Come preparare in poco tempo una torta salata di quelle classiche e intramontabili, in grado di mettere d’accordo tutti in famiglia? Lo sformato di spinaci e ricotta è un piatto che mette d’accordo proprio tutti, talmente buono e delicato che piace anche ai bambini, anche quelli che solitamente odiano le verdure! Facilissimo da preparare, un ottimo secondo piatto vegetariano ricco di gusto. Ideale da servire anche come piatto unico. Se lo tagliate a cubetti o a quadrotti diventa anche un delizioso antipasto o finger food.
Questa torta salata può fare al caso nostro in tantissime occasioni: dal pranzo settimanale in famiglia alla cena dell’ultimo minuto con amici, dai buffet agli aperitivi casalinghi. Possiamo anche metterla nel cestino del picnic e gustare fredda. Che ne dite di provare a farla anche voi? In pochissimi passaggi e con pochissima fatica avremo un piatto superlativo per arricchire la nostra tavola.
Nel caso dovesse avanzarne qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti.
TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI SENZA UOVA ~ Facile e veloce !!!
Ingredienti per lo sformato di spinaci e ricotta
- 300 g Spinaci surgelati
- 150 g Ricotta
- 50 g Grana Padano DOP
- 2 cucchiai Pangrattato
- 1 Uovo
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Noce moscata
Preparazione dello sformato di spinaci e ricotta
Preparare la torta è davvero semplicissimo e richiede pochi minuti, basta realizzare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta. Gli spinaci vanno prima lessati e strizzati, in modo che rilascino pochissima acqua durante la cottura.
- In una padella versate un filo d’olio di oliva ed aggiungete gli spinaci, salate a piacere e fateli cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
- Strizzate per bene gli spinaci e tagliuzzateli con una forbice da cucina o frullateli. Fateli raffreddare.
- Versate gli spinaci in una ciotola, aggiungete la ricotta, il formaggio, l’uovo sbattuto, il pepe e la noce moscata, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido, aggiustate di sale.
- Oliate leggermente una pirofila da forno di circa 17 cm di larghezza e 21 cm di lunghezza, spolverizzatela con un pò di pangrattato e versateci dentro il composto di spinaci e ricotta. Livellatelo e spolverizzatelo con ancora un pò di grana e pangrattato.
- Fate cuocere lo sformato di spinaci e ricotta in forno ventilato, a 180° per 25 minuti circa.
- Servite lo sformato caldo o a temperatura ambiente, sarà apprezzato da tutti, parola mia!
Varianti
E adesso ecco un po' di varianti.
Se volete dare al vostro tortino ricotta e spinaci un sapore più sfizioso, potete aggiungere il prosciutto cotto alla ricetta. Dopo aver preparato la crema di spinaci e ricotta come vi abbiamo descritto, aggiungete un ripieno di prosciutto cotto a cubetti; prosciutto e spinaci è un abbinamento davvero delizioso.
Al posto della ricotta, potete utilizzare della panna da cucina per realizzare degli ottimi flan di spinaci. Basterà mettere in un mixer le uova, la panna e gli spinaci lessati. Dopo averli frullati ed ottenuto un composto di spinaci omogeneo dalla consistenza cremosa, aggiungete formaggio grattugiato ed insaporite con pepe e noce moscate. Disponete l'impasto ottenuto in stampini monodose, e fate cuocere in forno. Il vostro flan sarà un tortino soffice da servire come antipasto al cucchiaio.
In alternativa, potete realizzare uno sformatino di spinaci senza uova. Mettete a lessare in una pentola gli spinaci; appena saranno cotti fateli raffreddare e strizzateli bene. In una terrina amalgamate la ricotta con un po' di sale ed aggiungete gli spinaci; mescolate bene il composto e adagiatelo in uno stampo da forno imburrato della forma che volete (rettangolare, quadrata o rotonda) e fate cuocere in forno statico.
Invece di realizzare lo sformato, potete utilizzare questo composto come ripieno per una torta salata con spinaci e ricotta, uno dei condimenti più appetitosi per le sfoglie. Stendete la pasta sfoglia su una teglia con uno strato di carta da forno e disponete al suo interno il composto di ricotta e spinaci realizzato con il procedimento descritto. Dopo aver rifinito i bordi della sfoglia con un coltello, ripiegateli su se stessi e cuocete in forno. Potete spalmare dei tuorli d'uovo sulla superficie della pasta, affinché diventi lucida e dorata. La torta di spinaci e ricotta è un piatto buonissimo che tutta la vostra famiglia adorerà.
Per una torta salata dal gusto rustico, aggiungete i funghi al vostro ripieno di ricotta e spinaci. Pochi ingredienti per una ricetta facile da preparare, ideale come antipasto o come secondo tagliato a fette. Iniziate dal ripieno: tagliate il porro e fatelo rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungete i funghi e gli spinaci e fateli cuocere per 10 minuti regolando di sale e pepe. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto in una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo, insaporite con una noce moscata e infine aggiungete il parmigiano grattugiato e il latte. Aggiungete anche il radicchio e i funghi e mescolate bene l'impasto. Foderate la tortiera con un rotolo di pasta sfoglia bucherellando il fondo con una forchetta e versateci dentro il ripieno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40-50 minuti e servite.
