La torta salata friarielli e patate è un piatto unico e saporito, ideale per una cena in famiglia o un pranzo informale. Questa ricetta combina la rusticità delle patate con il sapore leggermente amarognolo dei friarielli, creando un'armonia di sapori che conquisterà tutti.
I friarielli sono dei broccoletti molto simili alle cime di rapa con le infiorescenze appena sviluppate, tipici della cucina partenopea. Se non li trovate, potete sostituirli con broccoli o spinaci.
Torta di Pasta Sfoglia con Patate - Ricetta Torta Salata Facile e Veloce - 55Winston55
Oggi vi vorrei proporre un accostamento particolare: friarielli e funghi, uniti in una bella torta salata!
Ingredienti
- Pasta brisée o pasta sfoglia (un rotolo)
- 700g di friarielli puliti
- Patate (circa 500g)
- Salsiccia (200g)
- Scamorza (150g)
- Uovo (1)
- Formaggio grattugiato (50g)
- Aglio (2 spicchi)
- Peperoncino (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparazione dei Friarielli
Iniziate cucinando i friarielli. Mondate i friarielli, togliendo i gambi duri e le foglie rovinate, lavateli in abbondante acqua e scolateli bene dall’acqua in eccesso.
In una padella fate rosolare nell’olio il peperoncino tagliato a metà, con 2 spicchi d’aglio schiacciati; unite i broccoli all’olio caldo, salate e coprite con il coperchio per pochi minuti solo per far perdere loro il volume.
Appena si sono appassiti scoprire la padella e girateli, continuate la cottura a fuoco vivace per circa 6-7 minuti.
Se necessario, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura, che però dovrà asciugarsi completamente.
Preparazione delle Patate e della Salsiccia
Mentre cuociono i friarielli, lavate le patate e fatele lessare con tutta la buccia immerse in una pentola piena d'acqua fredda. Lessiamo le patate per 30-35 minuti. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.
Unite i pezzi di salsiccia nella padella con i broccoli per far insaporire il tutto.
Noi abbiamo scelto la salsiccia condita, cioè con pezzetti di pomodoro e formaggio all’interno, che risulta più saporita e particolare e regala un mix di sapori diversi. Ma va benissimo anche quella tradizionale.
Assemblaggio della Torta Salata
Stendere la pasta sfoglia su uno stampo di 20 cm, ritagliando tutt’intorno una lunga striscia di 1 cm di spessore.
A questo punto imburrate (o oliate) leggermente uno stampo per crostata, spolverizzate con il pangrattato e stendete circa due terzi del composto di patate, portando anche uno strato d'impasto lungo i bordi.
Aggiungete le fette di scamorza sul fondo di patate poi versate i friarielli che dovranno arrivare fin quasi al bordo.
Mettete il resto dell'impasto di patate in una sac a poche con bocchetta larga e formate il classico incrocio sulla vostra torta, spolverizzate le strisce con il parmigiano rimanente.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190° C per 30-35 minuti, oppure in forno ventilato a 180° C per lo stesso tempo.
Inserite la teglia nella friggitrice ad aria, e fate cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
Ed ecco la mia torta salata friarielli e funghi.
Varianti e Consigli
- Con pasta sfoglia o fillo: La torta salata salsiccia e patate possiamo farla anche con la pasta sfoglia o la pasta fillo, che daranno alla base un po’ di croccantezza in più.
- Sostituzione della scamorza: Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
- Vegetariana: Potete preparare una versione vegetariana sostituendo la salsiccia con funghi o altre verdure di stagione.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore stimato |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 15-20g |
| Grassi | 20-25g |
| Carboidrati | 30-35g |
Questa pizza rustica si prepara davvero in un attimo ed è da proporre e riproporre durante la stagione fredda.
Possiamo servire la nostra torta salata patate e salsiccia come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.
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