La torta di cachi e mele è un delizioso dolce autunnale, caratterizzato da una irresistibile consistenza soffice e un profumo delicatamente fruttato. È ideale da realizzare con l'arrivo dell'autunno, utilizzando i cachi mela maturi e le buonissime mele gialle, naturalmente dolci e da sempre protagoniste di innumerevoli dessert caserecci. Scopriamo insieme come preparare in casa questa deliziosa torta!
Cachi Mela Agribologna
Cosa sono i Cachi Mela?
I cachi persimon, comunemente chiamati cachi mela, sono una recente scoperta per molti. Hanno il gusto di un caco, ma la consistenza è soda, quasi come quella delle mele. Sono molto dolci se maturi, ma possono essere staccati anche meno maturi dalla pianta dato che non contengono i tannini, a differenza dei cachi normali, e quindi anche se non perfettamente maturi, non legano in bocca. La loro consistenza favorisce il consumo proprio come se fosse una mela, a fette, rendendoli la prima scelta per la maggior parte degli sportivi.
Il caco, o kako, è un frutto molto antico, sembra proprio che le prime tracce della sua esistenza risalgano a 2000 anni fa in Oriente. Ma entrando più nello specifico delle sue varianti, le più diffuse in Italia sono principalmente due, i cachi vaniglia e i cachi mela.
- Caco Vaniglia: ha un colore che varia dal giallo all’arancio/bronzo, in fase di alta maturazione. Si tratta di un frutto che bisogna mangiare a maturazione avanzata, quando la sua polpa diventa gelatinosa, questo perché è ricco di tannino, che lo rende sgradevole al palato se mangiato poco maturo. La raccolta avviene a frutto ancora verde, per poi essere posizionato in cassette di legno insieme a delle mele.
- Caco Mela: a differenza del caco vaniglia, il caco mela ha molto meno tannini, questo rende la polpa più soda e la sua maturazione avviene sull’albero, rendendolo commestibile non appena raccolto.
Ricetta Torta di Cachi e Mele
Realizzare questa torta richiede veramente poco tempo e pochi ingredienti: farina, burro, uova, zucchero, lievito e, ovviamente, i cachi e le mele. Ovviamente non esiste una ricetta accreditata della torta di cachi, anche perché ogni casa ha la sua variante. Quello che è certo è che questa torta di mela cachi si presta benissimo per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, ma anche per una fine pasto gustoso.
Ecco gli ingredienti necessari:
- 330 g farina 00
- 180 g zucchero
- 4 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 cachi (maturi)
- 4 mele (piccole)
- 80 ml olio di semi di girasole
- 80 ml latte
- q.b. miele (per finire)
Preparazione:
- Montiamo lo zucchero insieme alle uova fino ad ottenere un composto spumoso ed areato. Intanto prendiamo i cachi e se sono biologici frulliamoli con tutta la buccia fino ad ottenere un composto liquido.
- Aggiungiamo all’ impasto ed abbassando la velocita’ di montatura prima il latte, poi l’ olio a filo ed in ultimo i cachi frullati.
- Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito e lasciamo montare per qualche minuto.
- Sbucciamo le mele, tagliamole in fette ed uniamone meta’ all’ impasto, mescoliamo delicatamente con una spatola e versiamo tutto all’ interno di uno stampo da 22 - 24 cm di diametro.
- Sistemiamo sopra il resto delle fette di mele , uniamo una spolverata di zucchero ed inforniamo a 180° per 45 - 50 minuti.
- Una volta pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare. Quando e’ ancora tiepida, togliamola dallo stampo e mettiamo sopra il miele glassandola tutta.
Consigli aggiuntivi:
- Per una versione senza glutine, basterà solo sostituire la ’00 con la farina di riso.
- Per esaltare il sapore dei cachi mela, provate ad aggiungere un pizzico di cannella in polvere sopra le fette di frutta prima di infornare.
- Per ottenere un risultato visivamente più lucido, irrorate con un filo di miele le fette di frutta subito dopo aver sfornato la torta.
La torta di cachi è un dolce da forno perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Se amiamo i dolci con i cachi dobbiamo assolutamente provare questa ricetta facile e veloce, perfetta per celebrare l’autunno e i suoi sapori. Il dolce non contiene né burro, né latte, né altri latticini, infatti è perfetto anche per chi è intollerante al lattosio.
Torta ai cachi semplice e veloce da realizzare con cachi maturi
Naturalmente questo dolce è ottimo da gustare anche a colazione, per iniziare la giornata con energia e un pizzico di buonumore. Basta poco per creare un'atmosfera rilassante che allieti le prime giornate fredde: una fetta di torta di cachi e mele, un buon libro o il proprio film preferito.
Fetta di Torta di Cachi