Volendo potete sostituire gli spinaci con verdure di stagione precedentemente cotte, anche con le bietole viene ottima. Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, parmigiano, scamorza tagliata a cubetti e l' uovo. Regolate di sale e pepe.
La Torta ricotta e spinaci (senza uova) è un rustico squisito e facile, la variante più leggera della classica Torta salata ricotta e spinaci! L’assenza di uova sia nell’impasto che nella sfoglia rende la Torta ricotta e spinaci più leggera, ma non meno golosa.
Per questa Ricetta ho scelto di utilizzare una sfoglia di Pasta Brisée che dona friabilità e croccantezza al guscio e accoglie un impasto molto naturale: spinaci leggermente scottati in pochi cucchiai d’acqua e ricotta fresca… facoltativa l’aggiunta di mozzarella o scamorza. Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia oppure per rendere ancora più leggera la Torta salata una Pasta Brisée senza burro. Si conserva perfettamente 2 giorni e può essere gustata anche fredda.
Aggiungete il composto di ricotta e spinaci all’interno della sfoglia. Tagliate via la carta da forno in eccesso e cuocete in forno preriscaldato per 30′ a 190°. Sfornate.
Torta salata senza pasta sfoglia con una base croccante e golosa a base di patate fritte: la classica torta Pasqualina con ricotta e spinaci rivisitata in maniera originale e moderna.
Da qualche tempo mi frullava per la testa di preparare una torta salata senza pasta sfoglia, esattamente da quando mi sono messa a leggere gli ingredienti contenuti nella sfoglia che generalmente si compra al supermercato. Ero convinta fosse piena di burro ma con mia grande sorpresa ho scoperto che le sfoglie industriali sono fatte utilizzando l’olio di palma al posto del burro.
Come prima cosa metti a cuocere gli spinaci in una padella abbastanza grande per contenerli. Basta versare un filo d’olio in padella e cuocerli per qualche minuto mescolando di frequente. A questo punto sbuccia le patate e tagliale ben sottili con l’utilizzo preferibilmente di una mandolina. Ritirale quando saranno dorate su tutti i lati, scolale bene ed appoggiale su di un piatto ricoperto da due fogli di carta assorbente da cucina.
Adesso devi foderare lo stampo metallico con un foglio di carta da forno solo un po’ inumidito e ben strizzato ed appoggiare le fettine di patate fritte una leggermente sopra l’altra in maniera da coprire completamente il fondo della tortiera e formare i bordi esterni della torta che dovranno contenere l’impasto. Inforna per circa 20-25 minuti e lascia intiepidire la tua torta salata senza sfoglia.
La torta salata ricotta e spinaci è sempre molto gradita, che sia per un buffet, per una cena sfiziosa, per un aperitivo o una gita fuori porta è davvero un asso nella manica da tirare fuori al momento giusto. Una ricetta semplice da fare, la sua riuscita è assicurata! Il friabile guscio di pasta frolla fa da contenitore goloso al ripieno umido e saporito di ricotta e spinaci. Trasferite l'impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello del diametro leggermente superiore allo stampo che utilizzerete, in questo caso da 18 cm .
Ora passate al ripieno; fate cuocere gli spinaci nel modo che preferite quindi strizzateli bene e tritateli, trasferiteli in una ciotola e aggiungete la ricotta, circa 30 g il parmigiano, un uovo e regolate di sale e pepe. Riprendete la frolla, adagiatela nello stampo imburrato e infarinato, o come nel nostro caso cosparso con dello staccante. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno.
Lo sformato ricotta e spinaci è un piatto che adoro! Lo preparo spessissimo quando non ho tanto tempo per preparare la cena, a casa mia questi due ingredienti non mancano mai ed in 10 minuti lo faccio e lo inforno. Lo sformato ricotta e spinaci è leggero, morbido e saporito, senza uova, pochissimi ingredienti per una ricetta semplice e golosa, è perfetta come antipasto, ideale come secondo piatto vegetariano, fatto così piacerà tanto anche ai più piccini 😀
Ingredienti per lo sformato ricotta e spinaci
- 500 g ricotta (ben asciutto)
- 500 g spinaci
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. noce moscata
- pangrattato ed olio
Preparazione
- Lo sformato ricotta e spinaci è facilissimo e veloce da preparare, per prima cosa pulite per bene gli spinaci ed asciugateli.
- Versate l’olio in padella, fate imbiondire lo spicchio di aglio tritato e aggiungete gli spinaci, salateli e lasciateli cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, devono giusto ammorbidirsi.
- Nel frattempo, mettete la ricotta ben asciutta in una ciotola e conditela con il parmigiano grattugiato, pepe nero e noce moscata.
- Scolate gli spinaci, strizzateli per bene e tagliateli grossolanamente, dopodiché, aggiungeteli alla ricotta e mescolate per far amalgamare per bene il tutto.
- Oliate una pirofila da forno, cospargetela con un pochino di pangrattato e trasferite l’impasto di ricotta e spinaci al suo interno, livellatelo per bene e aggiungete sulla superficie un pochino di parmigiano grattugiato.
- Infornate lo sformato ricotta e spinaci in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa, deve risultare ben dorato.
Note: Lo sformato ricotta e spinaci si conserva in frigo per un paio di giorni.