L'autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori caldi e avvolgenti della zucca. Questo ortaggio versatile si presta a innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate. In questo articolo, esploreremo una varietà di ricette per torte con zucca gialla, perfette per colazioni, merende o dessert indimenticabili.
Ricette Dolci con la Zucca Gialla
Il sapore dolce e delicato della zucca si rivela vincente anche in pasticceria. Ecco alcune idee per preparare dolci genuini e molto semplici, perfetti per qualsiasi momento della giornata:
1. Torta di Zucca Classica
La torta di zucca è un dolce soffice e goloso a cui è difficile resistere. La zucca viene tagliata a dadini, cotta in padella con un goccio di acqua e poi ridotta in crema con un mixer a immersione. A questo punto dovrai aggiungere alla purea ottenuta a uova, zucchero, farina 00, burro fuso e lievito in polvere.
2. Biscotti alla Zucca
I biscotti alla zucca sono dei dolcetti semplicissimi da preparare, molto invitati e preparati senza burro o latte, quindi adatti davvero a tutti.
3. Crostata di Zucca
La crostata di zucca è un dolce davvero delizioso, grazie non solo alla farcia realizzata con la zucca, ma anche alla frolla: il dolce, infatti, è preparato con un guscio di fragrante pasta frolla all'olio e un ripieno cremoso a base di polpa di zucca, cotta al vapore e ridotta in purea, zucchero di canna, panna liquida, miele, uovo e un pizzico di cannella in polvere.
4. Muffin alla Zucca
I muffin sono sempre buoni in qualsiasi loro versione, ma questa variante alla zucca è particolarmente gustosa: morbidi e leggeri, ottimi in qualsiasi momento della giornata, sono perfetti per il periodo autunnale.
5. Rotolo Dolce di Zucca
Il rotolo dolce di zucca è una variante autunnale del classico rotolo con crema alle nocciole e cacao, da preparare con la polpa di zucca aggiunta alla pasta biscotto e una farcitura a base di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato.
6. Cheesecake alla Zucca
La cheesecake alla zucca è un dolce golosissimo, che in questo caso di proponiamo nella sua versione cotta e quindi come variante autunnale della famosa New York cheesecake.
7. Pancakes alla Zucca
I pancakes alla zucca sono molto facili da preparare, come la loro versione originale: ti basterà cuocere la zucca in forno, prelevare la polpa, schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea e poi unirla all'uovo e allo zucchero; continuando a mescolare, si versa il latte a filo e si incorporano la farina e il lievito per dolci setacciati.
8. Pumpkin Pie
La pumpkin pie è un dolce autunnale alla zucca tipico del Nord America: si prepara solitamente per la festa del Ringraziamento, il quarto giovedì di novembre, ma si prepara anche come dolce di Halloween o durante le festività natalizie.
9. Cupcakes alla Zucca
Sempre dalla tradizione anglosassone, i cupcake sono diventati popolarissimi anche nel nostro paese grazie alla loro versatilità e alla loro bontà, dovuta dal mix dalla base soffice simile a quella dei muffin e allo squisito frosting.
10. Frittelle di Zucca Dolci
Se ami i dolci fritti non potrai resistere a queste invitantissime frittelle di zucca ricoperte di zucchero a velo.
11. Paninetti Dolci alla Zucca
Paninetti dolci morbidi e golosi arricchiti con gocce di cioccolato: il pain brioche alla zucca è uno squisito lievitato che si prepara con un impasto a base di farina, latte, burro, zucchero e lievito di birra fresco, profumato con vaniglia e arricchito con la purea di zucca.
12. Marmellata di Zucca
La marmellata di zucca è una confettura autunnale dal gusto aromatico, realizzata con pochi e semplici ingredienti, zucca privata della buccia, cannella, zucchero, succo e scorza di limone.
