Torta di Carote con Burro: la Ricetta Semplice e Deliziosa

Alzi la mano chi vorrebbe almeno una fettina di torta di carote! Il suo gusto buono, la sua consistenza soffice, il suo profumo delizioso la rendono decisamente amata da tutti, grandi e piccoli. Semplice, rustica e genuina come i dolci delle nonne, la torta di carote è un dolce perfetto per la colazione, per la merenda o per una pausa golosa. Soffice, umida, un dolce classico dal gusto inconfondibile, è una torta salutare che piace sempre a tutti per il suo sapore delicato.

Fare la torta con le carote non è difficile, anzi, verrà benissimo anche a chi non è molto esperto di dolci. Questo dolce è molto morbido e resta umido per parecchi giorni, anche se sarà molto difficile che la torta alle carote duri più di un giorno. Fare questo dolce alle carote è davvero come fare una magia: non solo avrete una torta adatta alla colazione o alla merenda, ma riempirete la vostra casa anche di uno splendido e delizioso profumo. La torta di carote è una preparazione soffice e delicata, perfetta da servire a colazione o come merenda accompagnata da un buon succo di frutta fatto in casa. Questa torta di carote sofficissima mette tutti d’accordo e in più è veramente molto facile da realizzare. Io l’ho preparata in versione facile e veloce.

La ricetta per torta alle carote si può personalizzare in diversi modi. La torta alle carote si conserva a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se non ne abbiamo uno abbastanza grande, copriamola con la pellicola per alimenti.

La torta di carote e mandorle può essere personalizzata con l'aggiunta di ingredienti extra come noci e uvetta oppure con spezie come cannella o zenzero, o persino frutta fresca come mele o ananas. Le varianti sono infinite e offrono molteplici possibilità creative. Una delle caratteristiche più interessanti della torta di carote e mandorle è la possibilità di prepararla senza burro. L'olio di semi, infatti, viene spesso utilizzato come sostituto del burro, donando comunque una consistenza umida e una soffice morbidezza alla torta di carote e mandorle.

In alternativa potete sostituire le mele con l'arancia per creare una combinazione perfetta di sapori agrumati. La combinazione del succo delle arance alle mandorle croccanti, inoltre, dona a questa torta un sapore unico ed esaltante. Questa torta è perfetta per accompagnare una tazza di tè o caffè, e sarà apprezzata sia come dessert dopo un pasto che come dolce per una merenda golosa.

La Torta di Carote è un dolce soffice, semplice e genuino, ricco di vitamine, senza burro a base di carote crude frullate, farina, uova, olio e un delizioso profumo d’arancia! Un classico perfetto per la merenda e colazione dei bambini e di tutta la famiglia che si prepara in pochi minuti! Ormai conoscete la mia passione per i dolci con le carote: dalle meravigliose merendine Camille, ai deliziosi Muffin al morbidissimo Plumcake; sono sempre uno strepitoso successo! Questa volta ho sperimentare una Tortina di Carote semplice da credenza, che fosse perfetta con o senza mandorle nell’impasto, con o senza farcitura!

All’assaggio si è guadagnata il titolo di Torta di carote perfetta! La miglior ricetta! Velocissima e pratica si prepara in 15 minuti esatti: una volta frullate le carote crude con olio e buccia d’arancia alla classica maniera, otterrete una crema di carote profumatissima che andrà mescolata direttamente in ciotola insieme agli altri ingredienti! Morbida, umida, dalla consistenza vellutata e soffice la Torta di carote è perfetta semplicemente con una spolverata di zucchero a velo!

Ma se preferite, potete arricchirla con la tipica glassa formaggio della Carrot cake all’inglese oppure con una morbida glassa di cioccolato fondente! Ideale per tutte le occasioni: da una merenda genuina per bambini o adulti; da trasportare nello zaino di scuola, in ufficio; per iniziare la giornata con energia e gusto! A temperatura ambiente dura tantissimo! anche 5 giorni, meglio se sotto una campana per torte oppure avvolta in una pellicola.

