La torta al cacao e frutta secca è un dolce che incarna il calore e i profumi dell’autunno, perfetto per la colazione o per una pausa pomeridiana accompagnata da una tazza di tè. Già durante la cottura, sprigiona un aroma intenso di cacao e noci tostate, anticipando il piacere del primo morso. La sua preparazione è estremamente semplice e si presta ad essere personalizzata a piacere, scegliendo la frutta secca preferita.
Plumcake al Cacao e Frutta Secca Senza Burro: Ricetta Facile e Veloce
Davvero irresistibile e semplice da preparare, questo plumcake al cacao e frutta secca senza burro sarà davvero straordinario. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- Farina (a scelta: integrale, mista, di farro, di grano saraceno etc.)
- Cacao amaro in polvere (o dolce)
- Zucchero (180g, o 200g se si usa cacao amaro)
- Olio di semi
- Latte (un bicchiere scarso, circa metà)
- Vanillina
- Lievito
- Frutta secca mista (mandorle, pistacchi, nocciole, pinoli, noci)
Preparazione
- Preparare l’impasto base.
- Unire l’olio di semi, il latte e la vanillina, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Mescolare insieme la farina ed il cacao, e unirli poco per volta al composto di base, continuando a mescolare fino a creare un impasto denso, liscio e privo di grumi.
- Aggiungere il lievito e mescolare.
- Prendere un pugnetto di frutta secca mista (sgusciata, se necessario).
- Infornare nella parte medio-bassa del forno per circa 40 minuti a 170°C in forno preriscaldato statico o ventilato.
- Una volta cotto, fare la prova stecchino per controllare la cottura interna, quindi sfornare.
Se volete la versione bianca, aggiungete al posto del cacao la stessa dose di farina 00.
Torta al Cacao e Frutta Secca con Pera e Fichi Secchi
Questa variante prevede l'aggiunta di pera e fichi secchi per un sapore ancora più ricco e particolare.
Ingredienti aggiuntivi
- 1 pera
- 1 cucchiaio di succo di agave
- Aromi misti
- Fichi secchi
Preparazione
- Sbucciare la pera, tagliarla a fettine, irrorarla col succo di agave, unire gli aromi misti e lasciarla marinare per almeno 15 minuti.
- Aggiungere i fichi secchi ridotti in pezzi piccoli.
- Dividere il composto ottenuto a metà e formare due dischi da 16-18 cm di diametro.
- Disporre tutte le fettine di pera marinate sopra un disco, quindi ricoprirlo con l'altro disco facendo molta attenzione che non si sbricioli.
Glassa all'Avocado e Anacardi (opzionale)
- Frullare l’avocado, gli anacardi, eventualmente il cacao o la carruba, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Spalmare poi questa glassa in modo uniforme sulla torta.
- Concludere cospargendo della scorza d’arancia grattugiata oppure tagliata a striscioline sottili.
Torta al cioccolato senza glutine - Gluten free chocolate cake
Torta al Cioccolato e Frutta Secca Affumicata nel Big Green Egg
Non sapete se cucinare una torta al cioccolato o dei brownies nel vostro Big Green Egg? Questa ricetta è un delizioso mix di entrambi, con una torta meravigliosamente cremosa e il ripieno di frutta secca affumicata che fornisce un sapore extra ricco. La preparazione è semplice e non servono molti ingredienti.
Preparazione
- Distribuire una manciata di Wood Chips sul carbone ardente e posizionare il convEGGtor e la Stainless Steel Grid nell’EGG.
- Posizionare il coperchio con la miscela di frutta secca sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e affumicarla per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, per l’impasto, aggiungere il burro, le gocce di cioccolato e il cacao nella Dutch oven.
- Rimuovere il coperchio con la frutta secca affumicata dall’EGG e disporle in una ciotola.
- Posizionare la Dutch oven sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Alzare la temperatura a 150°C mentre il burro e il cioccolato si sciolgono.
- Rimuovere la Dutch oven dell’EGG e mescolare il composto di cioccolato con una frusta. Continuare a mescolare e versare il composto di uova.
- Setacciare la farina e incorporarla alla pastella.
- Ungere il coperchio della Dutch oven con il burro e foderare il fondo con carta da forno.
- Versare la pastella nel coperchio e versare con tre quarti della frutta secca.
- Posizionare la Baking Stone calda sulla griglia e mettere sopra il coperchio della Dutch oven.
Personalizzazione
Io ho optato per una combinazione equilibrata di noci, mandorle e nocciole, ma siete liberi di sperimentare altre proporzioni, usare solo un tipo di frutta secca o azzardare aggiungendo al mix noci pecan oppure arachidi, creando ogni volta una versione unica del dolce. Un elemento distintivo di questa torta, oltre alla velocità di esecuzione, è l’assenza di burro e olio: al loro posto, la ricotta vaccina regala una consistenza morbida e poco grassa al palato. Per renderla ancora più invitante, vi suggerisco di guarnirla con frutta secca tritata grossolanamente e qualche goccia di cioccolato fondente, che aggiunge una nota croccante e irresistibile. Per realizzare questo dolce in versione senza glutine potete sostituire la farina 00 con pari peso di farina di riso.