La torta salata mortadella, patate e scamorza è una ricetta sfiziosa, facile e veloce da preparare, ideale per un antipasto, un pranzo al sacco o una cena informale. Questa torta salata è perfetta se volete portare in tavola un piatto sfizioso ma non avete tempo di stare ai fornelli. Si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti e cuoce in mezz’ora. Comoda anche da preparare in anticipo e scaldare pochi istanti in forno appena prima di servirla, puoi gustare questa torta salata anche a temperatura ambiente durante un picnic al parco o una scampagnata fuori porta.
Il suo guscio lievemente croccante racchiude un morbido e filante ripieno, al quale difficilmente si può resistere. Il croccante del guscio, il filare della scamorza, le patate dorate e il sapore della mortadella rilasciato in cottura rendono questa torta salata davvero eccezionale. Provare per credere!
Torta salata mortadella e patate
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (oppure pasta brisè)
- 500 g di patate
- 200 g di scamorza
- 150 g di mortadella (a cubetti)
- q.b. di sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Realizzare la torta salata con patate, pomodorini, mortadella e scamorza è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Vediamo insieme come procedere:
- Preparazione delle patate: Pelare, lavare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli. Immergerle in acqua fredda.
- Sbollentare le patate: In una pentola portare a bollore abbondante acqua, regolare di sale e unire le patate ben sgocciolate. Far riprendere il bollore e calcolare circa 5 minuti circa. Le patate dovranno risultare cotte ma allo stesso tempo non sfatte. Allontanarle dall’acqua con la schiumarola e trasferirle in una ciotola. Far raffreddare completamente. Sbianchire le patate conviene sempre per garantire una cottura perfetta in forno.
- Preparazione del ripieno: Versa in una ciotola le uova, il sale ed il pepe. Quando le patate saranno fredde, unire i cubetti di mortadella, la scamorza a fette sottili, l’olio, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto delicatamente. Per cominciare si devono sbattere le uova con sale e pepe.
- Assemblaggio della torta: Srotola la pasta sfoglia quindi fodera la tortiera facendo aderire la sfoglia lungo tutti i suoi lati utilizzando la carta forno in dotazione. In uno stampo da 28 cm di diametro, srotolare la pasta sfoglia o la pasta brisè avendo cura di alzare i bordi per meglio contenere il ripieno. A quel punto si sistema la sfoglia in una tortiera in modo da creare un guscio, poi si farcisce con il ripieno. Distribuisci prima le fette di mortadella. Aggiungere nel guscio le patate condite e distribuirle uniformemente. Versa sopra le uova sbattute in modo omogeneo. Richiudi i bordi verso l’interno. Ti basterà richiudere i bordi verso il centro, per creare una sorta di arricciatura.
- Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Cuoci a 180 °C per circa 35 minuti o fino a doratura desiderata. La torta salata di patate e mortadella dovrà risultare dorata e ben cotta.
- Servizio: Far intiepidire e servire a fette. La torta salata mortadella e scamorza è pronta per essere servita.
Varianti
La mortadella è l’ingrediente protagonista di questa ricetta, ma possiamo sostituirla con i salumi che ci piacciono di più. Ad esempio, il prosciutto crudo darà un tocco salato, il salame ungherese un sapore più deciso. Allo stesso modo, possiamo abbinare al salume il formaggio che ci piace di più o quello che abbiamo in frigo.
A piacere, puoi personalizzarla con gli ingredienti che desideri o che hai a disposizione: puoi sostituire la scamorza con il fiordilatte, ben asciutto, il caciocavallo o il formaggio a pasta filata che più preferisci, oppure con della ricotta vaccina, scolata dal suo siero, per rendere il ripieno più cremoso; inoltre, puoi profumare il tutto con erbe aromatiche come erba cipollina, timo e rosmarino. Al posto della sfoglia, puoi usare la pasta brisée o la pasta matta, per una variante più rustica e genuina.
Ecco alcune varianti che puoi provare:
- Torta salata di patate, salsiccia e gorgonzola: Aggiungere salsiccia sbriciolata e gorgonzola a pezzetti al ripieno di patate.
- Torta salata ai funghi e gorgonzola: Aggiungere funghi trifolati e gorgonzola a cubetti al ripieno.
- Torta salata con zucca: Utilizzare la zucca al posto delle patate, combinandola con salumi e formaggi saporiti.
- Torta salata asparagi e feta: Aggiungere asparagi saltati e feta sbriciolata al ripieno.
Per ottenere un piatto gustoso, invitante e che possa conquistare i vostri commensali, è importante utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità (meglio se da agricoltura biologica). Se lo gradite, potrete sostituire la scamorza con del formaggio Emmenthal oppure Fontal.