La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi.
Rustico con patate e salsicce, questa torta salata è una ricetta facile e veloce, perfetta come piatto unico visto che dentro c’è praticamente di tutto. Al massimo vi consiglio di abbinarci un’insalata, ma per il resto è davvero un piatto completo.
La dolcezza delle patate e il gusto deciso della salsiccia creano un ripieno cremoso e irresistibile. Comunque, una torta ripiena di salsicce e patate al forno è proprio il caso di dire pancia mia fatti capanna!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è versatile e alla portata di tutti: un involucro di fragrante pasta brisée accoglie un ricco ripieno a base di patate lesse, schiacciate e condite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, salsiccia, spellata e sbriciolata, e cubetti di provola affumicata, quindi cotto in forno per circa 40 minuti, fino a leggera doratura.
Per praticità, si può optare per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia. In caso di intolleranze al glutine basterà usare la sfoglia o briseè gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali, se non avete problemi di intolleranze ma volete variare la base di pasta sfoglia! Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze.
Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
Passaggi Fondamentali
- Sciacqua le patate accuratamente e lessale in acqua bollente non salata per 40 minuti circa a partire dal bollore. Una volta cotte, scolale, sbucciale e sbriciolale grossolanamente con le mani, quindi condiscile con un pizzico di sale e un filo d'olio.
- Fodera una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi.
- Aggiungi la salsiccia fresca, spellata e sbriciolata con le dita.
- Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla.
- Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta.
La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, potete optare anche per una cottura in friggitrice ad aria seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta.
Lessate le patate in acqua salata oppure potete cuocerle al microonde o ancora al vapore con una vaporiera. Dopo averle cotte (oppure potete farlo prima di cuocerle) pelate le patate e sbriciolatele con una forchetta in modo da ottenere delle patate sbriciolate in maniera grossolana. Conditele con sale, pepe e spolverizzatele con parmigiano grattugiato.
Sbriciolate anche la salsiccia eliminando il budello esterno. Tagliate la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’. Stendete la pasta brisè su una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi esternamente. Aggiungete le patate, la salsiccia sbriciolata e la mozzarella. Chiudete i bordi verso l’interno, sul ripieno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° con grill per circa 30 minuti, fino a che la base non diventa dorata.
Ed ecco una bella fetta di torta salata salsicce e patate. La torta salata patate e salsiccia è buonissima e sfiziosa, un classico piatto “salvacena” che mette d’accordo tutta la famiglia. Abbiamo farcito una base di pasta brisée con patate bollite, salsiccia, uovo, formaggio grattugiato e scamorza. Noi abbiamo scelto la salsiccia condita, cioè con pezzetti di pomodoro e formaggio all’interno, che risulta più saporita e particolare e regala un mix di sapori diversi. Ma va benissimo anche quella tradizionale.
E se non abbiamo la salsiccia? Preparare in casa questa deliziosa pizza rustica salsiccia e patate è molto semplice e non si corre il rischio di fare pasticci. Iniziamo preparando il ripieno: lessiamo le patate, sbucciamole e schiacciamole. Mescoliamole poi con uovo, formaggio grattugiato, scamorza e salsiccia. Versiamo il composto in una teglia in cui abbiamo steso la pasta brisée e cuociamo in forno per 30-35 minuti.
Possiamo servire la nostra torta salata patate e salsiccia come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.
La torta salata salsiccia e patate possiamo farla anche con la pasta sfoglia o la pasta fillo, che daranno alla base un po’ di croccantezza in più. Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
Questa pizza rustica si prepara davvero in un attimo ed è da proporre e riproporre durante la stagione fredda.
Lessiamo le patate per 30-35 minuti. Uniamo poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, la scamorza a cubetti e un po’ di rosmarino. Cospargiamo la superficie della torta salata con il formaggio grattugiato rimasto (15 g) e il pangrattato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190° C per 30-35 minuti, oppure in forno ventilato a 180° C per lo stesso tempo.
Torta di PASTA SFOGLIA con PATATE e SALSICCIA
La torta salata patate e salsiccia è un antipasto sostanzioso, preparato con ingredienti poveri e di tradizione, che incontra l’apprezzamento da parte di commensali di tutte le età. Ideale da preparare nel periodo invernale, è un piatto molto amato anche dai bambini. Presentato in monoporzione, il tortino è ideale sia per cene placée sia per quelle in piedi a buffet.
La preparazione è molto semplice, può essere fatta in anticipo e addirittura congelata per averla pronta all’uso in cinque minuti. Per cucinarla basta bollire le patate, schiacciarle insieme alla salsiccia e amalgamarla con una generosa presa di formaggio.
La torta salata di patate e salsiccia si può realizzare in molti modi, noi suggeriamo di crearla a strati e di utilizzare una teglia tonda.
Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti. Specie se si tratta di un’accoppiata classica, come salsicce e patate. Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno.
