La torta salata con salsiccia e uova è una preparazione perfetta per una gita fuori porta o un pic-nic all’aria aperta primaverile. Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti.
Dal momento che la preparazione della torta salata con cipolle e salsiccia è alla portata di tutti, e che gli ingredienti che la compongono sono pochi e semplici, può essere una preparazione salvatempo in caso di ospiti inattesi: del resto è proprio vero che basta una torta salata per mettere tutti d’accordo!
Ingredienti e Preparazione
La torta salata patate e salsiccia è buonissima e sfiziosa, un classico piatto “salvacena” che mette d’accordo tutta la famiglia. Si può preparare con largo anticipo e vi viene in contro quando non si ha molto nel frigorifero. La base di pasta brisèe è farcita con un ricco ripieno di uova, formaggio e salsiccia stagionata; quasi una frittata al forno da mangiare anche con le mani.
Per iniziare la preparazione della torta salata patate, salsiccia e formaggio dovete partire dalle patate. Queste, infatti, andranno dapprima lavate, pelate e poi ridotte in fette, che dovranno essere abbastanza sottili. Una volta pronta le patate andranno tamponate con un canovaccio e messe momentaneamente da parte mentre vi dedicate alla salsiccia.
Preparazione del Ripieno
Abbiamo farcito una base di pasta brisée con patate bollite, salsiccia, uovo, formaggio grattugiato e scamorza. Noi abbiamo scelto la salsiccia condita, cioè con pezzetti di pomodoro e formaggio all’interno, che risulta più saporita e particolare e regala un mix di sapori diversi. Ma va benissimo anche quella tradizionale.
Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
Fatto questo prendete una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il formaggio grattugiato e parte del formaggio ridotto in cubetti, aggiungete anche le patate e la salsiccia ormai freddi ed amalgamate il tutto.
Rompete 5 uova in una terrina capiente e mettete le altre due a cuocere per farle sode. Nella terrina con le uova aggiungete il parmigiano, sale e pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. Quando le uova sode sono cotte passatele sotto acqua fredda e sbucciatele; tagliatele a fettine e lasciate da parte.
SBRICIOLATA DI PATATE E SALSICCIA: con mozzarella filante!
Cottura
Stendete la pasta sfoglia su una tortiera, bucherellandone il fondo con i rebbi di una forchetta. A questo punto, versate nella pasta il composto ottenuto con le uova sbattute assieme al Grana. Livellate bene con il dorso del cucchiaio e adagiate sulla superficie le fettine di Salsiccia e le uova sode fatte a metà o a spicchi.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e trasferite all’interno dell’involucro di pasta sfoglia il composto che avete appena preparato.
Cuocete ora in forno preriscaldato a 180°C per almeno 25/30 minuti, verificando che la farcia sia ben asciutta prima di estrarre la tortiera dal forno. Cuocete la Torta rustica salata patate e salsicce in forno già caldo, a 190°C per circa 30-40 minuti o fino a che la sfoglia avrà raggiungo un bel colore dorato.
Fate intiepidire prima di sfornare e servire.
Consigli e Varianti
Possiamo servire la nostra torta salata patate e salsiccia come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.
La torta salata patate, salsiccia e formaggio si conserva per al massimo un giorno coperta da pellicola trasparente. Le varianti possibili per questo piatto sono davvero tante. Al posto della salsiccia potete utilizzare del prosciutto cotto e dello speck. Ottima anche della pancetta. Al posto dei formaggi indicati potete utilizzarne altri dal sapore più intenso a seconda del risultato che volete ottenere.
Se non avete la salsiccia stagionata potete utilizzare cubetti di speck, prosciutto o utilizzare la salsiccia fresca: in questo caso spellatela e fate rosolare la pasta di carne in padella per pochi minuti prima di unirla nella torta salata.
Tabella Nutrizionale (valori indicativi per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 20-30 g |