La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi. Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è versatile e alla portata di tutti: un involucro di fragrante pasta brisée accoglie un ricco ripieno a base di patate lesse, schiacciate e condite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, salsiccia, spellata e sbriciolata, e cubetti di provola affumicata, quindi cotto in forno per circa 40 minuti, fino a leggera doratura. Per praticità, si può optare per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa o sostituirla con un disco di pasta sfoglia.
Per realizzare la torta salata con patate e gorgonzola, iniziate dal preparare le patate. Pelate le patate, lavatele bene e lessatele in acqua salata fredda. Non appena l’acqua bolle abbassate leggermente la fiamma e fatele cuocere fin quando, infilzate con un coltello, risulteranno morbide. Scolate le patate, eliminate la buccia, fatele raffreddare e tagliatele a dadini avendo cura di farle della stessa dimensione.
Mentre si lessano le patate, mettete le salsicce, private del budello, sbriciolate all’ interno di una padella antiaderente e farle arrostire. In una ciotola lavorate il latte con il parmigiano grattugiato, l'erba cipollina sminuzzata, il pepe e mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete il sale, il pepe, l’uovo, il parmigiano e la farina.
Srotolate la pasta sfoglia e posizionatela in una teglia rotonda foderata con della carta forno (dimensione diametro 26 cm circa). Bucherellate la base della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta. Versate all'interno le patate raffreddate tagliate a dadini e sistematele per tutta la superficie della torta salata. Tagliate a pezzetti piccoli il gorgonzola e sistemateli sulla torta salata. Versatel latte con il parmigiano, all'interno della torta salata, su tutta la superficie.
In uno stampo a cerniera di 20 - 22 cm di diametro e rivestito di carta da forno, riversate i 3/4 di impasto di patate, che andrete a compattare con le mani. Rivestite con l’impasto anche i bordi dello stampo. Ripiegate la pasta in eccesso sul ripieno, creando un cordoncino, in modo da sigillare la torta e spennellatelo con poco d'olio evo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (il tempo varia a seconda del forno, quando la pasta sfoglia sarà dorata è pronta).
Passaggi Chiave
- Lessa le patate e tagliale a dadini.
- Rosola la salsiccia sbriciolata.
- Prepara il composto con latte, parmigiano e erba cipollina.
- Assembla la torta nella teglia con pasta sfoglia, patate, gorgonzola e il composto liquido.
- Cuoci in forno fino a doratura.
TORTA SALATA Patate e Prosciutto PIATTO VELOCE ricetta facile da fare subito!
Varianti e Consigli
Puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta. Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Quando sarà cotta fatela raffreddare, sformatela sopra ad una gratella e servite la torta salata tiepida. Sfornate e mangiate la sbriciolata di patate ancora calda e filante.
