Torta Mascarpone: Le Deliziose Ricette di Benedetta Rossi

Oggi voglio condividere insieme a voi una ricetta di famiglia alla quale sono particolarmente affezionata! Si tratta di un dolce che a gennaio, quando fuori è tutto grigio e dentro casa cerchi qualcosa di confortante, ti fa dire subito “ok, questo lo rifaccio”. Vediamo alcune varianti di torta con mascarpone, facili e veloci da preparare, perfette per ogni occasione.

Torta Soffice Mascarpone e Caffè

Una torta soffice e profumata, che possiamo preparare con una ricetta facilissima che ci prenderà meno di un’ora: ecco la mia torta soffice mascarpone e caffè! Il bello di questa torta al mascarpone e caffè è che risulta sofficissima e ariosa ma per nulla asciutta, grazie proprio alla presenza del mascarpone e del caffè.

Riguardo il caffè, io ho usato 100 ml di caffè ristretto, per ottenere un impasto dal gusto e dall’aroma intensi. La stessa ricetta si può realizzare anche con il caffè decaffeinato. Con le dosi della ricetta, andrà bene una tortiera da 24 centimetri di diametro. Ricordiamoci di ungerla e infarinarla bene per evitare che il nostro dolce si attacchi! Una volta pronto l’impasto, lo verseremo nella tortiera e sarà pronto da infornare.

Dopo averla sfornata e fatta intiepidire, potremo decorare la nostra torta mascarpone e caffè. Versiamo l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro, unta e infarinata e con un foglio di carta forno sul fondo. Un’idea carina potrebbe essere ricoprire la torta con una ganache al cioccolato. Vogliamo preparare un dolce senza glutine? Possiamo anche usare questa ricetta come base per un dolce di compleanno fatto in casa.

Torta di Mele al Mascarpone

La torta di mele al mascarpone è un dolce scenografico e delizioso. Fruste elettriche, ciotola alla mano e in un attimo questa soffice torta di mele sarà pronta. Montiamo le uova e lo zucchero, poi aggiungiamo il mascarpone e la farina, il lievito e infine i pezzetti di mela. Io ho aromatizzato il tutto con la cannella, un classico dei dolci alle mele.

I pezzetti di mela incorporati all’impasto possono essere irregolari, mentre per la decorazione consiglio fettine sottili da disporre come i petali di un fiore. Prepariamo una teglia apribile da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno sul fondo. Inforniamo a 180 °C per 45 minuti circa in forno statico, oppure a 170 °C per 45 minuti circa in forno ventilato. Terminata la cottura lasciamo intiepidire qualche minuto quindi apriamo la tortiera e sistemiamo la torta su un piatto. La torta di mela al mascarpone si presta come dessert di fine pasto ma soprattutto diventerà uno dei dolci per la colazione più apprezzati in casa. Va bene per una golosa merenda da accompagnare con un succo di frutta, una bevanda calda o quello che ci va.

Ingredienti aggiuntivi:

• Cannella q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Torta Soffice Mascarpone e Cioccolato

La torta soffice mascarpone e cioccolato è una ricetta facile e veloce da preparare. Questa è una torta al cioccolato sofficissima, senza burro e senza olio, e si prepara con una ricetta molto semplice. Avremo infatti bisogno di pochi ingredienti, che tra l’altro non mancano quasi mai nelle nostre dispense.

La particolarità di questo dolce con mascarpone è la consistenza morbida, infatti il mascarpone fresco viene incorporato direttamente nell’impasto, non si usa nella farcitura. Il composto si prepara con uova, zucchero, mascarpone, cacao, farina e lievito per dolci. Nella torta con mascarpone non serve aggiungere altri ingredienti grassi, perché questo formaggio fresco contiene già di suo una parte grassa che ci permette di evitare olio o burro.

Io ho decorato la torta soffice al cioccolato e mascarpone con un’abbondante spolverata di zucchero a velo setacciato. Se provate a farla in casa anche voi, fatemi sapere se vi piace! La torta soffice cioccolato e mascarpone si conserva a temperatura ambiente in un contenitore per torte o sotto una campana di vetro.

Torta Nutella e Mascarpone

E’ una torta semplicissima, farcita con una deliziosa crema di Nutella e mascarpone… soffice e incredibilmente golosa!!! Ricordo ancora che, quando ero piccina, costringevo la mia mamma a prepararmela ad ogni mio compleanno, per fare felici anche i miei amici di scuola che ne andavano matti!!! La torta nutella e mascarpone è così buona che al primo morso è amore vero!!