La torta di carote, nota anche come carrot cake, ha un'origine non molto chiara. Gli storici della gastronomia collocano all'origine di questa torta il carrot pudding, ovvero il budino di carote, piatto tradizionale in molte regioni d'Europa. Questo budino, che in passato aveva una consistenza ben più solida del dessert che conosciamo oggi, esisteva in versione salata, da servire durante il pasto, e in versione dolce da servire come dessert.

Il budino di carote era preparato miscelando farina e frutta per addolcire, venivano poi aggiunti ingredienti grassi (come il midollo) ed aromatici (come l'acqua di rose) e veniva cotto nel forno o bollito sul fuoco, all'interno di contenitori di terracotta o di rame. Una torta camilla uguale, uguale alla ricetta originale delle famose merendine. Morbida e umida al punto giusto, profumatissima, semplicemente perfetta.

Non so se lo avete capito, ma vi comunico che io e le torte di carote abbiamo un rapporto amoroso al limite della morbosità. Mangerei torte carote arancia e mandorle praticamente ogni secondo! Da piccola, mamma mi comprava sempre le famose merendine della marca del Mulino e le adoravo. Da grande, con la passione della cucina e, in particolar modo, della pasticceria, ho piano piano cercato di riprodurle. Devo ammettere che tutte le ricette di torte di carote che ho pubblicato sul blog fino ad ora sono una più buona dell’altra. Ma, probabilmente, questa è quella che, più di tutte somiglia all’originale. In realtà, a me sembra proprio uguale, uguale!! Provatela anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!

Portare il burro a temperatura ambiente e, quando si sarà ammorbidito, montarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere, una alla volta, le uova intere. Non aggiungere l’uovo successivo fino a che la crema di burro non avrà assorbito l’uovo inserito in precedenza. Versare la crema di carote nella crema di burro e uova e poi, sempre montando, incorporare anche la scorza di arancia grattugiata, l’aroma alla mandorla (facoltativo), le mandorle ridotte in polvere (o la farina di mandorle), la farina 00 e, solo alla fine, il lievito istantaneo per dolci. Versare la torta carote mandorle e arancia così ottenuta in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (oppure rivestita di carta forno inumidita), delle dimensioni di circa 24-26 centimetri di diametro. Cuocere la torta camilla alle carote in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno.

Ci sono ricette che si cucinano con una certa frequenza. Si assemblano gli ingredienti con un’esecuzione pratica, senza fronzoli, e questo abituarsi alla loro semplicità fa in modo che quasi ci si dimentichi di presentarle, perché le si dà per scontate ed è questo il caso del post. Mi sono resa conto che non vi ho mai parlato della mia torta di carote! Si tratta di una ricetta che faccio davvero spesso, anche solo la sera per la colazione del mattino seguente o quando ho voglia di un dolce semplice e veloce, ma dannatamente buono.

Una curiosità sull’utilizzo delle carote in pasticceria, che ho saputo di recente, è che queste erano impiegate per addolcire gli impasti, fin dal medioevo, dal momento che il miele era molto costoso, e quel poco di zucchero presente era utilizzato come una spezia, per mitigare i forti sapori dei cibi mal conservati, per via della ovvia mancanza dei frigoriferi.

Le carote in cucina sono preziose perché versatili, sempre reperibili, sane e splendidamente colorate. Se vogliamo trovare per forza un lato negativo a queste verdure è che di solito le torte di carote sono noiosette per il fatto che questi ortaggi vanno grattugiati e, non so voi, è un’operazione che io detesto. Infatti il motivo per cui mi sono molto affezionata a questa ricetta è che si prepara tutta nel mixer o in un frullatore. Sì avete capito bene, prima trito finemente le carote da sole e poi le frullo unendo tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto dalla consistenza perfetta: non ci sono pezzetti di carote troppo grandi e nemmeno sono un tutt’uno con l’impasto, mantenendo quindi la loro precisa identità.

