La frittata di riso è un piatto della tradizione italiana, in particolare napoletana, che rappresenta un'ottima soluzione per riutilizzare gli avanzi di riso in modo creativo e gustoso. Meno famosa della frittata di pasta, è altrettanto valida e golosa per dare una seconda vita al cibo avanzato dal pranzo o dalla cena precedente.
💛 FRITTATINE di PASTA NAPOLETANE - la RICETTA PERFETTA di GZ!☀️😋🍝
Questa ricetta nasce come soluzione per non gettare via il riso avanzato, che magari a qualcuno non piace riscaldato. Realizzare una frittata di riso conquisterà tutti.
Un Piatto Versatile e Saporito
La frittata di riso è un piatto molto versatile che può essere arricchito con diversi ingredienti, a seconda dei gusti e della disponibilità. Basta dare un'occhiata sul web per accorgersi che sono tantissimi i siti e i blog che spiegano come preparare ogni volta una ricetta diversa, aggiungendo prosciutto cotto a dadini, salsiccia fresca o salame, fontina, mozzarella o scamorza, funghi, zucchine o piselli, melanzane, asparagi e altri ortaggi di stagione.
Come Recuperare Riso e Risotti
La frittata è il modo ideale per recuperare risotti e riso al sugo: invece di riscaldare gli avanzi e consumarli così come sono, è sufficiente unirli a qualche uovo sbattuto e a un po’ di formaggio grattugiato per dar vita a una pietanza del tutto nuova e molto saporita. Per recuperare i risotti a base di carne o di verdure o il riso al sugo basta aggiungere uova sbattute, parmigiano o grana grattugiato e un po' di pepe, versare il composto sul fondo di una padella oleata e cuocere la frittata, aspettando che si formi una crosticina dorata prima di girarla dall'altra parte.
La Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la frittata di riso serve davvero poco: oltre al riso, basteranno uova, formaggio grattugiato e mozzarella. Ottima come piatto unico, può essere presentata anche come sfizioso stuzzichino, tagliata a quadratini.
Ingredienti
- Riso avanzato
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Mozzarella
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Preparazione
- Sgusciate 2 uova in un piatto fondo ed unite un poco di sale e 2 cucchiai di parmigiano.
- Lavorate con una forchetta.
- Disponete il riso bollito avanzato, a temperatura ambiente, in una ciotola.
- Amalgamate bene il tutto. Aggiungete giusto un pizzico di sale se gradite una maggiore sapidità.
- Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio d'oliva.
- Versate il composto nella teglia e livellate con una spatola o se vi viene più comodo con un cucchiaio.
- Coprite con l'altra metà del riso.
- Livellate col dorso di un cucchiaio e lasciate in cottura per una decina di minuti.
Fate cuocere con il fuoco al minimo, coperto, per circa 5-6 minuti, la frittata di riso deve risultare ben abbrustolita sotto e la parte superficiale quasi completamente coagulata, quindi con l’aiuto del coperchio girate la frittata e lasciate cuocere in padella per altri 3-4 minuti, sempre a fuoco basso. Si consiglia di friggere la frittata a fuoco dolce per ottenere una cottura perfetta ed omogenea anche all’interno.
Varianti e Consigli
Questa frittata con riso può essere arricchita con tutto ciò che volete: ecco allora che si possono aggiungere verdure di stagione o anche salumi, dal prosciutto al salame e ancora scamorza oppure funghi e tutto ciò che si ha voglia di assaporare insieme al riso per rendere ancora più gustosa questa ricetta. Se poi si vuole, invece, renderla più light si potrà evitare di friggerla: potete decidere, infatti, di fare la frittata di riso al forno, soluzione ugualmente gustosa ma magari più ‘in linea’.
Se volete una versione più golosa, potete versare metà del composto nella padella calda, aggiungere fette di prosciutto e provola a fette e poi, dopo un minuto, coprire il prosciutto e la provola con l'altra metà del composto di uova e riso.
La frittata diventerà ancor più squisita se aggiungerete alla fine della preparazione delle fette di mozzarella o sottilette. Oltre a dare gusto, questo stratagemma vi consentirà di nascondere qualche eventuale imperfezione.
Frittatina di Riso alla Napoletana: Uno Street Food Buonissimo
E se vogliamo anche una sorta di rivisitazione di un arancino siciliano. Se il riso è condito con olio o qualche altro condimento e non risulta appiccicoso, ma tende a sfaldarsi, aggiungete un po’ di acqua. Mescolate bene con un cucchiaio. Adesso cercate di appiattirlo tra le mani e inserite il pezzo di formaggino. Fatto questo richiudete con altro riso. Passatelo nella pastella. Appena l’olio sarà bollente, calate le frittatine nell’olio. Ci vorranno circa 3 o 4 minuti a lato. Appena prende un colore dorato, togliete e fate asciugare.
Conservazione
La frittata di riso si conserva in frigo fino al giorno dopo. Il giorno dopo è ancora più buona.
Frittata di Riso con la Genovese
Che gran bel piatto di recupero è la frittata di riso con la genovese! A volte capita che avanzi un po' di sugo, in realtà di rado accade perché troppo buono e va via con copiose scarpette, ma quando capita, lo si congela oppure si conserva per il giorno dopo in frigorifero. Ciò che otterrete è un gigante supplì di riso, tondo e largo come fosse una frittata ripieno del sugo alla genovese. Che spettacolo per gli occhi e per il palato! Il dettaglio libidinoso? La scamorza che fila!Questa ricetta con il riso è perfetta anche per un pic-nic, per una gita fuori porta, un buffet o un aperitivo, ma ovviamente anche per un pranzo o una cena sfiziosi.
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