Facilissima da preparare, la base è perfetta per realizzare anche una semplice e sofficissima torta al cacao, oppure farcita con creme di vario gusto diventa una torta perfetta per compleanni e occasioni speciali. Golosissima e scenografica, la torta Nutella e mascarpone è un dessert perfetto per le grandi occasioni come compleanni, anniversari e traguardi da festeggiare. Per abbellire questo dolce delizioso noi abbiamo realizzato una decorazione molto semplice fatta con perline croccanti al cioccolato, ma si può personalizzare come vogliamo.

Per prima cosa si realizza una soffice base al cacao da cuocere in forno, e poi la si fa raffreddare. Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia. In una ciotola setacciate insieme farina, cacao e lievito per dolci. Ora montate bene e a lungo i rossi con lo zucchero (circa 5-10 minuti). Aggiungete a filo il latte e poi l’olio.

Rivestite di carta forno una teglia, versate all’interno tutto il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Tagliate la torta a metà. In una ciotola lavorate con una spatola il mascarpone a crema per farlo ammorbidire. Se fa freddo e la Nutella nel barattolo è troppo solida, possiamo scaldarla a bagnomaria per qualche minuto, giusto per farla ammorbidire, prima di mescolarla al mascarpone.

Farcite la base della vostra torta con questa deliziosa crema, sovrapponete il disco rimasto e decorate con abbondante zucchero a velo (i più golosi possono sostituire lo zucchero a velo con la crema di Nutella e mascarpone per ricoprire anche la torta! La torta Nutella e mascarpone si presta per essere arricchita e decorata in mille modi. La torta Nutella e mascarpone si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se vogliamo, possiamo anche tagliarla a fette e congelarla in dei contenitori ermetici.

Torta Fredda Wafer e Caffè in Stile Benedetta Rossi

In questi giorni sta spopolando una torta fredda wafer e caffè in stile Benedetta Rossi, definita da molti facilissima, e qualcuno ha persino sussurrato che sia “meglio del tiramisù”. La cosa che conquista, prima ancora del gusto, è l’idea: un dolce senza cottura, assemblato a strati, con ingredienti comuni e un risultato super scenografico. È il classico dessert “furbo” che sembra impegnativo, ma in realtà ti chiede solo un po’ di frigo e due mosse fatte bene.

E poi c’è lui, il protagonista aromatico: il caffè. Non come nota timida, ma come filo conduttore che lega wafer e crema, dando quella sensazione da fine pasto importante, anche se l’hai preparato in anticipo mentre la moka borbottava. Immaginala così: strati di wafer (meglio se al caffè o alla nocciola), una crema soffice a base di panna e mascarpone, una bagna leggera al caffè per “risvegliare” tutto, e una finitura che profuma di cacao.

Non è un tiramisù, non vuole esserlo. È più compatta, più croccante nei primi minuti, poi sempre più vellutata man mano che riposa. E proprio questo cambio di consistenza la rende irresistibile.

Ingredienti (stampo da 20 cm, 8-10 fette)

• 300 g di wafer (al caffè, alla nocciola o classici)
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna fresca da montare, ben fredda
• 80 g di zucchero a velo
• 200 ml di caffè della moka, freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 2 cucchiai di cacao amaro per spolverare
• 50 g di gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Metodo

1. Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente. Se vuoi una nota più “da dessert”, puoi zuccherarlo leggermente, ma senza esagerare.
2. Monta la panna: in una ciotola fredda versa la panna con un pizzico di sale e monta fino a ottenere una consistenza ferma ma non burrosa.
3. Lavora la crema: in un’altra ciotola mescola mascarpone, zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorpora la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
4. Fodera lo stampo: rivesti uno stampo a cerniera con carta forno alla base, e se vuoi anche una striscia lungo i bordi per sformare meglio.
5. Assembla gli strati: fai un primo strato di wafer sul fondo. Pennella o inumidisci leggermente con caffè, senza inzuppare troppo (il wafer deve restare “in forma”).
6. Aggiungi la crema: spalma uno strato generoso di crema, poi, se ti piace, distribuisci un po’ di gocce di cioccolato.
7. Ripeti: continua alternando wafer, caffè e crema fino a esaurire gli ingredienti, finendo con uno strato di crema ben livellato.
8. Riposo in frigo: copri e lascia rassodare almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
9. Finitura: prima di servire, spolvera con cacao amaro. Se vuoi, decora con wafer sbriciolati al centro per un effetto “wow” immediato.

Trucchi furbi e varianti che cambiano tutto

• Per un gusto più intenso, aggiungi 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto nel caffè freddo.
• Per una versione ancora più golosa, inserisci un sottile strato di crema alla nocciola tra due livelli.
• Se la vuoi più “adulta”, profuma il caffè con pochissimo liquore, sempre con mano leggera.

Come servirla (e conservarla)

Tagliala con un coltello lungo, passato sotto acqua calda e asciugato, così le fette vengono pulite e belle.

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