La marmellata di mele è una conserva dolce, gustosa e profumatissima, perfetta per essere preparata in casa con facilità e in poco tempo. Che si tratti di mele tradizionali o di mele cotogne, questa confettura offre un'esperienza di gusto unica e versatile.
Marmellata di Mele Classica
Per preparare questa deliziosa conserva autunnale, puoi scegliere le mele che preferisci. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
- Taglia le mele a dadini e versale in una ciotola con zucchero e succo di limone.
- Lasciale marinare per circa un’ora.
- Aromatizza con la cannella e, successivamente, cuocile per circa 40 minuti.
- Versa in una ciotola le mele tagliate a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero.
- Cuoci a fiamma bassa per circa 25 minuti, mescolando spesso.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino: versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo; la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- A fine cottura, utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Per addolcire la marmellata di mele fatta in casa, puoi usare lo zucchero bianco oppure quello di canna nelle stesse quantità.
Marmellata di Mele Cotogne
La confettura di mele cotogne è profumatissima e dolce, ideale sia per piatti dolci che salati. Le mele cotogne sono frutti ricchi di proprietà nutritive e dal profumo dolcissimo.
Ingredienti
- 1 kg di mele cotogne
- 400 grammi di zucchero
- Succo di limone
Preparazione
- Pulisci le mele cotogne e sfregale la buccia per eliminare la peluria.
- Taglia le mele a metà, eliminando il torsolo ma non la buccia (che contiene la pectina).
- Metti sul fuoco una pentola d’acqua e porta a ebollizione, quindi immergervi i pezzi di mela cotogna e lasciali cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Una volta scolate le mele, schiacciale con l’aiuto di uno schiacciapatate.
- Unisci il composto così ottenuto ad altro succo di limone e allo zucchero (400 grammi di zucchero per ogni chilo di mele).
- A questo punto la confettura di mele cotogne è pronta per essere invasata in barattoli sterilizzati.
Marmellata di More e Mele
Un abbinamento sorprendente è quello tra more e mele. Questo connubio crea una marmellata dal sapore profondo, intenso e muschiato. Le more apportano un carattere speziato, mentre la mela aggiunge morbidezza e cremosità.
Marmellata di mele facilissima
Ingredienti
- More fresche
- Mele
- Zucchero (300 g per ogni kg di frutta)
Preparazione
- Lava le more e togli i picciolini.
- Sbuccia le mele e tagliale a pezzi grandi.
- Metti more e mele in una pentola con fondo spesso e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, finché non saranno morbide.
- Passa la frutta con un passaverdure utilizzando il disco con i fori più piccoli e raccogli la polpa in una pentola.
- Pesa la polpa: per ogni kg di frutta aggiungi 300 g di zucchero e porta di nuovo a bollore.
- Lascia sobbollire lentamente a fuoco basso finché la marmellata non comincerà ad assodarsi, per circa 30 minuti.
- Versa la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudi bene.
- Metti i barattoli in una pentola larga e alta, copri con acqua e porta ad ebollizione.
- Lascia sobbollire per 20 minuti e poi spegni.
- Fai raffreddare i barattoli nella pentola, poi toglili.
Consigli per la Conservazione
Quando si prepara la marmellata fatta in casa, la sterilizzazione dei vasetti è fondamentale per la corretta conservazione. Ecco alcuni consigli:
- Pulisci bene e sterilizza i vasetti.
- Dopo aver versato la conserva ancora bollente, chiudili energicamente e girali a testa in giù.
- Aspetta che si raffreddino completamente e si crei il sottovuoto.
- Una volta freddi, rigira i vasetti, sistemali dentro una pentola capiente e usa un panno di cotone per evitare che sbattano tra loro.
- Riempi la pentola d’acqua e lascia bollire per 20 minuti.
L’importante è conservare i barattoli chiusi in un luogo fresco e asciutto. La marmellata si manterrà inalterata nel sapore e nelle proprietà per circa 12 mesi.
Abbinamenti Culinari
La marmellata di mele cotogne non si gusta solamente in piatti dolci, ma anche in abbinamento a pietanze salate. Ecco alcune idee:
- Formaggi: Perfetta per accompagnare formaggi erborinati dal sapore deciso come il Roquefort, o formaggi freschi come il caprino.
- Carni bianche: Dona una nota di delicata dolcezza al pollo o al tacchino.
- Dolci: Ideale per farcire torte, biscotti e crostate.
- Bruschette: Ottima per un aperitivo con gli amici, abbinata a caprino fresco.
Sperimenta e scopri i tuoi abbinamenti preferiti con la marmellata di mele!
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Fibre | Alto |
| Zuccheri | Alto |
| Grassi | Quasi nullo |
tags: #mela #nella #marmellata