Il mese di settembre è il periodo ideale per accendere il forno e riempire la casa con il profumo intenso di una torta fatta in casa. La torta alle prugne è un dolce da forno semplice e buonissimo, perfetto per concludere un pasto o per cominciare la giornata al meglio. Che cosa c’è di meglio di una fetta di torta alla frutta, fatta in casa, per la colazione?
Ecco una ricetta facile per una colazione dolce e nutriente, da accompagnare con una tazza di tè anche per merenda: diventerà un momento gustoso da condividere con grandi e piccoli, ideale per ogni occasione.
La semplicità di preparazione ne fa un dolce veloce da preparare con gli ingredienti che avete in casa. Considero questa ricetta un impasto base. Si può infatti preparare questo dolce con la frutta che si preferisce, in qualsiasi stagione.
La torta alle prugne leggera è un dolce semplice, rustico e genuino, che sfrutta la dolcezza delle prugne di fine estate. Il frutto, ricco di fibre e vitamine, è tipico della stagione e può diventare protagonista di tante ricette dolci e salate a base di prugne.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta di prugne fresche si prepara con un impasto classico a base di uova, zucchero, latte, olio di semi, farina e lievito. Un dolce goloso e morbidissimo con le prugne di stagione, molto semplice e veloce da realizzare!
Oggi vi lascio la ricetta della torta di prugne soffice. Un dolce semplice e facilissimo da preparare, perfetto per voi se avete in casa della frutta da consumare e avete pensato di usarla per una torta deliziosa.
Ingredienti
- 300 g di prugne mature
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 125 g di yogurt bianco
- 80 ml di olio di semi
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Preparazione
- Lavate le prugne e tagliatele a metà, eliminando il nocciolo. Poi riducetele a spicchi.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l’olio a filo, poi lo yogurt, la vaniglia e la scorza di limone. Amalgamate bene.
- Setacciate farina e lievito e incorporateli poco per volta, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare o rotonda rivestita di carta forno.
- Distribuite le prugne sulla superficie con la parte tagliata verso l’alto.
- Spolverizzate con zucchero di canna e, a piacere, qualche granella di frutta secca.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
- Lasciate intiepidire e servire.
Potete creare un impasto leggero utilizzando olio di semi e yogurt: otterrete un risultato soffice e digeribile. La torta alle prugne leggera è un dolce perfetto per la colazione o la merenda.
Il segreto per ottenere un buon risultato sta anche nella scelta della frutta: optate per prugne mature ma sode, che mantengano la forma in cottura senza disfarsi troppo. Il succo, caramellandosi leggermente in forno, regalerà un effetto sciroppato in grado di rendere la torta ancora più umida e profumata.
Un’altra accortezza riguarda la disposizione delle prugne: tagliatele a spicchi e sistematele nell’impasto con la parte tagliata verso l’alto, in modo che rilascino il succo senza bagnare troppo la base. Per un tocco in più, potete cospargere la superficie con zucchero di canna e qualche granella di nocciola o mandorla, che in forno creeranno una crosticina golosa e croccante.
La torta alle prugne leggera si prepara in meno di 15 minuti, è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina e si conserva morbida per un paio di giorni sotto una campana di vetro. Potete servirla leggermente tiepida, quando il profumo di prugne e vaniglia è più intenso, oppure fredda il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati ancora meglio.
Varianti e Consigli
Potete profumare l’impasto, oppure solo la frutta, con cannella o cardamomo in polvere. Mischiate la spezia insieme allo zucchero di copertura. Dare le dosi giuste degli aromi è sempre complicato. Dipende dai vostri gusti e dall’intensità degli aromi che avete a disposizione. In questo caso vi devo dire “q.b.”.
Le susine con la loro consistenza e dolcezza, rendono questa torta umida e deliziosa mantenendola morbida anche nei giorni successivi. Se vi piacciono i dolci con le prugne, sul mio blog trovate anche la torta di prugne con crumble cliccando qui: si tratta di un dolce realizzato da un impasto simil pasta frolla e una superficie sbriciolata e croccante.
Con lo stesso procedimento, invece che una torta con prugne si possono preparare tante varianti. Se la prepariamo per persone con intolleranza al lattosio, usiamo un latte specifico per loro o uno vegetale.
Nell'arco dell'autunno potremo variare la ricetta con la frutta a disposizione, per esempio pere e cannella, in inverno mele e nocciole.
Se lo gradite potete aggiungere qualche spezia all’impasto: provate con zenzero, vaniglia o cannella. Se vi piace la frutta secca potete aggiungerla sulla superficie della torta: gherigli di noci, nocciole e mandorle a lamelle staranno benissimo con le morbide susine e doneranno una nota croccante.
La torta soffice alle prugne ha un impasto che ricorda la classica torta 4/4, con le stesse dosi per farina, burro, zucchero e uova… per far risaltare di più il sapore della frutta però ho utilizzato uno stampo più grande, in questo modo otterrete dei quadrotti soffici, umidi e golosissimi! Vi consiglio di scegliere delle susine rosse o violette, belle sode ma comunque mature. Se preferite utilizzare una tortiera rotonda, le dosi indicate corrispondono ad un diametro di circa 26-28 cm.
Uno dei pregi di questa torta leggera alle prugne è che oltre a essere buonissima si conserva per diversi giorni. Noi consigliamo di tenerla in frigorifero coperta con la pellicola per alimenti.
La Torta più Leggera del Mondo! Si scioglie in bocca! Facile incredibilmente deliziosa!
