La torta salata con besciamella e prosciutto è un'originale alternativa alle solite torte salate, perfetta per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o un buffet. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, combina la delicatezza della besciamella con il sapore deciso del prosciutto e del formaggio, creando un'armonia di gusti che conquisterà tutti.
Questa ricetta mi è stata svelata anni fa da un'amica, preparata per una cena improvvisata dalle nostre figlie. Da allora, la preparo spesso perché richiede poco tempo e pochi ingredienti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
Per la pasta matta:
- 160 g di farina 0
- 90 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di bicarbonato
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 20 g di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di pepe
- 1/2 cucchiaino di sale
Per la farcitura:
- 80 g di Parmigiano Reggiano DOP (in scaglie)
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 3 fette di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di farina di mais (facoltativa)
Preparazione
La preparazione di questa torta salata è davvero semplice. Ecco i passaggi da seguire:
- Prepara la pasta matta e lasciala riposare.
- Nel frattempo, prepara la besciamella.
- Poni la pasta matta in una teglia oliata.
- Prendete un rotolo di pasta sfoglia e foderate una teglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e aggiungete sul fondo uno strato di prosciutto cotto.
- Coprite tutta la superficie con il parmigiano reggiano grattugiato e ripiegate quindi i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, spennellandoli se lo desiderate con un tuorlo ed un cucchiaio di latte se volete dare una nota di colore più marcata alla vostra torta salata.
- Se la superficie della vostra torta salata dovesse gratinarsi troppo e troppo in fretta potete coprire con un foglio di carta alluminio ed eliminarlo solo negli ultimi minuti di cottura.
Consiglio: Se non hai tempo di preparare la pasta matta e la besciamella, puoi utilizzare prodotti già pronti, come pasta sfoglia o brisée e besciamella confezionata. In questo modo, la preparazione sarà ancora più veloce.
Torta Salata con Patate, Prosciutto e Formaggio: Una Variante Gustosa
Un'altra deliziosa variante di questa torta salata è quella con patate, prosciutto cotto e formaggio. Gli ingredienti semplici e classici si combinano per creare un piatto che piace a tutti.
Ingredienti per la Torta Salata con Patate
- Pasta brisée
- Patate
- Prosciutto cotto
- Formaggio (scamorza, provola, ecc.)
- Besciamella
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Rosmarino tritato
Preparazione della Variante con Patate
- Impastare tutti gli ingredienti della brisée in una ciotola, mescolare con le mani e finire di impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Nel frattempo preparare la besciamella mettendo a scaldare il latte in un pentolino con all’interno un pizzico di sale e di noce moscata.
- Contemporaneamente in un altro pentolino, sciogliere il burro e appena sarà fuso aggiungere la farina e mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella.
- Continuare a cuocere la besciamella per 4-5 minuti fino a che bollirà e addenserà.
- Foderare con la pasta brisée una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordino laterale alto 2-3 cm circa.
- Spennellare la superficie delle patate con olio extravergine, aggiungere un pizzico di sale e infine aromatizzare con rosmarino tritato.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 30-35 minuti, in seguito mettere il forno in modalità ventilato e cuocere per altri 10-15 minuti per far diventare le patate dorate.
Consigli Utili
- È consigliato servire e gustare questa torta calda/tiepida.
- È possibile prepararla in anticipo e scaldarla al momento di portarla in tavola.
- La pasta brisée, a differenza della frolla, non può essere rimpastata prima di essere stesa per farla ammorbidire.
Personalizzazione e Varianti
Una delle caratteristiche migliori di questa torta salata è la sua versatilità. Puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a disposizione. Ad esempio, puoi utilizzare diversi tipi di formaggio (scamorza, provola, fontina) o aggiungere verdure come spinaci, zucchine o funghi.
Adoro le ricette che mi permettono di utilizzare gli avanzi e questa è proprio una di quelle, perché potete personalizzarla in base a quello che la vostra dispensa offre, nel mio caso un po’ di scamorza, del cotto a cubetti e qualche altro formaggio.
PIZZA RUSTICA PROSCIUTTO BESCIAMELLA E FORMAGGIO facilissima torta salata con la pasta sfoglia
Una base di pasta sfoglia con del prosciutto crudo e provola, il tutto ricoperto con della cremosa besciamella che rendono il rustico ancora più goloso ed invitante!
Con questa ricetta, potrai creare una torta salata unica e irresistibile, perfetta per ogni occasione.
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