Torta Mascarpone, Cocco e Cacao: Una Ricetta Irresistibile

La torta mascarpone, cocco e cacao è un dolce delizioso che possiamo preparare in casa in poco tempo e con ingredienti semplici ed economici. A casa l’hanno divorata! Questa di oggi è una torta fresca adattabile ad ogni stagione dell’anno, dall’estate all’inverno, perfetta per ogni occasione. Un dolce soffice e profumato, un impasto che si prepara velocemente: con pochi ingredienti prepariamo la torta perfetta per coccolarci al mattino o nel pomeriggio.

Ecco una ricetta dettagliata per preparare questa squisitezza:

Ingredienti

Per la torta:

• 265 g farina 00
• 35 g cacao amaro
• 3 uova
• 200 g cioccolato fondente
• 180 g zucchero
• 100 g olio di semi
• 100 g latte
• 1 bustina lievito per torte
• 1 pizzico sale

Per la crema al cocco:

• 400 g mascarpone
• 100 g cocco grattugiato (più quello per la copertura)
• 95 g zucchero
• 50 g latte di cocco (o di mucca)

Per la glassa:

• 75 g panna
• 75 g latte
• 90 g cioccolato fondente
• 25 g cacao amaro

Preparazione

Torta al cacao:

1. In una ciotola mescola con una frusta a mano le uova con lo zucchero.
2. Poi aggiungi la farina, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale.
3. Aggiungi anche il latte di cocco a temperatura ambiente e l’olio di semi.
4. Imburra/infarina uno stampo da 24 cm di diametro e versa il composto.
5. Inforna a forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.
6. Quando la torta sarà cotta, toglila dal forno e falla raffreddare completamente.
7. Quando sarà fredda, tagliala in due.

Glassa al cioccolato:

1. Porta il latte e la panna ad ebollizione sul fuoco.
2. Aggiungi il cioccolato fondente a pezzi e mescola fino a farlo sciogliere.
3. Aggiungi anche il cacao amaro ed amalgama.

Farcitura e decorazione:

1. Farcisci con la crema al cocco e poi versa sulla torta superiore la glassa al cioccolato.
2. Decora con del cocco grattugiato.

Potete arricchire la vostra torta con mascarpone aggiungendo dei pezzi di frutta sulla crema. Dividete la torta al cacao in due dischi e sul primo disco distribuite uno strato di crema al mascarpone; su questo adagiate un mix di mirtilli, lamponi e more e poggiateli sopra il secondo disco. Spalmate sulla superficie di questa seconda metà di torta la crema al mascarpone e concludete con uno strato di frutti di bosco. La vostra torta al cioccolato con crema al mascarpone sarà davvero bellissima alla vista e avrà un sapore irresistibile!

In alternativa ai frutti di bosco potete creare una crema mascarpone e fragole, il cui sapore abbinato a quello del cacao è davvero delizioso. Seguite lo stesso procedimento per la preparazione della vostra torta distribuendo i pezzi di fragola sullo strato di crema tra i due dischi e su quello in superficie; infine, rendete più scenografica la decorazione della torta mascarpone e cacao alle fragole, con l'aggiunta di scaglie di cioccolato fondente.

Potete creare un'altra versione di questo dolce, semplicemente aromatizzando la crema al mascarpone con della vaniglia. La preparazione di questa crema è molto semplice: montate della panna fredda con lo zucchero a velo; aggiungete alla panna montata il mascarpone e la vaniglia e amalgamate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Distribuite la crema sui due dischi di torta e concludete la torta farcita con crema di mascarpone alla vaniglia con l'aggiunta di gocce di cioccolato. La vaniglia donerà un profumo intenso alla vostra crema rendendone il sapore ancora più delizioso. Per i più golosi, potete aggiungere anche del cioccolato fondente fuso, per creare un'invitante crema con cioccolato da utilizzare come farcitura.

Infine, invece di utilizzare l'impasto della torta come fosse un Pan di Spagna da farcire, potete cuocerlo in una teglia a forma di ciambella per creare una torta morbida al cacao molto semplice che piacerà di sicuro ai bambini*.

Questo dolce è simile a una cheesecake, ha una base fatta di biscotti tritati e burro fuso compattati insieme e una farcitura fresca che si prepara con ciotola e fruste elettriche. La particolarità della ricetta è che invece del formaggio fresco spalmabile useremo il mascarpone, che va montato insieme alla panna e allo zucchero a velo. A quel punto, incorporiamo cioccolato fuso e farina di cocco e la crema è pronta. Noi abbiamo guarnito la superficie della torta fredda cocco e cioccolato con delle gocce di cioccolato.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la base di biscotto dal frigo e versiamoci sopra la crema, livelliamola utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio, e infine decoriamo la superficie con le gocce di cioccolato. Possiamo personalizzare la ricetta della torta cocco e cioccolato fredda in diversi modi. Per la decorazione, in aggiunta o in sostituzione delle gocce di cioccolato possiamo usare anche il cocco in scaglie o un altro pochino di farina di cocco.

La torta fredda al cocco e cioccolato deve essere conservata in frigorifero, come tutte le torte fredde con mascarpone. Consigliamo di tenerla in un contenitore per torte oppure di coprirla con della pellicola per alimenti per proteggerla.

Senza burro e olio nell’impasto, mettiamo il mascarpone che darà morbidezza e umidità alla ciambella. La torta viene arricchita da pezzetti di cioccolato bianco che ritroveremo in ogni fetta, insomma, un dolce ricco e goloso per tutta la famiglia. Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato. Inforniamo il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. Puoi sostituire il cioccolato bianco con quello al latte o fondente. Un dolce soffice e di un bontà unica. E’ nata per caso questa ricetta, dalla voglia di mescolare diversi ingredienti presenti in casa. Cioccolato e cocco sono da sempre un’accoppiata vincente.

Se vogliamo servire subito il nostro dolce, possiamo cospargerlo subito con il topping. Altrimenti teniamo la nostra crema al mascarpone in frigorifero e spalmiamola sul plumcake al momento di servirlo.

Chiudete gli occhi se siete a dieta eheheh ma se amate il cocco non dovete assolutamente perdervi questa delizia! Prepararla è davvero facile e veloce, sia la base che il ripieno si preparano davvero in poco tempo, l’ho sviluppata in modo da rendervi più facile possibile l’esecuzione, in fondo al post troverete anche la mia videoricetta in fondo al post così sarà ancora più semplice.

Fate riposare la torta cremosa al cocco e cioccolato per qualche ora in frigorifero prima di servirla, le basi si fondono e diventa più buona. Usate la corretta dimensione della tortiera o non vi troverete con le dosi della farcitura.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti alternativi e delle sostituzioni:

Tabella delle sostituzioni

Preparazione con il Companion

Per chi possiede il Companion, ecco i passaggi semplificati:

1. Step 1 /3 (Montare le uova con lo zucchero): Inserire nella pentola del companion l'accessorio frusta/sbattitore con le uova e lo zucchero e premere start.
2. Step 2 /3: Inserire la lama per impastare/macinare e aggiungere gli altri ingredienti, premere start.
3. Step 3 /3: Riversare l'impasto della torta in una tortiera di 25 cm rivestita di carta forno, cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35 minuti.

Ingredienti aggiuntivi

• 190 gr. Farina di cocco
• 60 gr. Zucchero
• 20 gr. Farina 00
• 150 gr. Cacao amaro
• 110 gr. Latte
• 140 gr. Olio di semi
• 80 gr. Uova
• 50 gr. Lievito in polvere
• Vanillina
• Sale
• Zucchero a velo per guarnire

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