I pancake sono il modo più veloce per rendere appetitose e speciali colazioni e brunch. Sono estremamente versatili e hanno tempi di preparazioni minimi. A volte ne cucino in abbondanza, li congelo e restano perfetti. Una volta pronti, potete servirli ancora caldi impilati su una alzata e guarniti con frutta fresca.
Una delle mie colazioni preferite? Di sicuro quella con i pancakes. Li adoro, anzi li amo da sempre.
Nuovo dolce con le pesche… Le pesche sono ancora dolcissime ma so bene che non le troverò ancora per molto. Purtroppo sono le ultime della stagione e per questo motivo non solo ne sto mangiando tante, ma le sto anche usando spesso anche per i miei dolci. Per prepare questi pancake ho aggiunto della purea di pesca all’impasto che ha donato un sapore delizioso. Un dolce sano e golosissimo e senza glutine, perfetto per merenda ma ideale anche per una super colazione, per avere la giusta carica per affrontare al meglio queste giornate di fine estate e inizio autunno piene di impegni e dedicate alla ripresa… non solo scolastica ma anche lavorativa.
La colazione è il pasto più importante della giornata e fin qui concordiamo tutti. E sui pancake con yogurt greco e pesche, invece? Facili e veloci da preparare, saranno apprezzati da tutti. Il profumo dei pancake al mattino riempie la cucina, sedersi a tavola tutti insieme, il chiacchiericcio prima di iniziare la giornata: quei momenti in famiglia restano come ricordi indelebili nella mente. Ho scelto le pesche perché a giugno sono buonissime.
Vi svelo un segreto. 😁Quando ho fatto i muffins alla pesca mi era avanzato dell’impasto. Troppo poco per un’altra teglia di muffins ma abbastanza per fare altro e ho deciso di fare un esperimento, facendo dei pancakes. Sono spaziali! 😍😍😍Quindi se volete convertire i muffins in pancakes da accompagnare con lo sciroppo d’acero o altre pesche a pezzetti.
PANCAKES perfetti in 10 MINUTI: la ricetta DEFINITIVA per farli SOFFICI E ALTI 🥞
Ingredienti e Preparazione
Le pesche noci sono dolci e succose e, grazie alla loro presenza, possiamo diminuire la quantità di zucchero nell’impasto. Basta ridurle in pezzetti, unirle ad una pastella rustica semi integrale, a delle noci sminuzzate e il gioco è fatto.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Lievito
- Latte (o bevanda di soia)
- Pesche
- Uovo
- Olio
- Sale
- Yogurt greco (opzionale)
Preparazione:
- In una piccola bowl sbattete l’uovo con l’olio. In una zuppiera a parte setacciate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Unite il composto d’uovo agli ingredienti secchi e infine aggiungete il latte.
- Preparate la pastella dei pancakes miscelando le due farine, lo zucchero, il lievito e la bevanda di soia.
- Affettate le pesche e tagliatele a cubettini.
- Scaldate una padella leggermente imburrata. Versate due o tre cucchiai di composto per ogni pancake. Cuocete a fuoco basso e, quando cominciano a formarsi delle piccole bolle, capovolgete le tortine e cuocete l’altro lato.
Come Servire
Come già scritto, vi consiglio di non fare i pancake troppo piccoli. Creando una torretta con strati, abbiamo bisogno di una buona base ampia. Evitate di tagliare le fette di pesca troppo sottili: il gusto e il sapore si sentiranno decisamente meno in questo caso.
Una volta pronti, potete servirli ancora caldi impilati su una alzata e guarniti con frutta fresca. Adoro questi piccoli e soffici dolci.
Variazioni della ricetta:
Se non avete dello yogurt greco, potete utilizzare uno yogurt bianco.
Altre Ricette con le Pesche:
Ho selezionato per voi anche due ricette che potrete preparare con le pesche: le sfogliatine con pesche e crema pasticcera e la torta con pesche senza burro. Vi consiglio di provarle entrambe e, se vi va, fatemi sapere!