Una volta frullati tutti gli ingredienti, tempo 5 minuti, si versa il composto ottenuto nello stampo, et voilà, il dolce è pronto per essere schiaffato in forno! E mentre la torta si cuoce, voi vi rilassate. Non è meraviglioso?! Minimo sforzo, massimo risultato. Come per le torte di mele, ogni famiglia ha la sua ricetta speciale, e questa torta di carote con farina di mandorle, aromatizzata con il succo di arancia lo è a sua volta, per via di questi due ingredienti per me imprescindibili, che davvero le conferiscono un certo gusto e una consistenza particolare.

Tutti i dolci da forno, per me restano dei dolci coccola, pieni di ricordi belli di infanzia, dei piccoli frame di scene sconnesse. Come quanto da piccola ne tagliavo maldestramente una fetta per andarla a gustare in cortile, mentre osservavo un gatto correre e saltare dietro a un insetto.

Questo dolce è buono da solo così com’è: soffice e profumato come solo una torta alle carote fatta comme il faut sa essere. Io però volevo darvi uno spunto per una decorazione diversa. Già, ormai mi conoscete bene e sapete che devo sempre dare un tocco personale e infatti ho preparato in questo caso una glassa al cocco. Non intendo cocco rapé, altrimenti non sarebbe così liscia e viscosa, ma panna di cocco, ovvero la parte superiore del latte di cocco che trovate comunemente nelle lattine, avete presente? Ecco con quella e un po’ di zucchero a velo potete ottenere una glassa lucida e dal gusto esotico, che con le carote ci sta benissimo!

Per la decorazione finale ho utilizzato nastri di carota, fiori (mi raccomando voi accertatevi sempre che i vostri siano eduli) e lamelle di mandorle tostate, ma voi potete usare anche le noci, classiche o pecan, ad esempio. Un boccone di questa torta di carote e mandorle credo sia in grado di raddrizzare un umore incrinato, o elevarlo se già è positivo di suo, ecco perché la faccio spesso.

Ricetta Torta di Carote con Burro

Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa torta di carote con burro:

Ingredienti:

• 250 g di carote
• 200 g di zucchero a velo
• 170 g di farina 00
• 3 uova
• 50 g di fecola di patate
• 80 g di farina di mandorle
• 80 g di succo d'arancia
• 80 g di burro fuso
• La scorza di 1/2 arancia grattugiata
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

Per la decorazione:

• 100 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di panna di cocco
• 3 cucchiai di mandorle a lamelle
• 1 carota
• Fiori eduli

Preparazione:

1. Preparare le carote: Tritate finemente le carote sbucciate nel mixer avendo cura che restino pezzettini più grossi.
2. Creare l'impasto: Unite le uova, il succo di arancia, il burro fuso a temperatura ambiente e i semi di vaniglia e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
3. Aggiungere le polveri: Aggiungete adesso le polveri setacciate insieme alla farina di mandorle e allo zucchero. Azionate di nuovo l’apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Infornare: Trasferite il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm di diametro e livellate.
5. Cuocere: Cuocete nel forno già caldo a 170° per 45-50 minuti.
6. Raffreddare: Sfornate, lasciate raffreddare su una griglia per dolci prima di decorare.
7. Preparare la glassa: In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la panna di cocco fino a ottenere un composto liscio e della consistenza desiderata.
8. Decorare: Colatelo sulla torta e fatelo asciugare un poco. Decorate con le mandorle a lamelle tostate in un padellino senza grassi, i fiori eduli e i nastri di carota ottenuti sfogliandola con un pelapatate in modo da ottenere delle strisce sottili che poi arrotolerete dandogli la forma di un cilindro. Servite subito.

Per preparare la torta di carote, iniziate pulendo e grattuggiando finemente le carote e lasciandole da parte in una ciotola. In un’altra terrina, versate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e la cannella. Aggiungete anche le uova e l’olio di semi. Azionate le fruste elettriche e mescolate il tutto. Aggiungete poi le carote e continuate ad amalgamare con il frullatore ma senza montare troppo.

