La torta ricotta e cacao senza farina è un dolce facile e veloce, che potete preparare davvero in 5 minuti senza fruste elettriche e sporcando solo una ciotola! Questo dessert offre un’alternativa interessante per chi vuole evitare carboidrati e glutine, senza rinunciare al piacere di un dolce cremoso e avvolgente.
Se amate le torte umide e cioccolatose, la torta ricotta e cacao fa sicuramente al caso vostro: la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso di cacao la rendono perfetta da servire a fine pasto, da sola o accompagnata da un po’ di panna montata.
La ricetta della torta ricotta e cacao senza farina si ispira a una preparazione che spesso si trova in vendita anche nelle gastronomie e nei negozi di prodotti caseari, spesso chiamata “ricotta dolce”. Si tratta infatti di una torta il cui ingrediente principale è proprio la ricotta - vaccina, di pecora o addirittura di bufala, a seconda dei gusti - insaporita semplicemente con del cacao e dello zucchero e tenuta insieme con dell’uovo.
Ingredienti per una torta cremosa ricotta e cacao da 18 cm di diametro
Per preparare questa torta di ricotta, avrai bisogno di pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Gli elementi principali includono: ricotta, che è l’ingrediente chiave e conferisce alla torta la sua cremosità; uova, che donano struttura; zucchero, per addolcire; e essenza di vaniglia, che aggiunge un tocco aromatico. Alcune ricette includono anche scorza di limone o arancia per un sapore agrumato, che bilancia la dolcezza della ricotta.
Se siete celiaci dovrete solo controllare che il cacao amaro riporti in etichetta la scritta “senza glutine”.
- 350 g ricotta vaccina (o di pecora, o di bufala)
- 100 g zucchero
- 30 g latte
- 1 uovo (medio)
- 1 cucchiaio rum (facoltativo)
- 35 g cacao amaro in polvere
- q.b. zucchero a velo
Torta di ricotta con gocce di cioccolato senza farina e lievito - Ricetta
Come preparare la torta ricotta e cacao senza farina
La Torta di ricotta senza farina è un dolce cremoso e delicato. Inoltre, è perfetta per chi ha intolleranze o cerca un dessert leggero e goloso al profumo di limone. Per prepararla servono solo ricotta, zucchero, 2 uova, amido di mais e limone. Il sapore è fresco e delicato grazie al limone, mentre la consistenza è morbida e cremosa e si scioglie letteralmente in bocca.
Per preparare la torta cremosa ricotta e cacao iniziate mettendo la ricotta in una ciotola con il latte; io ho usato ricotta vaccina, più leggera e delicata, ma se volete un sapore più deciso potete usare quella di pecora o di bufala. Aggiungetevi lo zucchero e mescolate energicamente con una frusta a mano o con un cucchiaio, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Unitevi quindi l’uovo e mescolatelo con cura, amalgamandolo alla perfezione all’impasto. Se lo gradite, potete aromatizzare l’impasto con un cucchiaio di rum. Aggiungete infine il cacao amaro in polvere e amalgamatelo al resto degli ingredienti. Alla fine otterrete un composto omogeneo e piuttosto sodo.
Foderate con la carta da forno una teglia a cerniera di 18 cm di diametro. Queste dosi infatti sono ideali per una torta per massimo 6 persone, se desiderate una torta più grande dovete raddoppiare tutte le dosi e usare una teglia da 24 cm di diametro. Per teglie di diverse dimensioni consultate questa guida. Versatevi l’impasto, distribuendolo uniformemente e livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la torta ricotta e cacao nel forno già caldo a 170° (statico) per circa 50 minuti. Nel caso di questa torta cremosa ricotta e cacao non è utile fare la prova dello stecchino, proprio perché questo dolce deve rimanere abbastanza umido all’interno.
A fine cottura spegnete il forno e lasciate il dolce al suo interno per 5 minuti, tenendo lo sportello semiaperto. Trascorsi i 5 minuti sfornatelo e fatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Una volta freddo riponetelo in frigorifero.
Servite la torta ricotta e cacao senza farina leggermente cosparsa di zucchero a velo.
Ricorda che i pezzi più grandi potrebbero affondare durante la cottura, quindi cerca di distribuirli uniformemente. Cuoci la torta per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e la torta sarà soda al tatto. Per verificare la cottura, puoi fare la prova stecchino: infilando uno stecchino al centro, deve uscire pulito.
Una volta cotta, è importante lasciare raffreddare la torta nella tortiera per almeno 10 minuti prima di trasferirla su un piatto da portata. Questo passaggio consente alla torta di stabilizzarsi e rende più facile il distacco dai bordi. Quando la torta è completamente raffreddata, puoi decorarla con una spolverata di zucchero a velo o servire con della frutta fresca.
Potete personalizzarla ogni volta aggiungendo vaniglia, scorza d’arancia oppure gocce di cioccolato per una golosa torta di ricotta e cioccolato. Per un risultato perfetto scegliete una ricotta ben asciutta: meglio comprarla il giorno prima e lasciarla in frigo nel suo fuscello così da perdere il siero in eccesso. Potete utilizzare sia quella di mucca sia quella di pecora.