Torte decorate con panna: Consigli e idee creative

Vi siete sempre chiesti come decorare una torta con la panna e farla sembrare appena uscita da una pasticceria? Preparatevi perché stiamo per svelarvi come decorare una torta con panna in modo semplice utilizzando due degli strumenti più diffusi della pasticceria: la spatola e la tasca da pasticcere. Il cake design, ovvero l’arte di decorare torte, dolci e dolcetti, negli ultimi anni è diventato molto popolare e sempre più persone si cimentano con sac à poche e utensili vari per creare bellissime torte per le occasioni speciali. Ma a risentirne è il sapore, la migliore alternativa rimane anche la più classica, ovvero la panna montata.

In base alle vostre abilità potrete optare per decori più semplici come i ciuffetti o più complessi, almeno da descrivere, come il canestro. Partiamo quindi dalle decorazioni più semplici fino ad arrivare a quelle un po’ più articolate ma tranquillamente fattibili anche dai meno esperti. Vediamo di capire quali sono gli utensili che proprio non possono mancare prima di addentrarci nelle tecniche vere e proprie di decorazione.

Utensili indispensabili per decorare con la panna

Vi servirà una spatola da cucina di quelle piatte e lunghe che però può essere tranquillamente sostituita con un coltello a lama lunga e liscia. Oltre a questo, per realizzare le decorazioni più eleganti occorre una tasca da pasticcere con le sue bocchette. La più utilizzata è quella a stella, ma solitamente vengono venduti kit con 5-6 punte diverse perfette per ottenere praticamente tutte le decorazioni più semplici. A voi la scelta se acquistare una tasca usa e getta oppure una di silicone riutilizzabile. Tenete presente che potrebbe essere necessario averne più di una se deciderete di decorare la torta con panna colorata. Un altro utensile che potrebbe semplificarvi il lavoro è il vassoio girevole. Posizionando la torta su di esso sarà più semplice muoverla per realizzare una copertura uniforme e decorazioni più precise.

Tecniche di decorazione con la panna

Spatolata

Consiste semplicemente nel coprire tutti i lati della torta con uno strato di panna montata. Per farlo vi servirà una spatola e un po’ di pazienza in modo da creare uno strato uniforme e privo di grinze. Per una copertura perfetta, dopo averla spatolata una prima volta, riponetela un’ora in frigorifero e ripetete l’operazione. La variante più semplice di questa decorazione è quella utilizzata per la drip cake dove si creano delle striature utilizzando una spatola dentellata.

Ciuffi di panna

Sono il giusto modo per approcciarsi alle decorazioni con la panna. Per realizzarli infatti si utilizza una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e si spremono dei piccoli mucchietti muovendosi dal basso verso l'alto. È molto importante che la torta sia interamente coperta da un sottile strato di panna prima decorarla.

Rose di panna

Il livello di difficoltà successivo è proprio questo. La tasca da pasticcere con bocchetta a stella infatti andrà mossa formando una spirale dal basso verso l'alto, dall'esterno all'interno. Potete anche realizzare delle rose (o dei ciuffi) di panna colorata aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare alla vostra panna montata.

Decorazione a canestro

È forse la più complessa non tanto per quanto riguarda la manualità quanto più per capire il funzionamento del disegno. In questo caso dovrete inserire sulla tasca da pasticcere la bocchetta zigrinata poi procedere come segue: prima tracciate una striscia verticale dalla quale si dipartono delle linee orizzontali non troppo lunghe ed equidistanti. Disegnate poi un’altra linea verticale rispettando la distanza usata per le orizzontali. Realizzatene quindi altre orizzontali e procedete così per tutta la superficie del dolce.