A questo punto, imburrare e infarinate una teglia rettangolare (di circa 25×20 cm) e versateci all’interno il composto. Infornate a 180° per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato. Una volta cotta, lasciate raffreddare la vostra torta e poi estraetela dalla teglia. Intanto preparate la crema al burro. In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo poi raffreddare. Intanto, in una ciotola mescolate il formaggio morbido con lo zucchero a velo, con l’aiuto di una forchetta.

Una volta che i due ingredienti saranno bene amalgamati tra loro, aggiungete il burro fuso e mescolate bene per farlo incorporare al resto del composto. Spalmate ora la la crema sulla vostra torta e riponetela in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, tiratela fuori, tagliatela a quadrotti ed è pronta per essere servita! (potete anche decorare a vostro piacimento con delle carotine di marzapane).

Per prima cosa, con una grattugia a denti larghi, iniziamo grattugiando le carote, precedentemente lavate e sbucciate. In una ciotola rompiamo le uova e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico iniziamo a mescolare. Infine, aggiungiamo le carote precedentemente grattugiate e amalgamiamole bene all’impasto con l’aiuto di un cucchiaio. Se vogliamo, a questo punto, possiamo aggiungere anche un po’ di noce moscata e di cannella in polvere. Cuociamo in forno statico a 180 °C per circa 45-50 minuti, forno ventilato a 170 °C per circa 45-50 minuti.

Ci basterà grattugiare le carote e unire tutti gli ingredienti in una ciotola: uova, zucchero, olio di semi, farina, lievito per dolci. Per aromatizzare l’impasto uniamo il succo d’arancia, insieme alle carote renderà il dolce profumato e delizioso. Il bello di questa torta di carote semplice è che è molto versatile. Io l’ho decorata con un po’ di zucchero a velo setacciato sulla superficie una volta che si è raffreddata.

Grazie infatti al tocco di cannella, che fa ricordare la carrot cake anglosassone, che abbiamo voluto inserire la rende profumatissima, la vostra cucina sarà inondata da un’aroma incredibile. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il latte, il burro fuso, fate attenzione che sia a temperatura ambiente per non rischiare di cuocere le uova e lo zucchero, mescolate bene. Ora aggiungete la farina 00, la farina di mandorle e il lievito per dolci, tutto ben setacciato. In ultimo unite la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale, amalgamate tutti gli ingredienti.

Con il liquido delle carote tenuto da parte preparate una glassa: trasferite 40 g di liquido delle carote in un pentolino aggiungete 60 g di acqua e 50 g di zucchero, portate a bollore. Lasciate cuocere per pochi minuti il tempo che si addensi leggermente. Intanto bucherellate la torta con uno spiedino, quindi bagnatela con lo sciroppo preparato in modo che si inumidisca bene.

Per una versione a base di mele basta sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette sottili. In una ciotola a parte, mescolate la farina, le mandorle tritate, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, la cannella e un pizzico di sale. In un'altra ciotola, sbattete le uova con l'olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente la miscela di ingredienti secchi alle uova e all'olio, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio. Versate metà dell'impasto nello stampo per ciambella e rivestitelo con carta da forno per evitare che la torta si attacchi. Distribuite uniformemente le fette di mele sopra l'impasto. Coprite con il restante impasto e livellate la superficie.

Infornate la torta e, una volta cotta, lasciatela intiepidire completamente nello stampo. Servite le porzioni su un piatto da portata non appena la torta si sarà freddata. Una volta che la torta si è raffreddata, potete aggiungere dello zucchero a velo per una presentazione elegante. Potete anche decorarla con mandorle affettate o crema di formaggio per un tocco extra di gusto.

Inseritele in un mixer tagliate a pezzettini con buccia d’arancia e olio. Cuocete in forno ben caldo a 175° per circa 40 minuti, il tempo dipende dal forno. Potrebbe anche allungarsi a 50 minuti.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali:

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