La torta di zucca, cioccolato e mandorle è un dolce perfetto per l'autunno, un periodo in cui la zucca è facilmente reperibile e si presta a molteplici preparazioni in cucina. Questa torta unisce la dolcezza della zucca al sapore intenso del cioccolato e alla croccantezza delle mandorle, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, ideale per chi cerca un dolce facile e veloce da realizzare. Si tratta di una torta soffice e profumata, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Mi hanno regalato una zucca enorme! L’ho sistemata sul piano di lavoro in cucina e ogni volta che la guardo, mi fa venire in mente la carrozza di Cenerentola, quando allo scoccare della mezzanotte si trasforma in una bellissima zucca. Dev’essere il suo bel colore acceso che mi ricorda le illustrazioni dei vecchi libri di fiabe a creare questa buffa associazione di idee. Una parte di me vorrebbe tenerla sul ripiano per sempre, perchè è davvero bella da vedere, mentre un’altra parte è fortemente tentata di trasformarla in una zucca di Halloween con occhi, bocca e candelina spettrale all’interno. E allora, dato che sono una donna pratica, ho affettato la zucca e ho pensato a come cucinarla.
Ingredienti
- 400 gr di zucca
- 150 gr di zucchero di canna o muscovado
- 4 uova
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di mandorle
- 50 gr di farina di riso
- 50 gr di farina 00
- 20 gr di farina di mandorle
- ½ succo di limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 50 g panna
Preparazione
Prima di cucinare la zucca, dovremo pulirla e tagliarla a pezzetti. Il trucco per avere una cottura perfetta è farla a pezzetti di dimensioni simili. Più saranno piccoli, più veloce sarà la cottura.
Io ho infilato il pezzo in microonde, con tutta la buccia, e l’ho fatta cuocere per circa 20 minuti alla massima potenza (ma il tempo dipende dal forno.
Tritare metà delle mandorle finemente e l'altra metà tritate un po' più grossolanamente. Tagliare il cioccolato a pezzi piccoli. Grattugiare la zucca. Mescolare insieme le tre farine e il lievito. Mettere da parte questi ingredienti.
Nella ciotola del robot da cucina, lavorare con la frusta le uova, un pizzico di sale e lo zucchero muscovado, fino a quando il composto non sarà spumoso e più chiaro. Grazie al muscovado avrà un bel colore caffellatte. Aggiungere il succo di mezzo limone.
Togliere la ciotola dal robot e con un cucchiaio di legno aggiungere il cioccolato tritato, la vaniglia, le mandorle e la zucca. Mescolare lentamente e aggiungere piano la farina col lievito.
Abbassare la velocità del mixer e aggiungere la purea di zucca e poi, alternandoli, il mix di farine e il latte acidulato.Aggiungere da ultime le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versare il composto e infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (controllare con uno stecchino di legno).
Mettere il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.
Glassa al Cioccolato (opzionale)
Per glassare, mettere in un pentolino su fuoco dolce (o in microonde) la panna con il cioccolato. Appena raggiunge il bollore, spegnere e lasciar riposare per qualche minuto.
Se vuoi preparare una glassa simile in casa trita 160 g di cioccolato fondente. Intanto fai scaldare 100 ml di latte con 50 g di zucchero. Quando il latte comincerà a fumare abbassa il fuoco al minimo e aggiungi il cioccolato tritato. Mescola con una frusta e cuoci per 5-6 minuti a fuoco dolcissimo, continuando a mescolare, fino ad avere un composto liscio e uniforme.
Consigli
A piacere, possiamo personalizzare la ricetta modificando la lista degli ingredienti. Per l’impasto, noi abbiamo usato le mandorle con la buccia, ma vanno bene anche quelle pelate.
Per la realizzazione di questa ciambella potete tostare le mandorle prima di tritarle o sostituirle con delle nocciole.
Se vogliamo renderla ancora più dolce e scenografica, possiamo setacciare dello zucchero a velo sulla superficie.
La torta di zucca e mandorle può andare in tavola così com’è: le lamelle di mandorla funzionano da decorazione e aggiungono anche un tocco croccante. Consigliamo di lasciarla intiepidire prima di spostarla in un piatto da portata e tagliarla a fette.
La ricetta è semplicissima e la torta si mantiene gustosa e perfetta per molti giorni (purché non finisca prima) sotto una campana per dolci.
Un dolce come quelli di una volta ma più autunnale, più profumato e molto più goloso. La zucca aggiunge alla ciambella il suo colore ma anche la sua dolcezza e un aroma senza precedenti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucca | 400 gr |
| Zucchero di canna | 150 gr |
| Uova | 4 |
| Cioccolato fondente | 100 gr |
| Mandorle | 120 gr |