Torta di Mele Senza Uova: Un Classico Rivisitato

La torta di mele senza uova è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce leggero, soffice e gustoso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Questa ricetta è ideale per chi è allergico o intollerante alle uova, ma anche per chi desidera un dolce più leggero senza rinunciare al sapore autentico della torta di mele.

Quando ci chiedete un dolce light, senza burro, senza uova, facile e veloce da preparare la prima cosa che verrebbe da dire è: non esiste! Invece oggi vi stupiamo con una risposta diversa… la torta di mele all’acqua. I pregi della torta all’acqua incontrano la golosità rustica della torta di mele e il risultato è un dolce semplice e soffice per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

• 200 g Farina
• 100 g Zucchero
• 4 Mele
• 200 ml Latte
• 150 ml Olio di semi
• 1 bustina Lievito per dolci
• 1 pizzico Sale
• 2 cucchiaini Zucchero di canna q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Lavare e sbucciare le mele. Tagliare due mele a cubetti, le altre due a fettine, mettere in due ciotole separare con il succo del limone per non farle annerire.
2. Rivestire con la carta forno lo stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, in alternativa imburrare ed infarinare.
3. Accendere il forno in modalità statico e riscaldare a 180°.
4. Versare la farina ed il lievito setacciati in una ciotola capiente, unire lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare, versare l’olio, il latte e mescolare formando un composto liscio e senza grumi.
5. Aggiungere le mele a cubetti all’impasto e mescolare delicatamente con una spatola.
6. Versare nello stampo e sistemare a piacere le fettine di mele.
7. Spolverare sulle fettine di mele lo zucchero di canna.
8. Cuocere in forno già riscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Il tempo varia a secondo del carattere del forno, vale sempre la prova stecchino, se risulta asciutto allora la torta è cotta, altrimenti continuare la cottura.
9. Sfornare, lasciare intiepidire cinque minuti e sformare.

Per preparare la torta di mele all’acqua per prima cosa setacciate la farina in una ciotola, poi aggiungete il lievito e lo zucchero. Infine unite la scorza grattugiata dell’arancia e mescolate ancora. Aggiungete anche le mele a cubetti al composto e mescolate con una marisa per incorporarle in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.

Si consiglia di abbassare la temperatura di 10°-20° rispetto alle indicazioni tradizionali e di ridurre leggermente il tempo di cottura.

Variante con Yogurt e Mele

Avete appena aperto il frigorifero facendo l’amara scoperta: sono finite le uova! Quindi pensate di non poter più preparare la torta di mele che volevate far gustare alla vostra famiglia… per ogni "senza" però c'è una soluzione! Vi suggeriamo di unire la morbidezza della torta allo yogurt con la freschezza delle mele: la torta allo yogurt e mele senza uova è una fantastica rivisitazione di quella soffice alle mele!

L’aggiunta dello yogurt greco, con la sua delicata punta di acidità, sostituisce le uova rendendo questo dolce senza uova ugualmente morbido e soffice. Ovviamente a farla da padrone ci sono le mele. Noi abbiamo preferito la Fuji, croccante e succosa, ma potrete scegliere anche altre varietà le Royal Gala che ben si prestano per la cottura!

Per preparare la torta allo yogurt e mele senza uova, cominciate lasciando per un po’ fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti freschi: in questo modo sarete sicuri sulla riuscita ottimale del dolce perchè avranno tutti la stessa temperatura ambiente.

Quindi versate il latte in una ciotola insieme allo yogurt greco, stemperate con una frusta e aggiungete lo zucchero semolato. mescolate energicamente per farla assorbire evitando così la formazione di grumi . A questo punto potete sbucciare le mele e togliere il torsolo (otterrete circa 300 g di mele). Affettatele e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.

Man mano che tagliate, versate subito nel recipiente che contiene l'impasto così eviterete che i cubetti diventino scuri . Spatolate per livellare il dolce e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 55 minuti (per questa ricetta è sconsigliata la cottura in forno ventilato poiché il dolce potrebbe seccarsi troppo; se preferite provare ugualmente, la cottura ideale è a 160° per circa 45-50 minuti), facendo opportunamente la prova stecchino: se questo esce asciutto allora la torta si considera cotta.

Consigliamo inoltre, se vedete la superfice scurirsi troppo, durante la cottura di coprire il dolce con carta alluminio. Sfornate la torta allo yogurt e mele senza uova e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.

La torta allo yogurt e mele senza uova può essere conservata sotto un campana di vetro o coperta con pellicola trasparente, meglio se in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. Se la cannella non è nelle vostre corde sostituitela con la scorza di limone o di arancia.

Torta di Mele Vegetariana (Senza Uova e Latte)

La Torta di mele vegetariana è una torta di mele senza uova e latte, priva di derivati animali e senza burro. Una torta di mele all’acqua che si prepara in poco tempo e senza sbattitore, soffice, morbida e umida. Ho preparato la torta di mele vegetariana per andare incontro ai lettori che mi chiedevano dolci senza uova e burro, magari anche senza lattosio.

