Siamo qui per scoprire come preparare una deliziosa torta di mele croccante, un dolce che evoca il calore dell’autunno e la tradizione culinaria. Una torta che sa di casa quella di Natalia Cattelani vista nella puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno. E’ la torta di mele croccante. Questo dessert è perfetto per qualsiasi occasione, che si tratti di una merenda in famiglia o di un caffè con gli amici. La combinazione di mele fresche e una crosta croccante rende questa torta irresistibile. Ricetta come sempre facilissima perchè Natalia Cattelani è la regina dei dolci da fare in casa e dunque questa torta è alla portata di tutti.
La dolcezza delle mele si unisce all’arte della pasticceria in questa deliziosa torta cuore di mela, proposta dalla talentuosa Natalia Cattelani nel programma “É sempre mezzogiorno”. Questo dessert è perfetto per una merenda golosa o per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza. La combinazione di ingredienti freschi e la preparazione semplice rendono questo dolce un must da provare.
TORTA di MELE - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🍏🥰
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra torta di mele croccante dalla crosta. Natalia Cattelani inizia con il crumble: farina, burro, lo zucchero e per dare la sensazione del croccante usiamo quello di canna, poi la cannella per profumare e della scorza di limone. Mettiamo tutto insieme, è la sabbiatura della nostra torta di mele di Nat.
Procediamo dunque con la preparazione della torta di oggi. Dopo il crumble passiamo all’impasto. Iniziamo con il burro in una ciotola, gli ingredienti, lo ricordiamo, devono avere tutti gli stessi ingredienti. Quindi al burro uniamo lo zucchero e montiamo per un paio di minuti. Uniamo dunque poi le uova una alla volta, quando tutto si è amalgamato per bene. Dobbiamo incorporare aria per rendere la torta molto più soffice. Ricordiamo di mettere le uova una per volta. A questo punto della preparazione della torta di mele croccante uniamo anche la farina, il lievito e il latte. Aromatizziamo con la scorza del limone. Mescoliamo con la frusta a mano per bene. Il nostro impasto dunque è pronto. Dobbiamo passare alle mele che vanno sbucciate e tagliate a fettine. Se vi piace potete aggiungere anche un po’ di uvetta all’impasto.
Per questa torta usiamo una teglia rettangolare che copriamo con la carta forno. Versiamo il nostro impasto alle mele nella teglia. Iniziamo quindi con la base e stendiamo per bene. A questo punto uniamo le mele che possiamo aromatizzare con la cannella e con lo zucchero. Se vogliamo possiamo andare in forno in questo modo senza crumble. Ma per la torta di mele croccante, dobbiamo dare un tocco in più! Riprendiamo dal frigo il nostro crumble e lo mettiamo sopra alla base della torta di mele croccante. La torta di mele croccante di Natalia Cattelani è servita!
Crumble
Per il crumble, in una ciotola, mettete la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e di canna, cannella a piacere e scorza grattugiata di limone. Lavorate il tutto con le mani, fino a creare delle briciole irregolari.
Impasto
Per preparare l’impasto in una ciotola, mettete il burro morbido, lo zucchero semolato e lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema. Aggiungete un uovo per volta, continuando a montare. Profumate con la scorza grattugiata del limone ed aggiungete la farina setacciata insieme al lievito per dolci, alternandoli al latte. Mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mele
Pelate le mele, tagliatele a fettine sottili e conditele con cannella, zucchero e amido di mais. Imburrate uno stampo rettangolare 20×30 cm, oppure rotondo del diametro di 28 cm, foderate con della carta e spalmate alla base l’impasto con l’uvetta. Disponete in superficie le mele a fettine sottili, in maniera disordinata. Sopra le mele, distribuite dei cucchiaini di confettura (o crema).
Preparazione della farcitura
Per preparare la farcitura, sbucciamo le mele, privandole del torsolo, e riduciamole in piccoli cubetti. In una padella, facciamo sciogliere una noce di burro e uniamo le mele a dadini, lo zucchero di canna, lo zenzero in polvere, la cannella e il succo d’arancia. Mescoliamo e lasciamo cuocere per circa dieci minuti, finché le mele non risultano morbide.
Assemblaggio e cottura
Adesso è il momento di assemblare la torta. Dividiamo l’impasto in due parti: stendiamo una metà con un mattarello per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 24 cm. Stendiamo anche l’altra metà per ricavare delle strisce; con queste, formiamo una griglia da posizionare sopra il ripieno di mele. Se vogliamo, possiamo dare la forma di un cuore. Posizioniamo il ripieno di mele all’interno del guscio di frolla, mettiamo sopra la griglia e tagliamo l’eccesso sui bordi.
Imburriamo uno stampo rettangolare di 20×30 cm o uno rotondo di 28 cm e lo foderiamo con carta da forno. Stendiamo l’impasto sulla base e distribuiamo l’uvetta sopra. Disponiamo le fettine di mela in modo disordinato sulla superficie e, se gradito, aggiungiamo dei cucchiaini di confettura o crema.
Cuociamo in forno statico già caldo a 170° per circa 50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Varianti e Consigli
Ricordiamoci che questa ricetta può essere personalizzata!
- Frutta Alternativa: Se desideri osare, prova con frutti di stagione come le pesche o le pere.
Con queste varianti, la tua torta cuore di mela sarà sempre nuova e sorprendente!
Questa torta di mele croccante è estremamente versatile!
Con queste semplici modifiche potrai rendere la tua torta di mele croccante unica e adatta a ogni palato!
Torta di Mele Light di Natalia Cattelani
Con cannella, poco zucchero e senza burro, la torta di mele di Natalia Cattelani, autrice di libri di cucina ed esperta di dessert, è l'alternativa leggera e facile a uno dei dolci casalinghi più classici.
«Di torte di mele ce ne sono tantissime e per mettere a punto questa versione ho lavorato insieme a mio marito, medico cardiologo e nutrizionista - racconta Cattelani, che ha inserito questa ricetta nel suo nuovo volume Dolci per mille occasioni (Rai Libri) -. È bastato poco per fare in modo che non ci si sentisse in colpa mangiandone una fetta: ho sostituito la maggior parte dello zucchero (100 g) con uvetta e miele, dolcificanti naturali, e ho usato farina integrale e olio extravergine al posto del burro».
Come prepararla?
La ricetta è semplice e adatta a chi cerca un'alternativa più salutare senza rinunciare al gusto.