Come tutti sanno, ci sono tantissimi modi per preparare una gustosa torta salata. Si tratta di una ricetta rustica che spesso prende ispirazione dagli ingredienti del territorio regionale, oppure da ciò che si ha già disponibile in casa. Infatti, il bello di questa ricetta è che si tratta di un modo perfetto anche per svuotare il frigo, facendo lavorare la creatività sfruttando ciò che si ha in casa.
La comodità di questa ricetta sta soprattutto nella sua versatilità: si presta infatti a mille varianti, che la rendono perfetta per ogni occasione e per accontentare tutti i palati. Ora non vi resta che leggere la ricetta della torta salata patate e prosciutto, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Ecco come preparare una squisita torta salata con patate, prosciutto e uova, ideale per una cena sfiziosa o un antipasto gustoso. Questa ricetta è facile e veloce da realizzare, ma il risultato finale sarà straordinario e molto apprezzato.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
- Patate
- Prosciutto cotto a dadini
- Provola affumicata
- Uova
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale
- Aromi per arrosti (opzionale)
- Semi di sesamo o papavero per decorare (opzionale)
Preparazione
- Preparazione delle Patate: Innanzitutto, lessate le patate. Quando le patate sono cotte scolatele e lasciatele intiepidire in una ciotola capiente. Le patate del ripieno le taglieremo a cubetti e le cuoceremo in padella fino a renderle morbide e leggermente croccanti all’esterno. In alternativa, pelate e lavate le patate, riducendole in fettine sottili con una mandolina. Spostate le patate su una ciotola ben capiente e quindi versate olio extravergine d’oliva, sale ed aromi per arrosti fatti in casa. Se usate degli aromi per arrosti già pronti non aggiungete altro sale. Per un risultato ben omogeneo potete utilizzare una mandoline. Se realizzate delle fette più spesse dovrete sbollentarle in acqua salata bollente per circa dieci minuti.
- Preparazione del Ripieno: Aggiungete il prosciutto cotto spezzettato o, se avete una fetta intera tagliatela a dadini. In una terrina sbattete l’uovo con il parmigiano ed un pizzico di sale. Aggiungete le patate, il prosciutto e la fontina. Per questa ricetta ho leggermente schiacciato le patate lesse lasciandole però a dadini, in modo da amalgamarle al prosciutto e al formaggio.
- Assemblaggio della Torta: Prendete adesso la pasta sfoglia, apritela sul piano di lavoro ed utilizzatela per foderare il fondo e di bordi di una tortiera di 24 cm di diametro. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Mettiamo la pasta sfoglia nello stampo e versiamo le patate sul fondo. Aggiungete quindi il prosciutto cotto e la provola affumicata e poi completiamo con una decorazione in superficie fatta con fettine sottili di patate disposte a petalo. Create ora un primo strato di fette di patate, sovrapponendole leggermente tra loro. Cospargete le patate con del parmigiano reggiano grattugiato. In alternativa andranno bene anche caciocavallo o pecorino. Continuate ora ripetendo la stessa sequenza. Coprite il formaggio con un altro strato di patate, poi un altro di prosciutto ed ancora con il formaggio fino ad esaurire gli ingredienti. Continuate con la realizzazione degli strati fino a quando avrete esaurito gli ingredienti.
- Cottura: Adesso ripiegate i bordi così da creare una cornice alla vostra torta salata e spennellate con un mix di tuorlo d’uovo ed un cucchiaio di latte. Spennellate tutta la superficie con l’uovo e il parmigiano. Mettete in forno a 180°C per circa 35 minuti o fino a doratura. Quando la sfoglia sarà ben dorata potete sfornare, fare intiepidire per una decina di minuti e portare a tavola.
- Decorazione: Dopo averla sfornata, noi abbiamo decorato la torta di sfoglia salata con degli aghetti di rosmarino fresco e l’abbiamo portata in tavola bella calda e fumante. Decorate infine con dei semi di sesamo. In alternativa andranno bene anche dei semi di papavero.
Varianti e Consigli
La torta salata con patate, prosciutto e uova offre numerose varianti per soddisfare tutti i gusti. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ricetta:
- Formaggi: Una prima variante potrebbe essere realizzata sostituendo la scamorza affumicata con la provola dolce o, in alternativa, con un'abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato, secondo i vostri gusti.
- Salumi: Se volete rendere ancora più saporita la vostra ricetta di torta salata con patate, prosciutto e scamorza, potete sostituire il sapore delicato del prosciutto cotto con quello della pancetta. Fate rosolare dei cubetti di pancetta in padella e poi aggiungeteli al ripieno, doneranno sapore e sapidità alla ricetta. In alternativa, potete optare anche per l'utilizzo di straccetti di pollo in padella, rosolati con vino bianco e rosmarino da aggiungere al ripieno a base di uova e patate, in sostituzione del prosciutto.
