La torta allo yogurt senza glutine è un dolce soffice e genuino, perfetto per iniziare la giornata con dolcezza o per concedersi una pausa golosa a merenda. Facile e veloce da preparare, è una torta umida da credenza amata da grandi e piccini, ideale da gustare in ogni stagione.
Oggi ti propongo una ricetta light per preparare una torta allo yogurt senza glutine e senza uova in soli 5 minuti. Questa torta è ideale per la prima colazione, perfetta per intolleranti, e facile da preparare utilizzando il vasetto di uno yogurt come dosatore.
La ricetta è simile alla torta allo yogurt senza uova già presente sul mio blog tra i dolci soffici da colazione. Questa volta, ho deciso di utilizzare la farina di riso invece della farina 00, e il risultato è stato oltre le mie aspettative. Per questo, la consiglio non solo a chi necessita di prediligere alimenti senza glutine.
Occorrono pochi ingredienti ed è ottima per la merenda, magari con un velo di nutella o marmellata. Di certo, anche i più piccoli l’apprezzeranno. E' anche un'ottima soluzione antispreco: puoi infatti utilizzare i vasetti di yogurt avanzati in frigorifero per dare vita a un dolce morbido e profumato, senza rinunciare al gusto.
La versione che ti proponiamo è quella classica con yogurt greco, dal sapore ricco e dalla consistenza vellutata. Rispetto allo yogurt tradizionale, lo yogurt greco è più denso, cremoso e meno acido: un ingrediente perfetto per ottenere un impasto soffice e ben lievitato. Puoi personalizzarla a piacere: è deliziosa al naturale, ma si presta anche ad essere arricchita con frutta fresca di stagione, una colata di confettura fatta in casa o una nuvola di panna montata.
Se cerchi un dolce facile, senza glutine e senza farine, che piaccia a tutti e si prepari in pochi minuti, questa torta fa per te.
TORTA ALLO YOGURT SENZA FORNO 😱 senza glutine e senza lattosio 😍😋|| Francy’s Bakery
Ingredienti
- 2 vasetti di yogurt
- 1 vasetto di zucchero
- 250 g di farina di riso
- 50 g di fecola di patate
- 1 vasetto di olio di arachide (100 ml)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Per preparare la torta allo yogurt senza glutine e senza uova, utilizzare uno yogurt estratto dal frigo almeno 10 minuti prima.
Se volete realizzare la Torta allo yogurt senza lattosio, vi basterà sostituire lo yogurt classico con lo yogurt delattosato. La torta si mantiene morbida per giorni e potete apportare le modifiche che preferite: potete utilizzare lo Yogurt alla frutta, lo Yogurt Greco, sostituire le gocce di cioccolato con frutta fresca oppure ometterle e preparare la Torta con yogurt semplice. Potete preparare con la stessa ricetta un plumcake o dei muffin, insomma spazio alla fantasia!
La torta allo yogurt con farina di riso è un semplice dolce da merenda o colazione senza glutine da gustare anche farcito per i più golosi. Per la versione senza lattosio sarà sufficiente sostituire lo yogurt con quello delattosato o vegetale.
Lo yogurt è un derivato del latte dal sapore acidulo e di consistenza cremosa, prodotto dall’inoculazione di fermenti lattici specifici, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus, responsabili del processo di scissione del lattosio in galattosio e glucosio. Per la produzione dello yogurt può essere utilizzato qualsiasi tipo di latte e anche le bevande vegetali come soia, mandorla, avena e cocco.
Preparazione
Si prepara con pochi e semplici passaggi, pochi ingredienti e, se siete intolleranti al glutine, è perfetta.
Per preparare la torta allo yogurt, tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire. Quindi versatelo nella ciotola di una planetaria dotata di fruste insieme allo zucchero e iniziate a lavorarlo per almeno 10 minuti. Una volta incorporate tutte le uova aggiungete lo yogurt e il pizzico di sale, sempre con le fruste in azione. Unite in una ciotola la farina insieme all'amido di mais e al lievito quindi setacciatele e versatele poco per volta all’impasto. Mescolate bene e delicatamente con una spatola facendo un movimento rotatorio dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Livellate la superficie con una spatola, non sbattete la teglia per distribuire l'impasto altrimenti il composto montato potrebbe smontarsi. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuocete 155° per 40 minuti). Per testare la corretta cottura della torta fate sempre la prova dello stecchino.
A cottura avvenuta, estraete dal forno il dolce e una volta intiepidita, toglietela dallo stampo e mettetela a raffreddare completamente su di una gratella. Conservate la vostra torta allo yogurt per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro.
Provate ad aromatizzare la vostra torta allo yogurt con la scorza di un'arancia al posto del limone. Per arricchire il dolce aggiungete dei pezzetti di frutta (ciliegie, pesche, albicocche o mirtilli) o golose gocce di cioccolato. L’amido si aggiunge per rendere più leggero l’impasto ed è possibile sostituirlo con la stessa dose di fecola di patate.
Consigli aggiuntivi
- Quale yogurt usare? Puoi usare yogurt bianco intero, yogurt greco o anche yogurt vegetale per una versione senza lattosio. Meglio evitare: lo yogurt alla frutta contiene zuccheri e aromi che possono alterare il risultato.
- Quale marmellata scegliere? Ottime le confetture di fragole, ciliegie, albicocche o frutti di bosco.
- Senza fecola? Puoi usarla al posto della maizena (amido di mais) o farina di riso in pari quantità.
- Io un pizzico di sale lo metto, fai attenzione che sia senza glutine.
La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta.
Per questa torta ho utilizzato un mix di farine naturali come indicato dal blog ”un cuore di farina senza glutine” composto da 290 g di farina di riso, 80 di fecola di patate e 50 di maizena da cui ho prelevato circa 1 bicchiere e mezzo abbondante. Per la parte restante ho utilizzato la farina Farmo Low Protein, senza lattosio. Naturalmente potete utilizzare le farine che più preferite o che avete in casa, vi indico le farine perché il gusto e la resa erano davvero ottime!
Consiglio: Non abbiate fretta di toglierla dal forno altrimenti si sgonfierà subito, a cottura ultimata lasciatela dunque in forno spento e chiuso per circa 10 minuti, poi aprite leggermente per far evaporare.