La torta salata a forma di fiore è una preparazione scenografica e golosa, perfetta per arricchire un buffet o un aperitivo tra amici.
Comprerai tanta pasta sfoglia, se provi questo roll al prosciutto!
Ingredienti e Preparazione Base
La base può essere realizzata con pasta per pizza già pronta, ma chi preferisce può utilizzare pasta brisée o pasta sfoglia per un risultato più friabile. Il ripieno, ricco e sostanzioso, prevede un mix di mortadella, speck, formaggio asiago e pistacchi, ma può essere facilmente personalizzato in base ai gusti.
Ricetta Base con Radicchio e Ricotta
Ecco una ricetta base per preparare una torta salata a forma di fiore con radicchio e ricotta:
- Per prima cosa pulire il radicchio, tagliarlo molto sottilmente e spadellarlo in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio fino a che non appassisca bene.
- Salare e pepare e condire con abbondante parmigiano. Lasciare raffreddare.
- Preparare il ripieno: lavorare la ricotta con la trevigiana cotta, le uova, parmigiano, sale e pepe.
- Accendere il forno a 220°.
- Stendere uno dei due rotoli di sfoglia.
- Sistemare una parte del ripieno al centro in modo da creare una sorta di cupolotto e l’altra parte lungo il bordo, lasciando nel centro due centimetri e mezzo vuoti e nel bordo esterno un centimetro abbondante.
- Inumidire con un pennello da cucina tutte le parti di sfoglia libere sia nel centro che lungo il bordo.
- Adagiare sopra l’altra sfoglia, allargandola leggermente nella parte esterna, in modo tale che diventi più lunga di 1 centimetro.
- Appoggiare una tazza nel centro e premere leggermente senza rimuoverla: con una forchetta chiudere bene i bordi della torta, quindi procedere tagliando a raggiera, partendo con il coltello alla base della tazza, distanziando i vari tagli, di circa un centimetro abbondante.
- Ruotare ogni spicchio ottenuto in modo tale che il ripieno sia verso l’alto, togliere la tazza e spennellare il fiore con il tuorlo sbattuto e il latte e cospargerlo di semi di sesamo.
- Infornare a 220° per 10 minuti e poi abbassare a 200° e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Varianti di Ripieno
Potete personalizzare la vostra torta rustica a fiore scegliendo salumi e formaggi diversi.
- Ottima l’unione di prosciutto cotto, provolone dolce e noci per un gusto delicato ma deciso.
- La combinazione di fesa di tacchino, prosciutto crudo, caciocavallo e anacardi per una versione più saporita.
- Se amate i sapori intensi, potete aggiungere un tocco di pepe nero o un trito di erbe aromatiche come rosmarino e timo.
- Ricotta, spinaci e salame o prosciutto cotto.
- Ricotta e bietole.
- Funghi, salsiccia e stracchino.
- Zucchine, stracchino o ricotta.
- Prosciutto di Praga e scamorza.
Torta Fiore di Ricotta e Spinaci
La torta fiore di ricotta e spinaci è una gustosa e scenografica torta salata di pasta sfoglia farcita con un classico ripieno di ricotta e spinaci. A renderla diversa e originale è la sua sua elegante e primaverile forma a fiore, un appetitoso girasole da gustare in mille occasioni diverse, che vi farà fare sempre bella figura. La sua preparazione è semplice e veloce, anche perchè potete tranquillamente usare spinaci surgelati, e i petali da cui è composta la rendono perfetta per i pic nic e le cene in piedi perchè non richiede l'uso del coltello per essere porzionata e potrà essere facilmente mangiata con le mani. E' squisita sia tiepida che fredda e si presta a tante varianti differenti a seconda delle stagioni e delle occasioni.
Preparazione della Torta Fiore di Ricotta e Spinaci
- In una ciotola capiente amalgamate gli spinaci alla ricotta, quindi unite il parmigiano grattugiato e profumate con il pepe e abbondante noce moscata.
- Sigillate bene le due sfoglie con i rebbi di una forchetta, poi posizionate al centro una ciotolina della stessa dimensione della farcia e tagliate con un coltellino affilato 16 spicchi.
- Prendete l’estremità di ogni fetta e ruotatela verso l’alto in modo da far vedere il ripieno (potete allargare leggermente ogni petalo con le mani), quindi togliete delicatamente la ciotolina.
Potete preparare la vostra torta fiore anche il giorno prima e conservarla poi in frigorifero da cruda ben coperta con la pellicola per alimenti.
Fiore di Brioche Salato
Il Fiore di brioche salato è un rustico delizioso e di grande effetto scenico! E' una variante del Pan brioche salato classico, una torta salata a forma di fiore, realizzata di soffice pan brioche ripieno di quello che più vi piace! Ad esempio, prosciutto cotto insieme ad una crema squisita di ricotta e pesto, una delizia unica!! Ma voi potete optare per la farcia che avete a disposizione: il classico ricotta e spinaci oppure salumi, formaggi, verdurine saltate in padella, olive affettate insieme a speck, philadelphia, patè di vario genere.
L’impasto è molto facile, potete farlo a mano, anche senza impastatrice! Il procedimento per dargli la coreografica forma a fiore, è molto simile a quello della Stella di pasta sfoglia salata basterà seguire la ricetta passo passo e il vostro Fiore di brioche sarà un assoluto successo lasciando letteralmente estasiati ospiti e amici! Perfetto per i giorni di festa come Natale e Capodanno, ma anche per le occasioni più speciali, come Buffet una cena romantica o tra amici.
Potete servire il vostro Fiore di brioche salato come antipasto oppure lasciarlo come centrotavola, è ideale come accompagnamento al posto del pane o come piatto in più.
Preparazione del Fiore di Brioche Salato
- Dopo l’ultima lievitazione, dividete l’impasto in due parti.
- Stendetele con un matterello su un piano di lavoro senza infarinare.
- Adagiate il prosciutto cotto a fette, avendo cura di lasciare qualche millimetro di bordo.
- Adagiate l’altro cerchio di brioche sulla farcitura.
- Prendete un bicchierino da liquore che ha un diametro di circa 3 - 4 cm. Posizionatelo al centro.
Il Fiore di Brioche salato è pronto! Potete conservarlo a temperatura ambiente per 2 - 3 giorni.
Altre Idee e Consigli
- Per un tocco in più, spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto prima di infornare.
- Utilizzate semi di sesamo, papavero o girasole per decorare la torta.
- Servite la torta tiepida o fredda, accompagnata da un’insalata fresca.
Esempio di Variazioni di Ripieno e Ingredienti
| Ripieno | Ingredienti |
|---|---|
| Classico | Ricotta, spinaci, parmigiano, noce moscata |
| Salumi e formaggi | Prosciutto cotto, provolone, noci |
| Saporito | Fesa di tacchino, prosciutto crudo, caciocavallo, anacardi |
| Verdure | Zucchine, stracchino, erbe aromatiche |
| Rustico | Funghi, salsiccia, stracchino |