La torta salata zucchine e crescenza è un'ottima soluzione per un piatto unico saporito, un antipasto sfizioso o un'idea per un buffet freddo. Semplice da preparare e versatile, questa torta si adatta a ogni stagione e occasione.
Una fetta di torta salata zucchine e crescenza, perfetta per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti e Preparazione
La torta salata di zucchine e stracchino è talmente delicata, profumata di tutte le erbe e buona anche fredda, che diventa un ottimo piatto unico in mille ed una occasioni. Utilizzando la pasta brisé già pronta, la preparazione di questa torta salata richiede davvero pochissimo impegno e tempo. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisée
- 600 g zucchine romanesche
- 200 g stracchino
- 4 uova
- Parmigiano Reggiano
- Erba cipollina
- Origano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato di fresco
Preparazione:
- Scaldare il forno a 180°. Nel frattempo, stendere la pasta in una pirofila di 26 cm di diametro, ricoprirla con dei fagioli ed infornarla per 30 minuti.
- Mentre la pasta è nel forno, lavare e tagliare a rondelle non troppo sottili le zucchine, farle saltare a fuoco vivace in una padella in cui si sono scaldate 3 cucchiaiate di olio per circa 15 minuti, mescolare spesso in modo che si coloriscano da tutte le parti. Spegnere e salare.
- Sbattere con la frusta lo stracchino insieme ai rossi d'uovo, insaporire con un po' di erba cipollina, origano, basilico e due cucchiai di parmigiano, salare e pepare.
- Trascorsi i 30 minuti, sfornare la pasta, eliminare i fagioli e ripassare nel forno per 2 minuti quindi ricoprirla con il composto di formaggio e le fettine di zucchine disposte a corona. Spolverizzare con una generosa grattata di parmigiano ed infornare per 10 minuti.
- Servire la torta salata di zucchine e stracchino calda o tiepida.
La sola attenzione che richiede questa ricetta è di rendere croccanti le zucchine senza tuttavia bruciarle e, provato più di una volta, il segreto sta tutto nel salare negli ultimi 5 minuti di cottura. In questo modo le zucchine non perdono la loro acqua di vegetazione durante la cottura, rimangono più sode e, cuocendole a fiamma piuttosto sostenuta, cuociono per minor tempo mantenendo di più i loro principi nutritivi.
Varianti e Consigli
Portare in tavola una bella torta salata con le zucchine è un'idea che si adatta ad ogni stagione e a diverse occasioni ed è possibile personalizzare a piacere la ricetta con modificando un po' i sapori. Aggiungete ad esempio al composto principale dei dadini di prosciutto cotto o pancetta. In alternativa, potete cambiare formaggio, sostituendo la crescenza con lo stracchino, con la ricotta o con della semplice crema di formaggio spalmabile.
Un modo per rendere questa preparazione di sicuro successo consiste nel cuocere l'impasto in uno scrigno di pasta sfoglia o brisée: stendete il rotolo di pasta sul fondo di una tortiera foderata di carta forno (o unta di burro e infarinata) e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno di zucchina e formaggio sulla base e livellate la superficie con una spatola; a questo punto ripiegate i bordi di pasta verso l'interno e mettete in forno a 180°; la torta salata sarà pronta in 20-25 minuti, ma abbiate cura di lasciarla raffreddare prima di servire.
Sempre con la pasta sfoglia potete realizzare anche dei piccoli rustici ripieni per conquistare il palato dei vostri bambini*: ricavate dei dischi dal rotolo di pasta con l'aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, quindi disponete un cucchiaio di farcia su ognuno; ripiegate ogni disco a mezzaluna oppure copritelo con un secondo disco, facendo attenzione a sigillare bene i bordi; sistemate i rustici su una placca foderata di carta da forno, spennellateli leggermente con un tuorlo sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
*sopra i 3 anni
Naturalmente la medesima torta salata può essere riproposta con una serie di ingredienti da aggiungere alla preparazione base come asparagi o peperoni, saltati precedentemente in padella e conditi con del parmigiano e dei timo, oppure olive a pezzetti. Mescolate gli ingredienti e, una volta pronto, utilizzate il ripieno per farcire la pasta sfoglia che ricoprirà il fondo di una tortiera foderata di carta forno.
Torta di Pasta Sfoglia con Zucchine - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Curiosità sulla Pasticceria Salata
La pasticceria salata ha i suoi “pezzi forti”. Le crêpes incuriosiscono all'inizio dei pasti, la torta rustica è un piatto unico; il fagottino rappresenta uno stile arguto di servire il formaggio.
La sagacia dei maestri della cucina e la pazienza passionale delle cuoche e dei cuochi autodidatti ci hanno lasciato meravigliose ricette di pasticceria salata, insegnandoci anche a crearne di nuove e liberando la nostra fantasia e la nostra creatività culinaria. È quanto accaduto alle varianti regionali delle torte salate, accanto alle quali, dall'ingegno di chi si dedica ai fornelli sono nate nuove ricette.
Esempio di una variante della torta salata con zucchine e altri ingredienti.
Un'idea golosa: Torta Salata Asparagi e Crescenza con Speck
Un'idea golosa tutta da provare è quella della torta salata asparagi e crescenza con aggiunta di speck, ma c'è anche la versione vegetariana con ricotta e carciofi o quella che vede l'abbinamento di broccoli e salsiccia sbriciolata.
Tabella Nutrizionale (valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 15g |
Questa torta salata è una sfiziosa idea da gustare sia per cena che in occasione di un buffet freddo. Scegliete con cura gli ingredienti da utilizzare, meglio se da agricoltura biologica. Se lo preferite, potete sostituire la pancetta con del prosciutto cotto.