Torte salate e pizze rustiche sono un classico intramontabile, perfette per risolvere cene e pranzi con gusto e semplicità. In questa ricetta, esploreremo la preparazione di una squisita torta salata con carciofi e pancetta, caratterizzata da una sfoglia croccante e un ripieno morbido, cremoso e ricco di sapore.
La preparazione è estremamente semplice, soprattutto se si utilizza pasta sfoglia già pronta. Questa torta rustica, conosciuta anche come "quiche" nella tradizione francese, è un piatto versatile che può essere servito come portata principale, secondo o contorno.
Inoltre, è possibile prepararla in anticipo e riscaldarla prima di servirla, oppure gustarla fredda.
PIZZA RUSTICA RIPIENA CARCIOFI E PATATE Ricetta Facile - Fatto in casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti elencati sono sufficienti per circa 4 persone.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 1 vasetto di carciofini sott'olio
- 1 vasetto di crema di carciofi
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- 150 g di pancetta affumicata a dadini
- Ricotta di pecora dura q.b.
- Foglioline di timo o basilico fresco
- Fiordilatte q.b.
- Cubetti di Pancetta Dolce Negroni q.b.
Preparazione dei Carciofi
La prima operazione da eseguire, se si utilizzano carciofi freschi, è la pulizia: rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare il gambo e la punta, ed eliminare la barbetta interna, se presente. Dopo averli puliti, immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Tagliare i cuori di carciofi a fettine sottili e saltarli in padella con un filo di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Quando i carciofi saranno cotti, aggiustare di sale e toglierli dal fuoco.
Preparazione della Pancetta
In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta, senza condimenti, fino a che risulterà dorata e croccante, quindi scolatela dal grasso in eccesso e ponetela su un piatto rivestito da carta assorbente. In un’altra padella antiaderente fate rosolare i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni.
Preparazione del Ripieno
Mentre i carciofi si raffreddano, prepariamo il legante del ripieno: un composto di ricotta e formaggio grattugiato insaporito con sale e pepe. Aggiungere anche il fiordilatte sgocciolato e tagliato a cubetti, la pancetta affumicata a cubetti e i carciofi a fette (tenere da parte un po’ di carciofi per decorare la superficie della torta rustica).
Assemblaggio e Cottura
Imburrate una teglia dal diametro di 26 cm e rivestitela con carta da forno. Imburrate anche la carta da forno. Disponete sul fondo i carciofi in maniera ordinata, quindi aggiungete la dadolata di pancetta croccante e andate a riempire i buchi con cucchiaiate di crema di carciofi. Spolverate la superficie con il parmigiano. Srotolate la pasta sfoglia e disponetela sui carciofi rincalzandola lungo i bordi.
Una volta raffreddati sia i cuori di carciofo che i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni, srotolate la pasta sfoglia tonda e posizionatela in una teglia, bucherellate la base e aggiungete i carciofi, i cubetti di scamorza e la pancetta.
Infornare la torta salata carciofi e pancetta in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti in base alla potenza del forno.
I carciofi riempiono il guscio fragrante di burro e farina, insaporiti dalla pancetta rendendo questa torta salata un piatto di grande effetto, buono per un pranzo informale, un brunch o un pic nic. Il miscuglio di panna, uova e parmigiano rende il ripieno morbido ma sodo. Si prepara anche in anticipo e si riscalda all'ultimo momento questa torta salata, invero buona anche fredda.
Semplice, veloci e vincente: la torta salata con cuori di carciofo, pancetta e scamorza è la ricetta che fa per voi.
Varianti
Le alternative alla ricetta di torta rustica appena descritta sono veramente tante; infatti, potete coprirla con uno strato superiore di sfoglia oppure se non avete in frigo la pancetta aggiungete il prosciutto cotto. Un’altra valida opzione di scelta in termini di preparazione di una torta rustica, potrebbe invece essere quella con la zucchina in sostituzione del carciofo, tagliandola semplicemente a fettine sottili e lessandola come fatto in precedenza per l’altro ortaggio.
| Ingrediente Principale | Sostituto | Note |
|---|---|---|
| Pancetta | Prosciutto cotto | Alternativa più leggera |
| Carciofi | Zucchine | Tagliate a fettine sottili e lessate |
| Pasta Sfoglia | Pasta brisée, pasta matta, pasta da pane | Per un guscio diverso |
