Le idee per le torte salate fatte in casa non mancano mai. Oggi prepareremo una deliziosa torta salata con ricotta, prosciutto e formaggio, una ricetta facile e saporita, perfetta come salva-cena ma anche per buffet. Non c'è niente di meglio di una semplice ma gustosa Torta Salata!
Questa torta rustica è ideale per una cena informale o per un buffet di antipasti. Ha un sapore delicato che piace a tutta la famiglia, ma possiamo personalizzarla come vogliamo. Nata come idea salva-cena… è diventata un classico da preparare anche quando il tempo non è così tiranno.
Vediamo insieme come si prepara questa facilissima torta salata prosciutto e ricotta.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questa torta salata, non useremo alcun utensile elettrico, bensì solo una ciotola ed un cucchiaio da cucina. Gli ingredienti sono naturalmente di facilissima reperibilità: prosciutto cotto, ricotta, rosmarino ecc.
Per preparare il nostro rustico ricotta e prosciutto serve un rotolo di pasta sfoglia rotondo, che si trova nel banco frigo di qualsiasi supermercato.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia rotondo (o pasta brisée o pasta frolla salata)
- 600 gr di ricotta
- 2 uova
- 40 gr di parmigiano grattugiato (più un po' per spolverare)
- 200 gr di prosciutto cotto a cubetti (o speck, pancetta, prosciutto crudo)
- 200 gr di provola (o altro formaggio a pasta filata, scamorza, Emmental, fontina, mozzarella ben sgocciolata)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- Olive nere (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio.
- All’interno di una ciotola capiente versare la Ricotta, le Uova ed il Parmigiano Grattugiato, mescolare gli ingredienti usando un normale cucchiaio da cucina.
- Aggiungete la ricotta e mescolate ottenendo una crema liscia, cui andrete ad unire 3 cucchiai di parmigiano reggiano, il prosciutto cotto e il formaggio a pezzetti.
- Aggiungete il prosciutto cotto, il sale e il pepe.
- Aggiungete al condimento le olive e il prosciutto che avete preparato in precedenza e amalgamate.
- A questo punto, srotolate su una teglia foderata di carta da forno la vostra pasta brisee o pasta sfoglia o pasta frolla salata, facendo in modo da creare un burdo tutto intorno, bucherellatela un pochino con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta e versate al suo interno la farcia.
- Srotolare la Pasta Sfoglia ed inserirla nella tortiera, aggiungere il Ripieno al suo interno e livellarlo leggermente. Richiudere i Bordi della Pasta e spolverare la superficie della torta con dell’altro Parmigiano Grattugiato (facoltativo).
- Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata.
- Cuocete la vostra torta salata con prosciutto, ricotta e formaggio in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.
- Prima di servirla, lasciatela intiepidire qualche minuto.
Ecco pronta la nostra squisita e fragrante torta salata ricotta e prosciutto!
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Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare la Torta Salta Ricotta e Prosciutto in mille modi diversi: possiamo aggiungere altri tipi di salumi come speck o pancetta, oppure altri ingredienti come funghi o piselli.
Al posto del prosciutto cotto si può usare lo speck, la pancetta a cubetti o in stick, il prosciutto crudo.
Ma la torta salata di ricotta si presta anche ad altri tipi di abbinamenti, come verdure tipo zucchine, peperoni, melanzane, grigliate o saltate in padella, patate, spinaci, biete, carciofi o pomodorini. Potrete quindi anche evitare di utilizzare i salumi ed ottenere così una torta salata in versione vegetariana, ideale anche per chi segue un'alimentazione di questo tipo o per quando avete ospiti che volete accontentare.
Per preparare questa torta salata è meglio la pasta brisér della classica sfoglia perchè più croccante e adatta ad un ripieno cremoso.
Se non consumiamo tutto il rustico ricotta e prosciutto cotto, possiamo conservarlo in frigo e mangiarlo il giorno dopo a temperatura ambiente, ricordando di toglierlo un po’ in anticipo per farlo stemperare.
La torta salata di ricotta si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di servirla potete lasciarla un po' a temperatura ambiente oppure potete riscaldarla leggermente, anche al microonde.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 15-20 g |