- Verdure: Se amate i gusti autunnali non possiamo non consigliarvi una gustosa torta salata con zucca. Potete semplicemente seguire la ricetta di base e sostituire le patate con la zucca, sarà facilissimo. In alternativa, abbinatela con dello speck e del Galbanino, otterrete una variante davvero gustosa e cremosa, che vi conquisterà al primo morso! Per una ricetta primaverile o una variante adatta ai vegetariani, vi consigliamo la torta salata con patate e fagiolini. Basterà far bollire e far rosolare poi in padella i fagiolini insieme alle patate. Potete abbinare il tutto a un buon formaggio spalmabile, creando un ripieno delicato che piacerà proprio a tutti, perfetto anche come contorno oppure antipasto! Se vi piacciono potete anche aggiungere dei gustosi funghi a questa variante, renderanno la vostra ricetta ancora più interessante!
- Formaggi alternativi: E se amate i sapori intensi, utilizzate il gorgonzola per aggiungere una nota interessante alle vostre torte salate!
- Salse: Per chi ama sperimentare con i sapori, l'aggiunta di salse può trasformare una semplice torta salata patate e prosciutto in un piatto gourmet. Si può, ad esempio, preparare una salsa al formaggio mescolando parmigiano grattugiato con latte e un po' di burro, da versare sopra il composto di patate e prosciutto prima di infornare. Oppure, si può optare per una salsa al pomodoro leggermente speziata, che aggiunge un tocco di colore e sapore in più al piatto.
Oltre agli ingredienti, potete giocare anche con la forma della vostra torta salata: potete realizzare una classica torta rotonda utilizzando l'apposito stampo, una sfoglia rettangolare, dei rustici triangolari o dei mini tortini monoporzione.
Consigli aggiuntivi:
- La torta salata con patate, prosciutto cotto e provola va consumata ben calda per poterla apprezzare al meglio.
- Potete, infatti, decidere di friggere le patate ed aggiungerle, quindi, già cotte al ripieno, oppure potete sostituire il prosciutto cotto la provola con salumi e formaggi dal sapore più intenso.
- Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e ponetela sopra una teglietta, questo per non rischiare di sporcare il forno nel caso l’uovo strabordasse durante la cottura. Trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per 40 minuti, dopodiché rimuovere la carta stagnola e proseguite per 15-20 minuti, fino a gratinatura.
La torta di patate rustica sta nel fatto che essa non ha una sfoglia esterna, ma è composta con tanti strati di patate che si alternano a una miscela di uova, formaggio e prosciutto cotto. Va da se che è un piatto perfetto anche per i bambini che amano molto questi ingredienti. Componendola a strati, ciò che si ottiene è una vera torta, l'effetto visivo è spettacolare! È ideale anche per un buffet salato o un aperitivo, inoltre è molto versatile e potrete modificarla in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze.
| Ingrediente | Possibili sostituzioni |
|---|---|
| Prosciutto cotto | Pancetta, speck, straccetti di pollo |
| Provola affumicata | Scamorza, provola dolce, parmigiano grattugiato, gorgonzola |
| Patate | Zucca, fagiolini |
Torta di Patate: Un'Alternativa Golosa
La Torta di patate è un rustico golosissimo che ricorda il Gateau e lo Sformato di patate; ma si realizza solo con patate lesse (quindi senza uova, senza latte e senza burro!) che prima vengono schiacciate insieme al formaggio a cui viene data la forma di torta. Poi viene farcita in mezzo con prosciutto e provola e infine cotta al forno dove si trasforma in una Torta di patate dorata in superficie, super filante dentro dal delizioso profumo di rosmarino! Si tratta inoltre di una preparazione super facile e veloce. Il tempo di mescolare i pochi ingredienti insieme e la base è pronta per essere farcita.
Potete scegliere il ripieno che preferite: non solo salumi, formaggi, ma anche Verdure in padella, spinaci lessati, Melanzane al forno, Zucchine gratinate, avanzi di frigo.. Insomma quello che avete a disposizione e da consumare! Proprio come la Pizza di patate e la Sbriciolata di patate è perfetta sia come secondo piatto o sia come piatto unico salva pranzo o cena! Si conserva perfettamente cruda in frigo per 2 giorni, oppure cotta.
Le torte salate sono buonissime, ma potete anche preparare una variante dolce per una merenda o addirittura una colazione! Ad esempio, avvolgete il vostro rotolo di pasta sfoglia con un ripieno di crema di nocciole, oppure con della marmellata e del burro spalmato. Una volta cotto fate a pezzetti il vostro rotolo e otterrete delle deliziose girelle, molto simpatiche, verranno apprezzate da tutti! In alternativa, potete realizzare una deliziosa crostata con ripieni sempre nuovi a base di confetture o frutta fresca.
Che bontà la torta rustica di patate! È una di quelle ricette che faccio spessissimo: è così sfiziosa e saporita che piace sempre a tutti! Amo farla quando ho poche cose in dispensa o quando ho amici a cena! Posso servirla come antipasto, ma anche come secondo... e se ne avanza una fetta, ma è una cosa che si verifica poco spesso, la porto il giorno dopo in ufficio! È ancora più buona, credetemi!
Volete sapere come fare la torta rustica di patate? Qui di seguito troverete il procedimento, controllate ciò che vi occorre nella lista degli ingredienti e poi mettetevi all'opera!