13. Bomboloni alla Zucca
I bomboloni alla zucca sono un dessert sostanzioso e super invitante, perfetti se desideri regalarti un dolce particolarmente goloso.
14. Pumpkin Bars
Si chiamano pumpkin bars e sono dei dolcetti americani tipici del periodo autunnale, perfetti da gustare a merenda insieme a una fumante tazza di tè.
15. French Toast alla Zucca
Nel nostro french toast alla zucca, le fette di brioche saranno bagnate in una miscela di latte, uova, zucchero, purea di zucca e un mix di spezie, prima di cuocerle in padella per pochi minuti, per poi essere servite con una crema di burro alla zucca e sciroppo d'acero che le renderà ancora più golose e irresistibili.
16. Tiramisù alla Zucca
Si chiama “zuccamisù” ed è una variante del tiramisù a base di zucca davvero deliziosa, che riuscirà a convincere anche i commensali più scettici.
17. Torta Tenerina alla Zucca
Una variante altrettanto golosa della classica tenerina al cioccolato, specialità tipica della città di Ferrara: la torta tenerina alla zucca.
18. Torta di Mele e Zucca
Non solo la zucca, ma anche le mele sono protagoniste della stagione autunnale: insieme possono dare vita a dolci squisiti, come questa torta di mele e zucca.
19. Torta di Zucca e Amaretti
Un dolce molto semplice da preparare e, allo stesso tempo, raffinato, dal sapore inconfondibile: la torta zucca e amaretti.
20. Cinnamon Rolls alla Zucca
Già i cinnamon rolls sono un vero e proprio simbolo dell’autunno, ma puoi preparare una variante ancora più autunnale realizzando i cinnamon rolls alla zucca.
21. Torta Zucca e Cioccolato
La torta zucca e cioccolato è un dolce morbido e profumato, semplice da realizzare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina: devi solo mescolare gli ingredienti con un mixer, aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente e poi cuocere il tutto al forno in uno stampo.
22. Plumcake alla Zucca
Il plumcake alla zucca con cuore cremoso è un dolce morbido, profumato e irresistibile ideale per qualsiasi pasto autunnale, dalla colazione, alla merenda, fino al dessert di fine pasto.
TORTA SOFFICE ALLA ZUCCA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Torta di Zucca e Cioccolato: Una Ricetta Dettagliata
La torta di zucca e cioccolato è un dolce soffice, umido e irresistibile. Senza burro e senza lattosio, è perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. È la versione autunnale della torta di carote e della torta di barbabietole e cioccolato.
Preparare la torta di zucca e cioccolato è davvero facile e veloce. La zucca si frulla da cruda insieme all’olio fino a ottenere una crema arancione profumata, che dona al dolce una consistenza morbida e un colore caldo tipicamente autunnale. È la torta perfetta per questa stagione e ideale anche come dolce di Halloween per grandi e bambini. Una ricetta sana, leggera e velocissima da realizzare.
Ingredienti:
- Zucca
- Cioccolato
- Farina di mandorle
- Uova
- Zucchero
- Olio
- Lievito
Preparazione:
- Nel mixer frullate la zucca con l'olio fino ad avere una bella crema arancione.
- In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 3 minuti), unite la buccia grattugiata di 1 arancia.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola alla crema di zucca, e continuate a mescolare.
- Incorporate la farina di mandorle.
- Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.
- Fate cuocere in forno a 175° funzione statico per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
- Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucca Violina cotta al forno | 340 g |
| Farina 00 | 250 g |
| Fecola di patate | 50 g |
| Zucchero di canna | 160 g |
| Olio di semi | 90 ml |
| Rum scuro | 1 cucchiaio |
| Uova | 3 |
Consigli Utili
- Per una torta alla zucca e cioccolato potete aggiungere 80 gr di gocce nell’impasto curdo.
- Se siete intolleranti alle uova e al lattosio vi suggerisco la mia Torta di zucca vegana che nonostante tutti i senza si conserva sempre sofficissima.