E ho pensato di iniziare proprio dalla Regina delle torte: la torta di mele! La torta di mele all’acqua è perfetta per chi soffre di intolleranza alle uova o al lattosio, ma è adatta anche a chi ha voglia di torta di mele, ma non ha le uova in casa. La ricetta della Torta di mele senza uova è davvero semplicissima. Dovrete solo amalgamare acqua, olio e farina utilizzando una frusta a mano. Sporcherete solo una ciotola! Mentre cuoce sentirete il profumo di mele e cannella sprigionarsi per tutta la cucina!

Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto di acqua e olio, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere con la frusta a mano, in modo che non si formino grumi. Infornate la vostra torta di mele vegetariana nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora. Fate la prova stecchino, andando anche abbastanza in profondità.

Potete sostituire la farina 00 con 200 g di farina integrale o farina di farro e 100 g di farina di nocciole o di mandorle.

Consigli e Varianti

Quando la preparo, resto sempre sorpresa da quanto sia soffice e profumata nonostante l’assenza delle uova. Questa ricetta è perfetta non solo per chi è intollerante o allergico, ma anche per chi semplicemente vuole un dolce leggero e genuino, senza rinunciare al gusto autentico della classica torta della nonna.

Questa ricetta, oltre ad essere semplice, è anche estremamente versatile.

• In freezer: a fette, avvolta in pellicola, fino a 2 mesi.
• Problemi con la lievitazione? Probabilmente il lievito era vecchio o l’impasto è stato mescolato troppo.

Torta di Mele Sofficissima Senza Uova

Voglia di un dolce buonissimo e semplicissimo da preparare, ancor meglio se senza uova? Allora la mia torta di mele sofficissima senza uova fa proprio al caso tuo. Si tratta di una deliziosa torta realizzata per l’appunto senza uova e con squisite fettine di mela che impreziosiscono l’impasto soffice come una nuvola.

Ebbene si, perché nonostante non vi sia la presenza di uova nell’impasto, quest’ultimo risulta essere morbidissimo e umido grazie all’olio ed in particolar modo al latte, poiché dona leggerezza alla torta e i suoi grassi permettono all’impasto di legare bene e di crescere in cottura sviluppando una trama perfetta, e in più non si monta nulla, basta un cucchiaio per mescolare gli ingredienti.

Adoro i dolci con le mele e questo mi sa che non è più un segreto, ma pensare di realizzare un dolce di mele senza uova non lo credevo possibile! Avevo paura che le mele bagnassero il composto e, in assenza di uova, che gli ingredienti al suo interno slegassero facendo avere come risultato una torta bagnata e non cotta. E invece mi sono dovuta ricredere. Un dolce morbido, anzi morbidissimo e ogni morso è veramente eccezionale.

Ingredienti per la torta di mele sofficissima senza uova (Stampo di 20 cm)

• 230 g farina 00
• 230 ml latte
• 80 ml olio di semi (o di oliva delicato)
• 150 g zucchero (più q.b per decorare)
• Mezza bustina lievito in polvere per dolci
• 1 mela q.b.
• zucchero a velo q.b.
• vanillina o buccia di limone (facoltativo)

Preparazione

1. Per preparare la torta di mele sofficissima senza uova versa in una ciotola l’olio e il latte a temperatura ambiente e mescola brevemente con un cucchiaio.
2. In un altro recipiente inserisci la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia grattugiata del limone (o una bustina di vanillina o una puntina di estratto di vaniglia) e mescola anche in questo caso velocemente con un cucchiaio.
3. A questo punto versa a filo gli ingredienti liquidi sui secchi, mescolando con il cucchiaio in modo che si amalgamino bene alla farina senza formare grumi. Dovrai ottenere un impasto della stessa consistenza della pastella, abbastanza denso e omogeneo.
4. Fodera con carta da forno bagnata e strizzata lo stampo ( oppure imburra e infarina oppure ungi con olio di semi lo stampo) e versa al suo interno metà del composto ottenuto in modo che ricopra uniformemente la base dello stampo.
5. Adesso lava accuratamente la mela con acqua corrente, asciugala, sbucciala e e affettala in quattro quarti. Taglia ogni quarto di mela in fette di medio spessore (non importa se non sono tutte uguali) e posizionale su tutta la base di impasto senza schiacciare.
6. Infine versa con delicatezza la restante metà dell’impasto sulle fette di mela, facendo attenzione a ricoprire per bene anche i bordi della torta. Spolverizza la superficie con dello zucchero semolato.
7. Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi nel ripiano medio e lascia cuocere per 30-35 minuti. Se la superficie dovesse imbrunire troppo velocemente ricoprila con un foglio di carta forno, anche bagnato e strizzato. La torta è pronta quando facendo la prova stecchino, questo risulta asciutto.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che tu possa presto gustare una deliziosa torta di mele senza uova!

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