Come montare la panna alla perfezione

Una montatura perfetta è il punto di partenza per decorare i nostri dolci con la panna montata. Se la panna si smonta, si affloscia o non è della consistenza giusta, rischiamo di ritrovarci nei guai! Per montare bene la panna, il segreto è utilizzare sia panna liquida che utensili freddi: tieni quindi tutto in frigorifero per un paio di ore prima di cominciare. Scegliamo panna fresca con almeno il 35% di grassi. Cominciamo a montare a velocità media, poi aumentiamo gradualmente: in questo modo l’aria viene incorporata bene e non c’è il rischio che la panna impazzisca.

Come colorare la panna

Per rendere ancora più particolare e personalizzata la tua torta, puoi colorare la panna montata in modo da ideare decorazioni allegre e originali. Per la realizzazione delle tue decorazioni colorate ti basterà aggiungere i coloranti alimentari che più preferisci alla panna ancora da montare. Ricorda che le colorazioni che si possono ottenere per la panna sono sempre più tenui di quelle di altre decorazioni come, per esempio, la pasta di zucchero. Ciò perché è necessario fare molta attenzione a non alterare il sapore e la consistenza della panna, che è un prodotto molto delicato.

Esistono diversi tipi di colorante per arricchire e personalizzare sempre di più le proprie decorazioni:

• Colorante liquido: questo tipo di colorante produce un effetto generalmente più tenue rispetto agli altri.
• Colorante in polvere: si tratta di polveri idrosolubili di estrazione naturale per uso alimentare.
• Colorante spray: comodi e versatili, i coloranti spray si applicano direttamente sulla panna già montata. Agita bene prima dell’uso e mantieniti a circa 30 cm di distanza: otterrai un colore brillante e vivido! Non è il colorante più adatto per la panna, ma si presta benissimo per ganache al cioccolato con la base di panna.
• Colorante in gel: questo tipo di colorante va incorporato alla panna montata mescolando delicatamente e lentamente, fino a raggiungere una tinta decisa e omogenea.

Una volta colorata la panna, procedi a decorare i tuoi dolci seguendo i consigli riportati sopra. La panna colorata è perfetta sia la farcitura di muffin e torte di pan di Spagna, sia per decorare cupcake, cheesecake, gelato e biscotti. E se invece volessi un effetto multicolor? Dividi la panna (montata o da montare a seconda del colorante usato) in varie ciotole e aggiungi in ognuna colori diversi.

Idee aggiuntive per decorare la torta

Cosa ne pensate delle nostre idee per come decorare una torta con la panna? Queste sono a base unicamente di panna ma tenete presente che l’aggiunta di frutta, codette colorate o scaglie di cioccolato renderanno il vostro dolce ancora più bello. Per questo vi invitiamo a dare un’occhiata anche ai nostri suggerimenti su come decorare una torta.

Per rendere quest’effetto ancora più realistico si può pensare a linee colorate o in contrasto con la base alla panna. Per dare un effetto scenografico alle proprie torte alla panna montata ci si può sbizzarrire con decorazioni con diversi beccucci per creare fiori, petali, foglie per decorazioni di natura floreale, ma anche a forma di onda, oppure per chi vuole festeggiare l’amore, a forma di cuore, ma anche alcune con motivi natalizi, come quelle a forma di abete.

Le torte decorate con panna e fiori hanno un aspetto goloso, impreziosito dagli elementi floreali che possono essere freschi oppure possono essere fatti con diversi ingredienti, dalla stessa panna montata alla pasta di zucchero, alla crema di burro. In ogni caso, ne risultano delle composizioni molto belle da vedere, anche per i colori che si combinano e i profumi che si armonizzano.

Un’opzione classica: ricoprire la sommità con uno strato uniforme di panna, da lasciare liscio o rifinire con qualche rosellina sparsa. Per un risultato “maestoso”, ci basta rivestire di panna l’intera torta, magari con roselline e ciuffetti in cima e motivi ondulati in corrispondenza dei bordi. E ancora, possiamo arricchire il tutto con pezzetti di frutta fresca, scaglie di cioccolato, granella di frutta secca, zuccherini colorati.

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