Torta con Marmellata di Arance e Gocce di Cioccolato: Ricetta Golosa

La marmellata di arance è un ingrediente versatile, ideale per essere gustata in diversi momenti della giornata, dalla colazione alla cena. Uno degli usi più apprezzati è nei dolci, dove esalta il sapore e aggiunge un tocco di genuinità. In questo articolo, esploreremo la ricetta della torta con marmellata di arance e gocce di cioccolato, un connubio perfetto per un dessert indimenticabile.

Esistono diverse varianti di dolci che vedono la marmellata di arance come protagonista indiscussa, offrendo un modo per servire un fine pasto ricco di sostanze nutritive importanti e capace di soddisfare il palato di grandi e piccini.

Varianti Golose con Marmellata di Arance

Oltre alla torta che andremo a preparare, ecco alcune idee per utilizzare la marmellata di arance in modo creativo:

• Quadrotti di marmellata di arance: Soffici tranci di torta in cui la marmellata è incorporata direttamente nell'impasto, rendendoli profumati e con un ridotto quantitativo di zucchero.
• Budini con marmellata di arance: Una variante originale del classico budino, perfetta per chi desidera un dessert alla frutta.

Sbriciolata con Marmellata di Arance e Gocce di Cioccolato

La sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato è una variante golosissima della classica torta sbriciolata. L'unione del gusto della marmellata di arance con quello del cioccolato rappresenta un mix irresistibile per chiunque.

Ingredienti:

• 250 g farina 00
• 125 g burro freddo
• 120 g zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 pizzico sale
• 1 vasetto marmellata di arance
• q.b. gocce di cioccolato fondente (o a scaglie)

Preparazione della base sbriciolata:

Per la preparazione della sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato fondente dovete iniziare dalla base.

1. Tagliate a cubetti il burro freddo da frigorifero e lavoratelo molto velocemente con la farina 00 e la fecola di patate in una ciotola.
2. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unite lo zucchero, le uova e il lievito, precedentemente setacciato.
3. Amalgamate tra loro gli ingredienti lavorando solo con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
4. Nel caso abbiate un mixer potete sbriciolare il burro e le farine all'interno per pochissimi minuti e poi aggiungere gli altri ingredienti.
5. Ricordate che questa base non deve essere lavorata per tanto tempo perché il composto si potrebbe surriscaldare e avrete problemi nella realizzazione del dolce.

Assemblaggio e cottura:

1. Prendete una tortiera da 22/24 cm e rivestitela con della carta forno.
2. Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base dello stampo.
3. Con il dorso di un cucchiaio o le dita schiacciate delicatamente per livellare il tutto.
4. Versate la marmellata di arance avendo cura di lasciare un cm dal bordo senza farcitura e livellate con il cucchiaio.
5. Aggiungete sopra le gocce di cioccolato fondente, non tutte, lasciatene un pochino per decorare la parte finale.
6. Ricoprite con l'impasto rimanente sempre sbriciolato e aggiungete delle gocce di cioccolato fondente.
7. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti o finché non sarà ben dorata.
8. Cotta la torta, fatela raffreddare, sformatela sopra ad una gratella.
9. Servite il dolce quando è ben freddo.

Crostata all'Arancia e Cioccolato

La crostata all’arancia e cioccolato è formata da una base di pasta frolla, aromatizzata all’arancia, e uno strato di crema all’arancia, composta principalmente da spremuta di arancia, che viene cotta in forno e poi ultimata con una glassa al cioccolato decorata con riccioli di cioccolato e di arancia.

Ingredienti per la base:

• ½ dose di pasta frolla
• Scorza grattugiata di un’arancia

Preparazione:

1. Preparare ½ dose della pasta frolla a cui va aggiunta la scorza grattugiata di un’arancia durante il primo passaggio (con lo zucchero, il burro e il pizzico di sale).
2. Con la pasta frolla stesa, foderare una tortiera da 22-24 cm preferibilmente con fondo removibile, imburrata e infarinata in precedenza.

Decorazione:

1. Con un pelapatate creare i riccioli di cioccolato e con un rigalimoni creare delle scorzette di arancia e distribuirli sulla glassatura decorando in modo uniforme la crostata.
2. Per creare i riccioli di cioccolato, utilizzare cioccolato fondente al 50-55%.
3. Prima di pelare il cioccolato con il pelapatate, suggerire di scaldare i bordi della tavoletta con il palmo della mano così sarà più facile ottenere dei bei riccioli di cioccolato.

Torta al Cioccolato e Marmellata di Arance con Ganache

Un'altra deliziosa opzione è la torta al cioccolato abbinata alla marmellata di arance, ricoperta da una ganache al cioccolato. Questo dolce è perfetto per chi ama i sapori intensi e contrastanti.

Ingredienti:

• 150 g cioccolato fondente

Preparazione:

1. In planetaria montate le uova con gli zuccheri fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete a filo il succo d’arancia e l’olio.
2. Sciogliete il cioccolato, lasciatelo intiepidire e poi unitelo al composto. Infine incorporate la farina con il lievito.
3. Versate in una tortiera di 20 cm di diametro e 10 cm di altezza. Infornate a 180° per 45 minuti circa, controllate sempre con la prova stecchino.
4. Preparate la marmellata. In un pentolino versate lo zucchero e le arance a pezzetti, comprese di succo ed eliminando eventuali semi e pellicina esterna. Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Quando comincia a bollire fate intiepidire e frullate leggermente il composto. Rimettete sul fuoco fino a che cominci ad addensarsi. Spegnete e lasciate raffreddare completamente, in modo da diventare marmellata.
5. Per la ganache, in un pentolino fate scaldare la panna, aggiungete il cioccolato e mescolate fino a scioglierlo completamente. Lasciatela raffreddare e addensare.
6. Una volta pronta la torta e raffreddata, tagliatela in tre strati. Sul primo versate la marmellata di arancia, sul secondo la ganache con qualche pezzo di arancia fresco. Chiudete e ricoprite la torta con altra ganache al cioccolato.

Torta Arancia e Cioccolato Caramellata

Un'altra variante prevede l'utilizzo di fette di arancia caramellate per decorare e insaporire la torta.

Preparazione:

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Lavate le arance e grattugiate la scorza di due. Mettete da parte la scorza e pelate a vivo (eliminate le due estremità e tagliate la buccia in modo da spogliare l'arancia).
3. Tagliate a fettine di circa 5 mm l'una e mettete in una padella con il burro e lo zucchero di canna.
4. Fate cuocere per circa 2 minuti a fuoco medio in modo da caramellare leggermente le arance e togliete dal fuoco.
5. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia. Aggiungete quindi la farina, il lievito in polvere e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
6. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e aggiungetele all'impasto mescolando delicatamente.
7. Prendete una teglia e adagiate sul fondo le fette di arancia, ricoprite con tutto il succo e infine con l'impasto in modo omogeneo.
8. Infornate e cuocete per circa 25 minuti.
9. Appena pronta, togliete dal forno e fate leggermente intiepidire prima di capovolgere e sfornate.

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