La torta di ricotta e pesche senza farina è un dessert fresco, leggero e delizioso, ideale per chi desidera concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa. Questo dolce, semplice da preparare con pochi ingredienti, si distingue per l'assenza di farina, grassi e lievito, rendendolo perfetto per grandi e piccini.
A differenza delle classiche torte soffici da colazione, questa torta è un vero e proprio dessert cremoso, perfetto da servire freddo o a temperatura ambiente.
Torta di Pesche senza grassi
Consigli per una Torta Perfetta
Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare una ricotta asciutta, preferibilmente quella che si trova nel banco frigo. Evitate le vaschette, poiché spesso hanno un sapore meno gradevole e potrebbero compromettere la consistenza del dolce.
La quantità di zucchero può essere adattata in base alla dolcezza delle pesche utilizzate. Se le pesche sono particolarmente dolci, è consigliabile ridurre la quantità di zucchero di circa 25 grammi.
Un'alternativa deliziosa è la versione con le fragole, che offre un sapore altrettanto irresistibile, pur con un procedimento leggermente diverso.
Ingredienti
- 500 g di ricotta vaccina
- 55 g di fecola di patate
- 3 uova (medie)
- 100 g di zucchero
- Scorza di limone grattugiata (da un limone intero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 pesche noci
- 25 g di zucchero (per condire le pesche)
- 20 g di succo di limone (per condire le pesche)
Preparazione
- Lavate le pesche, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola con il succo di mezzo limone e 25 g di zucchero. Mescolate e fate riposare.
- In una ciotola, sgusciate le uova, unite 100 g di zucchero e montatele fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
- Incorporate la ricotta e la buccia di limone grattugiata (o qualche goccia di aroma limone). Mescolate nuovamente e unite le polveri setacciandole.
- Aggiungete la fecola di patate e azionate le fruste per amalgamare il tutto.
- Unite le pesche tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolata. Mescolate e versate in una tortiera da 22 o 24 cm foderata da carta forno.
- Livellate l'impasto con una spatola e sistemate in superficie le fettine di pesche marinate.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata e avrà raggiunto una consistenza morbida ma compatta.
Sforna la torta quando sarà ben dorata e avrà raggiunto una consistenza morbida, ma compatta. Taglia a spicchi e gusta la torta pesche e ricotta senza farina in tutta la sua bontà.
Conservazione
La torta di pesche e ricotta senza farina si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni al massimo. Si sconsiglia di congelarla.
La torta soffice alle pesche senza glutine è un dolce genuino e davvero delizioso! Quando non troviamo le pesche fresche di stagione, possiamo utilizzare le pesche sciroppate. La particolarità è la sua consistenza alta e soffice. Ma a renderla davvero unica, e bellissima, è la sua copertura di frutta dolce e profumata.
La torta pesche e ricotta senza farina è un dolce leggero, dalla consistenza morbida e scioglievole al palato, ideale all'ora della merenda e per una colazione appagante.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Pesche: Opta per pesche mature ma sode, preferibilmente nettarine a pasta gialla, note per la loro buccia sottile e assenza di peluria.
- Aromi: Per un tocco aromatico extra, aggiungi un cucchiaio di liquore all'amaretto all'impasto o distribuisci mandorle a lamelle tostate sulla superficie per una nota croccante.
- Ricotta: Utilizza ricotta vaccina per un sapore delicato o ricotta di pecora per un gusto più deciso. Assicurati che sia ben asciutta, scolandola in frigorifero su un colino a maglie fitte per una notte.
La torta di ricotta e pesche senza glutine e senza burro è facile, veloce, perfetta come fine pasto leggero. Per realizzarla bastano pochi ingredienti naturalmente senza glutine da mescolare con la frusta in una ciotola. Poco più di mezz’ora di forno e avrete un dolce profumatissimo, ideale per la mattina a colazione o per la merenda.