Torta Salata Vegana: Ricetta Facile e Gustosa

La torta salata vegana è un'ottima alternativa per un antipasto sfizioso, un aperitivo o una cena leggera. Esistono numerose varianti di torte salate vegane, e questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una versione deliziosa e versatile.

Ingredienti e Preparazione

Per la base di questa torta salata, puoi utilizzare farina di farro, farina di frumento integrale, acqua e olio extravergine d’oliva. In alternativa, puoi optare per una pasta sfoglia o una pasta brisèe in versione completamente vegetale.

Ricetta Base

Vediamo una ricetta base per preparare un'ottima torta salata vegana:

• Ingredienti:
  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 10 g di cuticola di psillio
  • 2 g di sale
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 80 ml di acqua
• Per la farcia:
  • 2 cespi di insalata scarola
  • 1 panetto di tofu
  • 15 g di pinoli
  • 30 g di olive taggiasche
  • 20 g di uvetta
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara la base: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la base fino ad ottenere un panetto liscio. Copri e lascia riposare.
2. Prepara la farcia: Pulisci e lava la scarola, tagliala a listarelle e falla appassire in un tegame coperto. Togli il coperchio, sala e asciuga dal liquido in eccesso.
3. Nello stesso tegame, scalda l’olio con l’aglio, aggiungi la scarola cotta e fai insaporire. Sbriciola il tofu e uniscilo alla scarola. Spegni la fiamma, togli l’aglio e aggiungi olive, uvetta e pinoli. Aggiusta di sale e pepe.
4. Assembla la torta: Stendi 3/4 dell’impasto e trasferiscilo in una padella unta. Versa la farcia sul disco base, lasciando un bordo. Stendi il restante impasto e sistema il disco sopra la farcia. Sigilla i bordi.
5. Bucherella la superficie, copri con un coperchio e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 5-6 minuti. Gira la torta e termina la cottura per altri 4-5 minuti.
6. Impiatta, fai intiepidire, taglia a fette e gusta!

Consigli: Questa torta salata vegan è una ricetta che puoi personalizzare in base ai tuoi gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Puoi utilizzare diversi ortaggi a seconda della stagione, come broccoli e porri in inverno, o zucca in autunno.

Varianti e Idee per il Ripieno

Esistono numerose varianti per il ripieno della tua torta salata vegana. Ecco alcune idee:

• Peperoni, Pomodori e Olive: Taglia peperoni rossi e pomodori a fette sottili e distribuiscili sulla pasta sfoglia. Condisci con olio d’oliva, sale, pepe e origano.
• Spinaci e Formaggio di Soia: Mescola spinaci cotti con formaggio spalmabile di soia, sale, pepe e noce moscata.
• Patate Viola e Tofu Affumicato: Affetta patate viola e lessale leggermente. Mescolale con tofu affumicato a cubetti, olio d’oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche.
• Zucca e Tofu Affumicato: Cuoci la zucca a cubetti in forno fino a quando è tenera. Rosola il tofu affumicato sbriciolato in padella e mescolalo con la zucca, pinoli, uva sultanina e lievito alimentare.
• Melanzane e Peperoni: Griglia melanzane e peperoni tagliati a cubetti. Mescolali con formaggio vegano grattugiato ed erbe aromatiche fresche.

Puoi anche utilizzare verdure già cotte e avanzate dal giorno prima, in ottica antispreco.

Consigli Aggiuntivi

Per dare sfogo alla tua creatività, puoi tagliare a fette sottili carote e zucchine e disporle a spirale sulla crema di tofu. In alternativa, usa verdure spadellate con l’aggiunta di pomodori secchi, capperi e olive per un tocco di sapore in più.

La torta salata vegan si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, tagliata a fette e riposta in un contenitore a chiusura ermetica. Puoi anche congelarla, sempre tagliata a fette, in freezer fino a 3 mesi.

Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)

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