Le torte che prepariamo per ricorrenze speciali devono essere bellissime, buonissime e sontuose. Sei d’accordo con me? E cosa può esserci di più speciale di una torta che già nella forma ricordi l’evento che si vuole festeggiare? La cream tart è un dolce goloso ed elegante, perfetto per il compleanno di una bambina. Io l’ho preparata per il compleanno della bimba di alcuni amici, tu personalizzala seguendo il tuo estro e la tua fantasia. Grazie ai suoi colori e alla sua semplicità è una torta adatta a tutte le età e perfetta per tutte le occasioni.
Cos'è la Cream Tart?
La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti. È composta da due strati di pasta frolla farciti con ciuffetti di crema al mascarpone senza uova e decorati poi secondo i propri gusti personali. Una torta che in pochi giorni ha fatto breccia nei cuori dei naviganti di tutto il web!
Per un contrasto più netto è possibile realizzare la frolla con un po' di cacao, o scegliere una crema al cioccolato, e per la decorazione potete sbizzarrirvi aggiungendo meringhette, frutta fresca o fiori eduli! Traete il meglio da questa torta e rendetela perfetta per la vostra occasione...
Preparazione: un'ora e mezza di pura creatività
La nostra Melissa ti mostra come confezionarla a regola d'arte in una versione semplice ma raffinata, adatta sia alle ricorrenze sia a essere servita come dessert per qualsiasi pranzo o cena con ospiti speciali. Scopri come preparare la cream tart seguendo passo passo procedimento e consigli. Di seguito una guida dettagliata per realizzare una torta numero 3 indimenticabile.
COTTURA: 20 min.
Cream Tart - Ricetta torta a forma di numero - COLORLAMPONE
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro a pezzetti. Per realizzare la cream tart, occupati innanzitutto della pasta frolla: raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia in polvere.
Aggiungi il burro a cubetti, freddo di frigo, quindi inizia a sfregare tutti gli ingredienti con le dita. Continua a lavorare, senza surriscaldare eccessivamente il burro, fino a ottenere un composto sabbioso. fino ad ottenere un composto sbricioloso. fino a compattare il tutto. Quando l'impasto risulterà sufficientemente amalgamato, trasferiscilo su una spianatoia. Compattalo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola e richiudete formando un panetto. Avvolgi quest'ultimo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti. È consigliabile preparare il giorno precedente la frolla per ottenere una maggiore facilità di lavorazione.
Realizzazione delle Sagome a Numero
Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Posizionate uno stencil a forma di numero 2, lungo 20 cm e largo 13 cm (potete ritagliare da un cartoncino la forma di cui necessitate). Utilizzando un coltellino ritagliate la sagoma dalla frolla e ripetete la stessa operazione in modo da formare un altro numero 2; potete capovolgerlo in modo da ottimizzare lo spazio. Cuocete i numeri ottenuti in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 15 minuti.
Poi sfornate e lasciate raffreddare senza toccare. Mentre i primi due numeri cuociono occupatevi di stendere di nuovo la frolla rimasta sempre fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, poi ricavate sempre con stencil delle stesse dimensioni come fatto per i numeri 2, anche due numeri 5. Cuocete sempre a 180° per 15 minuti nel ripiano centrale del forno.
Per realizzare i numeri in modo perfetto io ho preparato il disegno su un file word del computer, utilizzando word art, e l’ho stampato utilizzando un formato poco più grande di un foglio A4. Indicativamente i miei numeri sono alti 35 cm e larghi 23 cm circa.
Consigli Utili
- Prima di muovere le sagome di frolla dalla teglia, assicurarsi che siano raffreddate completamente altrimenti si spezzeranno.
- Prima di preparare la torta, controlla sempre che il vassoio del dolce entri nel tuo frigo.
- Io ho preparato personalmente i macarons il giorno precedente e se vuoi una torta completamente home made puoi realizzarli anche tu in casa.
Preparazione della Crema al Mascarpone
Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in una ciotola, unite i semi di vaniglia, e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo. e incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Versare tutti gli ingredienti della crema in planetaria con la frusta, oppure in una ciotola mescolando con le fruste elettriche, e montare fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Una volta che la crema sarà addensata non montare eccessivamente, altrimenti risulterà troppo densa e non resteranno dei bei ciuffetti lisci e vellutati.
Riponete in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm. A questo punto affiancate su un vassoio un numero 2 e un numero 5. Inizia a spremere gli spuntoni di crema dai bordi esterni verso l’interno riempiendo tutta la sagoma.
Decorazione Finale: un tocco di magia
Per quanto riguarda la guarnizione, noi abbiamo optato per fragole, lamponi, fragoline di bosco e biscottini ottenuti con gli avanzi di pasta frolla, ma puoi utilizzare ciò che più ti piace: altra frutta di stagione, macarons, ciuffetti di meringa, fiori eduli per un tocco di colore, marshmallow, confetti, cioccolatini… l'importante è disporre tutti gli elementi in modo ordinato, rispettando gli abbinamenti cromatici e giocando con le diverse consistenze.
Decorate con le fragole (lavate e private delle foglioline verdi) tagliate a spicchi, le more spolverizzate con lo zucchero a velo, i macarons e i riccioli di cioccolato. Cospargi la superficie con la gelée, poggia la seconda sagoma sopra la prima e ripeti l’operazione mettendo la maggior cura possibile nella decorazione con la frutta.
Posizionate direttamente sul vassoio da portata, facendo molta attenzione, il numero 3 e il numero 0. Posizionare il secondo strato di frolla sopra i ciuffetti di crema, facendo sempre molta attenzione e, se necessario, facendosi aiutare da altre due mani. Decorare la torta a piacere con quello che si preferisce. In questo caso decorare con boccioli di fiori, spicchi di fragole, macarons e meringhe.
Un'alternativa golosa
Per fare le meringhe di due colori con un solo impasto e in modo veloce, inizia a preparare una dose di meringa, quando il composto è pronto togli in una ciotola metà dell’impasto che sarà destinato per le meringhe bianche. Aggiungi nell’altra metà dell’impasto, lasciata nella planetaria, il colorante in polvere (o in gel, non liquido) e continua a mescolare per pochi secondi con le fruste elettriche fino ad ottenere un colore omogeneo.
Conservazione e Consigli Finali
La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro. Sia il biscotto sia la farcia possono essere preparati in anticipo e assemblati poco prima del servizio: in questo modo, preserverai la fragranza e la croccantezza della base. Se dovesse avanzare, puoi conservare comunque la tart in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Non ho trovato nessuna difficoltà nel tagliarla, si taglia senza problemi, senza che si rovini e si riescono a ricavare belle fette presentabili da servire ai nostri ospiti.
Tabella Riepilogativa Tempi e Temperature
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Riposo pasta frolla | 30 minuti | In frigorifero |
| Cottura sagome | 15 minuti | 180°C |
| Conservazione | 2 giorni | In frigorifero |