplicissima e molto veloce che soddisferà tutta la nostra voglia di buono e di morbidezza. Nel blog troverai un'intera sezione di dolci al cioccolato, sono sicura che troverai la ricetta fatta apposta per te.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 35 g |
| Grassi | 10 g |